幼兒園廚房管理制度修訂版(編輯修改稿)
2025-05-04 23:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，每天對餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。廚房工作人員要認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改、追究相關(guān)違規(guī)人員責(zé)任。 食品原料采購、儲藏衛(wèi)生制度 食品原料采購要索取生產(chǎn)廠家衛(wèi)生許可證，不得采購無標(biāo)簽的定型包裝食品，標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明品名、生產(chǎn)廠家、地址、衛(wèi)生許可證號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等?！ ∈称啡霂煲炇盏怯?，不收、不存腐敗、霉變有異味、生蟲、污穢不潔食品?！ ∈称穾旆恳稍铩⑼L(fēng)，并有防鼠、防蠅設(shè)施。 儲藏食品應(yīng)隔墻離地，分類分架擺放?！ ⌒枰洳氐氖称啡朐媳仨毨洳??！ ∈称穾旆坎坏糜兴饺宋锲芳坝卸居泻ξ锲?、雜物?！ 旆抗芾韱T定期檢查庫房內(nèi)食品，防止食品過期。個人衛(wèi)生制度 堅持四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗
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