職工食堂炊事員管理制度(編輯修改稿)
2024-10-09 08:04 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 期體檢。三、總監(jiān)辦對(duì)炊事員定期進(jìn)行考察，如不稱職，可隨時(shí)予以解聘。四、炊事員必須嚴(yán)格遵守考勤制度，做到有事需經(jīng)分管人員批準(zhǔn)后才能離崗。五、嚴(yán)格執(zhí)行作息時(shí)間，保證準(zhǔn)時(shí)開飯，如工作需要，應(yīng)延長(zhǎng)開餐時(shí)間。六、炊事員應(yīng)該本著極端負(fù)責(zé)的態(tài)度，每天按人體營(yíng)養(yǎng)所需，合理安排一日三餐的膳食，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)10元/天執(zhí)行。七、嚴(yán)禁采用霉壞、變質(zhì)的食品原料。炊事員要隨時(shí)檢查原材料質(zhì)量，不得使用不合格原材料,發(fā)現(xiàn)原材料有問(wèn)題時(shí)可以拒絕使用。對(duì)原材料質(zhì)量有疑問(wèn)時(shí),應(yīng)及時(shí)向主管人員或監(jiān)理部領(lǐng)導(dǎo)反映,在沒(méi)有確認(rèn)合格之前不得使用。八、米、菜要清洗干凈，尤其綠菜，一定要按照一洗、二浸、三燙、四煮炒的安全原則進(jìn)行操作，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。九、生、熟、炊具、盆、菜板、刀要分開不得混用。十、外單位人員及本單位工作人員家屬、親屬、來(lái)人就餐，應(yīng)提前告知食堂有關(guān)人員，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按早餐2元、午餐4元、晚餐4元執(zhí)行。十一、注意安全，提高防火、防盜意識(shí)。每次下班前例行檢查水、電開關(guān)，閥門是否關(guān)好，門窗是否關(guān)好、鎖好，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。十二、按監(jiān)理部規(guī)定做好原材料購(gòu)買數(shù)量核實(shí)、質(zhì)量檢查把關(guān)、登記和核算工作，不得弄虛作假。原則上1人經(jīng)手、另1人復(fù)核，并在財(cái)務(wù)處及時(shí)登記核銷。如發(fā)現(xiàn)弄虛作假者，初犯處以2倍罰款；
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