廚房日常工作流程圖(編輯修改稿)
2025-05-04 20:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 開市前檢查點(diǎn)心有沒有充足，做好茶市前的點(diǎn)心工作。檢查每個(gè)檔口的點(diǎn)心質(zhì)量，保持味道新鮮（2） 檢查各部門的工作有無漏洞。六、面點(diǎn)部工作程序項(xiàng)目流程準(zhǔn)備早班廚師進(jìn)入廚房，從冰箱中拿出早餐烹飪的食品，點(diǎn)燃蒸汽灶。煮稀飯點(diǎn)燃爐灶，開始煮制早餐稀飯。煎制、炸制、炒制、蒸制食品起鍋起爐煎、炸、炒、蒸制早餐用的食品點(diǎn)心裝盤明檔廚師將所有的蒸、炒、煎、炸的早餐的點(diǎn)心裝盤，配以裝飾、出臺(tái)。上菜通知服務(wù)員將所有的早餐送上餐臺(tái)收尾早餐結(jié)束后，做好收尾清理工作，做好場(chǎng)地及用具的衛(wèi)生工作。七、早市結(jié)束，打掃衛(wèi)生(收臺(tái))整理原料 余料處理 清理臺(tái)面 清洗水池 清理垃圾 清理地面 擦拭油煙機(jī)風(fēng)罩、墻壁 抹布清洗八、由砧板主管開出補(bǔ)貨單11:0014:00
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