北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理員工作(編輯修改稿)
2025-05-04 20:42 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 臨近再考試復(fù)習(xí)有關(guān)知識；一個是提前熟悉考場和行車路線，并提前到達(dá)考場，預(yù)留出交通堵塞時間。，或考試作弊者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，堅決取消考試成績，并將有關(guān)信息通報考生所在單位。 北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理員管理辦法第一章 總 則第一條 為加強對餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理員的管理，保證餐飲業(yè)食品衛(wèi)生，保障人民健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等有關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。第二條 本辦法適用于在北京市內(nèi)從事餐飲經(jīng)營的單位或個人。第三條 本辦法規(guī)定的食品衛(wèi)生管理員是指在餐飲單位從事食品衛(wèi)生管理工作，經(jīng)全市統(tǒng)一考試，考試成績合格并取得市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《北京市食品衛(wèi)生管理員考試合格證書》（以下簡稱《考試合格證書》）的專（兼）職工作人員。第四條 食品衛(wèi)生管理員級別及數(shù)量應(yīng)當(dāng)與餐飲單位的性質(zhì)和規(guī)模相適應(yīng)，具體要求由市衛(wèi)生行政部門另行公布。食品衛(wèi)生管理員的級別分為初級和高級兩種。所有餐飲單位的食品衛(wèi)生管理員至少應(yīng)取得初級《考試合格證書》，送餐企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)、星級賓館飯店、生產(chǎn)經(jīng)營場所面積1500平方米以上的餐飲企業(yè)的食品衛(wèi)生管理員應(yīng)取得高級《考試合格證書》。第二章 條件與程序第五條 餐飲單位設(shè)立的食品衛(wèi)生管理員必須具備以下條件：（一） 身體健康并具有食品從業(yè)人員健康合格證明；（二） 高中以上學(xué)歷，具有從事食品衛(wèi)生管理工作的經(jīng)驗；（三） 參加市衛(wèi)生行政部門組織的全市統(tǒng)一考試，并取得《考試合格證書》。第六條 食品衛(wèi)生管理員應(yīng)掌握下列知識：（一）食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范性文件；（二）常見的食品污染及其預(yù)防控制措施；（三）食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防方法；（四）餐飲加工場所、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲存、加工、檢驗、運輸過程的衛(wèi)生要求；（五）從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求；（六）其他相關(guān)衛(wèi)生管理要求。第七條 食品衛(wèi)生管理員由所在單位選派，參加市衛(wèi)生行政部門組織的統(tǒng)一考試。可以采取自學(xué)，或自愿參加社會中介機構(gòu)組織的食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)的方式進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)等相關(guān)知識的學(xué)習(xí)。對于通過市衛(wèi)生行政部門組織的統(tǒng)一考試的人員，由市衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)發(fā)放全市統(tǒng)一編號的《考試合格證書》。第三章 職 責(zé)第八條 市級衛(wèi)生行政部門的職責(zé)是：（一）編制并公布食品衛(wèi)生管理員考試大綱及考試樣題；（二）組織編寫食品衛(wèi)生管理員考試題庫；（三）篩選并公布承擔(dān)食品衛(wèi)生管理員考試的考試機構(gòu)；（四）篩選并向社會推薦食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)機構(gòu)；（五）印制和發(fā)放《考試合格證書》；（六）建立全市食品衛(wèi)生管理員數(shù)據(jù)庫，并將其納入衛(wèi)生監(jiān)督平臺。第九條 區(qū)縣衛(wèi)生行政部門的職責(zé)是：（一）動員和組織轄區(qū)餐飲單位選派人員參加全市統(tǒng)一考試；（二）協(xié)助完成考試參加人員的報名工作；（三）協(xié)助發(fā)放《考試合格證書》；（四）組織開展轄區(qū)食品衛(wèi)生管理員繼續(xù)教育；（五）將轄區(qū)食品衛(wèi)生管理員情況信息及時上傳全市食品衛(wèi)生管理員數(shù)據(jù)庫；（六）監(jiān)督檢查轄區(qū)餐飲單位食品衛(wèi)生管理員配備情況和工作情況。第十條 餐飲單位的職責(zé)是：（一）選派人員參加全市統(tǒng)一考試；（二）授權(quán)本單位食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)單位的食品衛(wèi)生管理工作；（三）為食品衛(wèi)生管理員提供必需的工作條件，食品衛(wèi)生管理員履行職責(zé)，任何人不得干涉、阻撓；（四）食品衛(wèi)生管理員需要調(diào)整時，提前告知轄區(qū)衛(wèi)生行政部門，并盡快配齊新的食品衛(wèi)生管理員。第十一條 食品衛(wèi)生管理員的職責(zé)是：（一）定期組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)；（二）制定本單位食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；（三）檢查生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況、衛(wèi)生操作規(guī)范的執(zhí)行情況，每日有檢查記錄；對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見；（四）對原料的采購驗收工作、成品的檢驗工作進(jìn)行管理；（五）對本單位從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生狀況進(jìn)行登記和管理，組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；（六）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況；（七）建立食品衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄。（八）對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時報告衛(wèi)生行政部門，并協(xié)助調(diào)查處理；（九）與保證食品衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。第十二條 食品衛(wèi)生管理員應(yīng)在一家餐飲單位從事食品衛(wèi)生管理工作，不得同時在兩家以上（含兩家）餐飲單位從事食品衛(wèi)生管理工作。第四章 監(jiān) 督 管 理第十三條 餐飲單位應(yīng)按規(guī)定配備食品衛(wèi)生管理員后方可申請開業(yè)。第十四條 對未配備食品衛(wèi)生管理員的
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