幼兒園廚房管理制度修訂版(完整版)
【正文】 堅持四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡，理發(fā)，勤換洗衣服、被褥，勤換洗工作服、帽。認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改、追究相關(guān)違規(guī)人員責任。食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一?！ ∈唬好咳沼尚l(wèi)生主管檢查并記錄?！ ∷?、師生員工工作時，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。貝比堡天勤幼兒園廚房管理制度,根據(jù)嬰幼兒的年齡特點,做到細致切,注意花色品種及色,香,味和各種營養(yǎng)素的調(diào)配,增進幼兒食欲,米面搭配,干稀搭配,做到小而精。工作時避免讓手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。接受園長抽查。嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設(shè)置檔案。 食品原料采購、儲藏衛(wèi)生制度 食品原料采購要索取生產(chǎn)廠家衛(wèi)生許可證，不得采購無標簽的定型包裝食品，標簽上應(yīng)標明品名、生產(chǎn)廠家、地址、衛(wèi)生許可證號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。 上班著潔凈工作服，不帶戒指、耳環(huán)，不留長指甲，不染指甲，不蓄長發(fā)。 地面無積水，無雜物，地面、墻面、頂棚、灶臺、排煙罩無油垢，物見本色。食品庫房不得有私人物品及有毒有害物品、雜物。 堅持洗消工序，達到消毒要求，熱力消毒，堅持去殘渣，堿水沖，凈水沖，熱力消毒四道工序，消毒溫度達到100度十分鐘（紅外線消毒溫度120度1015分鐘）感官檢查光、潔、澀、干。 外環(huán)境要保潔清潔，無
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