廚房日常工作流程圖(編輯修改稿)
2025-05-04 20:45 本頁面
【文章內容簡介】 開市前檢查點心有沒有充足，做好茶市前的點心工作。檢查每個檔口的點心質量，保持味道新鮮（2） 檢查各部門的工作有無漏洞。六、面點部工作程序項目流程準備早班廚師進入廚房，從冰箱中拿出早餐烹飪的食品，點燃蒸汽灶。煮稀飯點燃爐灶，開始煮制早餐稀飯。煎制、炸制、炒制、蒸制食品起鍋起爐煎、炸、炒、蒸制早餐用的食品點心裝盤明檔廚師將所有的蒸、炒、煎、炸的早餐的點心裝盤，配以裝飾、出臺。上菜通知服務員將所有的早餐送上餐臺收尾早餐結束后，做好收尾清理工作，做好場地及用具的衛(wèi)生工作。七、早市結束，打掃衛(wèi)生(收臺)整理原料 余料處理 清理臺面 清洗水池 清理垃圾 清理地面 擦拭油煙機風罩、墻壁 抹布清洗八、由砧板主管開出補貨單11:0014:00
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