【文章內(nèi)容簡介】 須暢通，不準(zhǔn)擺放雜物。各部門員工必須會(huì)用滅火器，熟悉消火栓等酒店所有消防設(shè)備的具體位置以及基本消防知識(shí)。廚房區(qū)域下班以后必須按時(shí)關(guān)閉電源、煤氣等安全隱患設(shè)備。員工下班離開酒店必須接受保安檢查手提包等離店物品。員工宿舍區(qū)域不準(zhǔn)存在易燃易爆等物品。廚房、庫房、各區(qū)域的客用食品不能過期使用。1廚房內(nèi)所有食物存放必須按照《食品衛(wèi)生法》執(zhí)行。1需鎖門的區(qū)域必須下班后或者無人值班時(shí)鎖門。1財(cái)務(wù)辦公室以及各收銀臺(tái)除相關(guān)人員，其余人員不準(zhǔn)入內(nèi)，特殊情況除外。1員工生活區(qū)域及宿舍不準(zhǔn)使用宿舍管理制度規(guī)定以外電器，消除安全隱患。1酒店所有員工必須保守酒店機(jī)密（如：營業(yè)收入等）。（九）、區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)酒店區(qū)域衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)檢手冊(cè)中以各區(qū)域制定標(biāo)準(zhǔn)為考核依據(jù)。酒店大門是否保持完好、清潔明亮。各區(qū)域地面：完整，無破損，無變色，無變形，無污跡，無異味，光亮無雜物。各區(qū)域地板是否干凈、完好、光亮，無水跡。酒店各種設(shè)備、用具、家具（門、玻璃、窗、扶把手、燈具、時(shí)鐘、柜臺(tái)、裝飾物、標(biāo)示牌、廣告、防火用具等）是否完好無損，干凈清潔。各區(qū)域滅火器材清潔光亮，無灰塵，有效正常。各公共場所的煙灰缸、煙灰桶是否隨時(shí)更換，保持清潔完好。各區(qū)域傘架、行李車等，無灰塵，無污跡。各區(qū)域扶梯：完整，無破損，無灰塵，無污跡。擦鞋機(jī)：無破損，無灰塵，無污跡。各區(qū)域服務(wù)臺(tái)：整齊，無損壞，無灰塵，無污跡。1各區(qū)域四壁和頂部是否保持干凈、完好。1各區(qū)域燈具是否保持完好，燈管是否干凈。1各區(qū)域花木是否經(jīng)常修剪，枯萎的花木是否及時(shí)更換。1各區(qū)域通風(fēng)是否良好，大堂是否溫度適宜。1各區(qū)域公用衛(wèi)生間的紙巾、香皂、洗手液是否隨時(shí)按照規(guī)定數(shù)量補(bǔ)充。1保健咨詢室，藥品擺放有序，地面干凈。1各區(qū)域房門：無破損，無劃痕，無灰塵，無污跡。1各區(qū)域窗戶及窗簾：玻璃明亮，無破損，無污跡，無脫落，無灰塵。1各區(qū)域墻面與天花板（不包括空調(diào)排風(fēng)口）：無破損，無裂痕，無脫落，無灰塵，無水跡，無蜘網(wǎng)。各區(qū)域家具：完好，無變形，無破損，無燙痕，無脫漆，無灰塵，無污跡。2各區(qū)域燈具：無灰塵，無污跡。2各區(qū)域床單、枕頭、被子、毛毯、浴衣等布草清潔，無灰塵，無毛發(fā)，無污跡。2各區(qū)域電視、電話、冰箱等電器及插座，無灰塵，無污跡。2各區(qū)域印刷品（服務(wù)指南、價(jià)目表、電視節(jié)目單、安全指示圖等），完好，字跡圖案清晰，無皺折，無涂抹，無灰塵，無污跡。2各區(qū)域藝術(shù)品，無褪色，無脫落，無灰塵，無污跡。2各區(qū)域物品保險(xiǎn)箱：無灰塵，無污跡。2各區(qū)域房間門鎖：無破損，無灰塵，無污跡。2各區(qū)域淋浴區(qū)、鏡面潔凈，無毛發(fā)，無灰塵，無污跡。2各區(qū)域水龍頭、淋浴頭無滴漏，無污跡，擦拭潔凈。各區(qū)域口杯等飲用器具：無灰塵，無污跡，無水印，無手印。3各區(qū)域花瓶：無灰塵，無異味。3各區(qū)域恭桶：無灰塵，無異味，無污跡，光亮無堵塞。3各區(qū)域垃圾桶、煙灰缸無灰塵，無污跡，無積水，煙灰缸內(nèi)不準(zhǔn)超出三個(gè)煙頭。3各區(qū)域浴簾及浴簾桿：無脫落，無灰塵，無污跡。3各區(qū)域手紙拖：無灰塵，無污跡。3各區(qū)域巾架、晾衣架：無灰塵，無污跡。3各區(qū)域空調(diào)回風(fēng)口：無破損，無脫落，無灰塵，無污跡。3各區(qū)域煙感報(bào)警器、噴淋裝置：無灰塵，無污跡。各區(qū)域面池：無磨損，無灰塵，無污跡。4各區(qū)域排風(fēng)器：噪聲低，無污跡，無灰塵。4各區(qū)域吹風(fēng)機(jī)、體重秤，無灰塵，無污跡。4各區(qū)域空氣清新程度：無異味。4菜單：清晰，無灰塵，無污跡。4各區(qū)域餐具:無破損，無污跡，無灰塵，無水跡，無手印。4各區(qū)域桌椅：無水漬，無油漬，無污跡。4備餐間：干凈整潔，無異味，無灰塵，無污跡，無油漬。4各區(qū)域臺(tái)布、口布、濕巾：清潔干凈，無污漬，無破洞。4各區(qū)域吧柜、樣品陳列柜，清潔完好，無灰塵，無污跡。50、餐車無灰塵，無污漬，無雜物。5各區(qū)域花盆，無灰塵及煙頭，紙巾，盆墊干凈清潔，無污水，污跡。5各區(qū)域花卉，植物鮮艷美觀，無枯黃凋謝，葉面光亮潤滑，無灰塵污跡。5過道及公共區(qū)域的立式垃圾桶上，無灰塵，無污跡，上面無紙巾等雜物，無煙頭，周圍無贓物。5餐廳廳標(biāo)、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。5餐廳內(nèi)所有家具、冰箱、電話、音響等一切設(shè)備完好有效、整潔干凈，無灰塵、污跡。5各區(qū)域桌面調(diào)味瓶、醬油壺、水壺、等清潔干凈，無臟跡，無污跡，內(nèi)裝調(diào)料不少于三分之二。5果汁機(jī)、毛巾柜等設(shè)備，干凈清潔，無殘留汁液，無污漬。5各區(qū)域是否有蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠等害蟲。5廚房通道：無污跡，無異味。60、灶具鍋圈，清潔干凈，無污跡，無水漬，無油漬，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無破損。6地溝干凈無雜物，是否有蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂害蟲。6調(diào)料不變質(zhì)，不發(fā)霉，不沉淀。6魚療池，水干凈，無死魚，無漂浮物。6溫泉池，無漂浮物，無異味，定期換水。6分區(qū)標(biāo)志無破損，無污跡，無灰塵。（十）、食、用品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食、用品質(zhì)量與酒店檔次相適應(yīng)，杜絕過期與劣質(zhì)品進(jìn)店，具體執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以財(cái)務(wù)部與采購部的食、用品采購標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。原料到成品實(shí)行“四不制度”采購員不采購腐爛變質(zhì)的原料。倉庫驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料。加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。營業(yè)員不賣腐爛變質(zhì)的產(chǎn)品。（零售單位或人員不收進(jìn)腐爛變質(zhì)的產(chǎn)品，不用手拿食物，不用廢紙污物包食品）成品（食物）存放“四隔離”生與熟隔離成品與半成品隔離天然冰與食品隔離食品與雜物、藥物隔離食用器具實(shí)行“五過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。倉儲(chǔ)管理各級(jí)倉庫是否有過期物品或者腐敗變質(zhì)、失去使用（食用）價(jià)值的食品。1各級(jí)倉庫是否有劣質(zhì)或者不符合酒店檔次的物品。1 各級(jí)倉庫是否存在三無物品（生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期）區(qū)域管理1是否存在過期使用。1是否存在已經(jīng)損壞或者報(bào)損物品還在正常使用。采購管理1采購部門對(duì)于部門的物品采購是否按時(shí)提供貨物。1是否定期進(jìn)行了市場詢價(jià)。1采購物品是否有不合格的產(chǎn)品。1未經(jīng)批準(zhǔn)，是否存在擅自更改品牌、供貨點(diǎn)、廠家的現(xiàn)象。1采購回的物資是否存在不按流程辦理事宜。抽查一位供貨商做意見反饋。2抽查各部門對(duì)所供之貨的意見反饋。2抽查廚房人員對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量及價(jià)格意見。（十一）、內(nèi)外部環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)酒店內(nèi)部各區(qū)域背景音樂與酒店檔次和環(huán)境相適應(yīng)，音量適中，音質(zhì)清晰。酒店各區(qū)域裝飾品及擺設(shè)與酒店檔次和環(huán)境相適應(yīng)、美觀。酒店各區(qū)域空氣清新，無異味。酒店各區(qū)域沒有嘈雜聲。酒店外圍花木等植物，無枯枝敗葉，修剪整齊，無灰塵，無異味，無污染，無昆蟲。酒店外圍車輛停放整齊，進(jìn)出車方便。酒店內(nèi)外區(qū)域都沒有雜物，環(huán)境整潔，干凈。酒店所有員工都不準(zhǔn)在營業(yè)與辦公區(qū)域奔跑（戶外酌情而定），不準(zhǔn)引起客人恐慌，創(chuàng)造安全環(huán)境。酒店所有客用保險(xiǎn)柜完好無損。（十二）、員工事務(wù)保障和后臺(tái)與辦公管理標(biāo)準(zhǔn) 員工餐廳飯菜必須有每周計(jì)劃菜譜張貼明處，三天之內(nèi)不準(zhǔn)有重復(fù)菜肴出現(xiàn)，餐廳干凈整潔，飯菜保質(zhì)保量，餐廳服務(wù)人員對(duì)就餐員工熱情、耐心，明檔窗口打飯員工必須戴口罩、帽子和一次性手套，垃圾桶必須每日晚餐結(jié)束清理干凈，不準(zhǔn)有異味。 員工宿舍公共區(qū)域以及電視房清潔干凈，樓層熱水器運(yùn)行正常，宿舍內(nèi)空調(diào)、風(fēng)扇完好正常運(yùn)行，宿舍管理員對(duì)住宿員工熱情、耐心。 員工之家及活動(dòng)室清潔干凈，乒乓球室、臺(tái)球室設(shè)施完好，乒乓球和球拍以及臺(tái)球和臺(tái)球桿齊全，按照規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開放。 員工浴室清潔干凈，衣柜、更衣椅子等設(shè)施完好無損無灰塵，水溫適中，浴室管理員態(tài)度熱情。 辦公區(qū)域不準(zhǔn)吃零食、玩游戲，必須著工作服不準(zhǔn)穿拖鞋，不準(zhǔn)嬉笑打鬧。 公司下發(fā)的文件，各部門必須統(tǒng)一歸檔由專人統(tǒng)一管理，不準(zhǔn)丟失、毀壞，文件類別歸檔整理清晰。 辦公室各種物品擺設(shè)規(guī)范，桌面整理井然有序，工作以外物品不準(zhǔn)放桌面上，便裝不準(zhǔn)放在辦公室，應(yīng)放置更衣室。辦公室電腦不準(zhǔn)安裝攝像頭、音響和耳麥，不準(zhǔn)看視頻（工作需要除外）。人事管理 部門月計(jì)劃必須每月五號(hào)下午四點(diǎn)之前完成。 員工必須按照排班表正常出勤。 員工請(qǐng)假必須按照請(qǐng)假程序予以請(qǐng)假。1 部門人員排班必須合理。1 必須按照規(guī)定十分鐘前到崗。1 部門沒有缺勤情況。1 未經(jīng)批準(zhǔn)，不準(zhǔn)隨意調(diào)班。1 不準(zhǔn)惡意積假。1 各部門必須按照規(guī)定時(shí)間上交考勤表。1 各部門必須按照規(guī)定時(shí)間上交排班表。1 所有員工不準(zhǔn)遲到，早退，曠工。1 部門人員流失率每月必須控制在8%之內(nèi)。 員工沒有投訴管理層事件。2 部門負(fù)責(zé)人每月必須去員工宿舍巡查至少一次。2 員工離職部門負(fù)責(zé)人必須做談話記錄。2 管理人員在管理過程中不準(zhǔn)有辱罵員工的行為。2 管理人員不準(zhǔn)給員工穿小鞋。2 員工考核（轉(zhuǎn)正和晉升），必須有理論和實(shí)操考核項(xiàng)目。2 部門各崗位人員編制必須按照核定編制運(yùn)行。2 部門負(fù)責(zé)人每月必須找基層員工談心，至少三人，并且及時(shí)解決員工反映的問題。2 酒店必須定期為員工舉辦各類文體娛樂活動(dòng)，2月至少一次。2 員工勞動(dòng)合同不準(zhǔn)有未簽訂現(xiàn)象。 每月員工餐的滿意度調(diào)查，不準(zhǔn)低于80%。3 酒店管理人員對(duì)于工作以及生活環(huán)境的滿意度，不準(zhǔn)低于80%。工作安排3 管理者每天必須召開班前會(huì)，安排相關(guān)工作。3 員工對(duì)于工作的安排沒有異議。3 管理者必須按照規(guī)定時(shí)間上交工作計(jì)劃及總結(jié)報(bào)告。3 部門工作計(jì)劃完成率必須達(dá)到80%以上。3 管理者上報(bào)的請(qǐng)示報(bào)告，必須跟蹤催辦，不準(zhǔn)借故推卸責(zé)任。316