屠宰場十項管理制度(編輯修改稿)
2025-05-04 23:07 本頁面
【文章內容簡介】 過程的豬肉質量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系。六、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。 缺陷產品召回制度一、嚴格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關規(guī)定，對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關規(guī)定進行無害化處理。二、在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質檢驗合格印章，出具肉品品質檢驗合格證明，并對檢驗結果及出具的《肉品品質檢驗合格證明》負責。三、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。四、對不合格肉品的受害者，按有關規(guī)定處理。五、對召回的肉品進行化驗，分析原因，對造成不合格肉品的相關責任人進行處理。 屠宰場車間管理制度一、有衛(wèi)生部門核發(fā)的、有效的《衛(wèi)生許可證》。二、必須建立衛(wèi)生責任制，實行衛(wèi)生區(qū)包干，責任落實到人。三、有必要的沖洗和消毒設備，按規(guī)定及時沖洗、消毒，并有15—30日的消毒藥品庫存。四、進場生豬，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。卸豬車輛必須經消毒后，方可離場。五、屠宰車間應備防蠅、防蚊、防鼠設備，不得使用藥物滅害。六、屠宰加工場地和屠宰工具做到每日宰前、宰后各消毒一次。七、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具（刀、鉤等）觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。八、保持場內清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。九、發(fā)生疫情時的消毒，按相關疫情處理規(guī)定執(zhí)行。十、嚴格按照國家有關規(guī)定，進行污水處理，嚴禁污水直接外排。 屠宰場（章、牌）管理制度一、屠宰場證章是指生豬定點標志牌、動物防疫合格證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢疫合格驗訖印章、肉品品質檢驗驗訖印章、無害化處理印章以及肉品品質檢驗合格證、動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法證、肉品品質檢驗人員資格證等 。二、堅持“一廠一牌”，定點屠宰場標志牌應懸掛在企業(yè)門前顯著位置。三、實行一豬兩證兩印。出場生豬必須動物防疫合格證、肉品品質檢驗合格證、檢疫合格驗訖印章、肉品
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