【總結】餐廳廚房管理制度目錄：1.店面管理2.從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度3.食品從業(yè)人員健康檢查制度4.粗加工間管理制度5.庫房管理制度6.涼菜間（冷拼間）制作衛(wèi)生管理制度7.面食制作管理制度8.烹調加工管理制度
2024-10-07 11:20
【總結】酒店廚房管理制度-----------------------作者：-----------------------日期：廚房值班制度。，保證準點交接班。，并填寫交接日志后，方可離崗。，確認并落實交班內容。，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事情。，及時按規(guī)格供應其他客人需要的食物。，做好清潔衛(wèi)生工作。
2025-04-09 07:41
【總結】火鍋廚房管理制度一、廚房考勤制度1、每位員工上、下班時必須打記時卡。打卡后應將卡片放回原處，嚴禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。2、遲到或早退、曠工：凡超過或提前規(guī)定的上、下班時間一分鐘，即被認為是遲到和早退。遲到早退（每次）均以5分鐘為限，超過此時間的則以每增加5分鐘加算一次計算，每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時間遲到或擅自提前離崗
2024-09-08 11:13
【總結】廚房管理制度為了加強廚房管理，更好完善管理制度，特定廚房管理條例如下:一、所有員工必須按照酒店廚房規(guī)章制度統(tǒng)一著裝，按時點到，不得遲到，早退，樹立酒店廚房的良好形象。二、所有員工要發(fā)揚勤儉節(jié)約的精神，要做到節(jié)約一滴水，一度電，一個方便袋，一個小物品，還要加強回收菜品的存放處理，不準亂扔，亂放。三、所有員工必須注重個人衛(wèi)生，不留長發(fā)，長指甲，勤洗手，洗澡，提高個人衛(wèi)生素質。
2025-04-17 08:39
2025-04-16 08:08
【總結】廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚部工作人員上、下班時，必須打卡考勤，并由負責點名人員實名考勤。2、穿好工作服后，應按規(guī)定時間提前五分鐘在指定地點接受點名開班前例會。3、根據廚房管理規(guī)定，下班后必須及時離開工作場地，不得無故逗留。4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書
2024-09-10 09:03
【總結】爽約咖啡酒吧廚房管理制度廚房管理是整個餐飲管理的一個重要組成部分。廚房的管理水平及菜肴質量，直接關系著餐飲經營的效益?！叭旨夹g，七分管理”這句話強調了廚房管理的重要性。在管理中要強調結果，強調效率，強調質量。廚房作為一個餐飲店的核心部門，我公司一般有兩種合作辦法，第一是招聘制，第二是承包制。無論哪種模式合作，作為廚房人員，都需遵守我公司關于廚房管理的所有規(guī)章制度。廚師長作為廚房管理
【總結】廚房管理制度范本 1、食物應持續(xù)新鮮清潔衛(wèi)生并于清洗后分類用塑料袋包緊或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。 2、凡易腐敗的食物，應儲藏在度以下冷藏容器內，熟...
2024-10-08 05:51
【總結】第一篇：山莊廚房管理制度 山莊廚房管理制度 一：工作時間 ：00~13：30下午16：00~20:30早班另有安排，特殊時候特殊安排。 二：勞動紀律 、頂撞上司、每次扣20分。、早退、串崗、...
2024-10-09 00:06
【總結】第一篇：公司廚房管理制度 公司廚房管理制度 一、廚房工作人員要求 1、工作人員必須按照公司規(guī)定上班，穿戴整齊，清潔衛(wèi)生。 2、制訂出每周菜單經職工同意后實施。 3、做好廚房內外環(huán)境衛(wèi)生，做到...
2024-10-11 04:19
【總結】、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼
2025-05-14 06:34
【總結】?中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度?1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。?2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。?3、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。?4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、
2025-04-16 01:13
【總結】第一篇：廚房管理制度（精） 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。 3、根據廚房工作需要，加...
2024-10-20 22:43
【總結】第一篇：酒店廚房管理制度 廚政管理制度 廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。公司為了加強管理，提升廚部管理標準，特制定本制度，希望嚴格遵守。 一、倡親密風尚 所謂親密，即全體員工，包括管理...
2024-11-15 23:12
【總結】餐飲廚房管理制度 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。 3、根據廚房工作需要，加班的廚師留...
2024-10-11 21:15
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