貴賓廂房服務(wù)員崗位操作流程(編輯修改稿)
2025-05-04 22:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 注意事項準備所需足量的器具，依所分配的區(qū)域。1．先調(diào)好桌子位置是否正確；2．鋪臺布依標準作法；3．?dāng)[放干凈之轉(zhuǎn)盤于桌子中央；4．?dāng)[放骨盤、筷架、筷子、湯碗及湯更；5．?dāng)[醬油碟、毛巾碟；6．?dāng)[放口布；7．調(diào)好椅子至臺布位置。1．餐椅干凈要檢查，是否有上一餐所滴到的油垢；2．餐位間隔要均等。臺布/口布/骨盤等器具3服務(wù)口布提起折好口布對折1．由客人右方拿起擺放于桌面的折好口布；2．側(cè)身輕輕攤開口布。對折成三角形。擺放注意事項1．回身將口布擺置于客人之大腿上輕輕擺放，右手先進入；2．以此方法，再服務(wù)下位客人。1．千萬不要伸手觸摸客人之大腿或其他身體接觸；2．動作不宜過大，如甩口布等；3．盡量只接觸口布邊緣。抱歉！4卸筷套取筷子拿出筷子擺回筷子注意事項側(cè)身靠桌，由右側(cè)用右手自客人餐位上拿取筷子。左手將筷套口向下傾倒，筷子由開口處慢慢劃出，用右手接住筷子之粗頭部位，順勢拿出筷子。將筷子擺置于筷架上細頭部位向上，以此服務(wù)其它客人后微笑離開。1．不得接觸筷子之細端部位；2．筷套須整齊回收。抱歉！謝謝！5服務(wù)小毛巾準備事項依所服務(wù)之客人人數(shù)至備餐區(qū)，將熱/冷小毛巾用毛巾夾自保溫箱內(nèi)夾出，平整放進于毛巾籃內(nèi)。抱歉，請用毛巾。
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