幼兒園廚房管理制度修訂版-文庫吧在線文庫
【正文】 學(xué)生的膳食安全和食品安全?！ 【牛罕ＷC廚房熱水供應(yīng)?！ 《?、工作廚臺(tái)及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃?！ ?點(diǎn)心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無油膩. ,冰箱管理,防止多吃多占,有責(zé)任阻止其他人員擅自進(jìn)廚房或做違反廚房制度的事. ,主動(dòng)吸取教工及幼兒對(duì)伙食的意見,不斷提高伙食質(zhì)量. 補(bǔ)充管理?xiàng)l例： 一、 抽油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理。 七、廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢， 八、不得在廚房內(nèi)躺臥，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋屐，或亂放雜物等。食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，每天對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放?！ ?chǔ)藏食品應(yīng)隔墻離地，分類分架擺放。熱菜烹調(diào)的衛(wèi)生制度 不使用不符合衛(wèi)生及感官異常的原材料?！ ∩舷滤艿辣３滞〞?，排煙罩清潔，不滴油，廚房墻壁、天花板無霉斑，無脫落，無死角，無積灰。藥物消毒，堅(jiān)持去殘?jiān)?，堿水刷，藥物消毒，凈水沖四道工序，達(dá)到藥物規(guī)定的消毒濃度，時(shí)間，感官檢查光亮清潔，無商品氣味?！ ?chǔ)藏食品應(yīng)隔墻離地，分類分架擺放?！ U棄物專用容器盛放，做到不暴露，不積壓、不外溢。個(gè)人衛(wèi)生制度
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