幼兒園廚房管理制度修訂版(已修改)
2025-04-19 23:08 本頁面
【正文】 貝比堡天勤幼兒園廚房管理制度,根據(jù)嬰幼兒的年齡特點,做到細致切,注意花色品種及色,香,味和各種營養(yǎng)素的調(diào)配,增進幼兒食欲,米面搭配,干稀搭配,做到小而精。為病弱兒童做好病號餐,每周自制點心12次.,采購新鮮的食物,要注意飯菜的質(zhì)量和數(shù)量,保持蔬菜的維生素,先洗后切,隔頓飯菜一定要回鍋燒透后再供應.,夏天做到四涼(飯,菜,湯,茶),冬天做到三熱(飯,菜,湯,),保證幼兒吃飽吃好.,嚴防食物中毒,做到: ,戴好工作帽,上廁所要脫掉工作衣帽,便后要用肥皂洗手,做好個人衛(wèi)生工作(勤剪指甲,理發(fā),洗澡,換衣). ,整齊,干爽,如有雜物要及時清洗整理,每天清潔廚房地板、洗碗布，每天一小掃,每周一大掃. 、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,嚴格消毒,定期用去污粉洗食具,餐具及鍋子,每樣器具都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。 ,點心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無油膩. ,冰箱管理,防止多吃多占,有責任阻止其他人員擅自進廚房或做違反廚房制度的事. ,主動吸取教工及幼兒對伙食的意見,不斷提高伙食質(zhì)量. 補充管理條例： 一、 抽油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應適當處理?！ 《⒐ぷ鲝N臺及廚柜下內(nèi)側及廚房死角，應特別注意清掃。 三、食物應在工作臺上料理
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