北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理員工作-資料下載頁(yè)
2025-04-07 20:42本頁(yè)面
【正文】 悉餐飲業(yè)自身檢查的有關(guān)內(nèi)容。四、食物中毒的預(yù)防與控制 掌握食物中毒的定義。掌握發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位應(yīng)當(dāng)向衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告的內(nèi)容。掌握造成食物中毒或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)采取的措施。掌握常見(jiàn)細(xì)菌性食物中毒的種類(lèi)、特征和臨床表現(xiàn)。掌握常見(jiàn)化學(xué)性食物中毒（如亞硝酸鹽）和有毒動(dòng)植物食物中毒（如河豚魚(yú)、毒蘑菇、扁豆等）的臨床表現(xiàn)。掌握常見(jiàn)的細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施。掌握亞硝酸鹽、河豚魚(yú)、毒蘑菇、扁豆、鮮黃花菜等常見(jiàn)化學(xué)性和有關(guān)動(dòng)植物食物中毒的預(yù)防措施。 （高級(jí)）在初級(jí)考試大綱的基礎(chǔ)上，增加食品安全管理體系的有關(guān)要求。五、食品安全管理體系了解HACCP的進(jìn)展史。掌握HACCP七個(gè)原理的主要內(nèi)容。掌握建立HACCP食品安全體系的步驟。掌握關(guān)鍵控制點(diǎn)的含義。掌握確定關(guān)鍵限值的方法。掌握建立關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控程序的要求。掌握制訂糾正措施的要求。掌握制訂驗(yàn)證程序的要求。掌握建立記錄保持系統(tǒng)的要求。熟悉HACCP體系的前提方案包括哪些內(nèi)容。1熟悉餐飲業(yè)食品安全管理體系內(nèi)部審核的程序和內(nèi)容。 區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)聯(lián)系人和聯(lián)系電話東城區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人： 電話：64043529西城區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人：康芃芃 電話：58360820崇文區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人：王蕊 電話：655938767026787宣武區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人： 電話：朝陽(yáng)區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人： 電話：海淀區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人：戴慧玲 電話：88364523豐臺(tái)區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人：婁立巖 電話：63810806石景山區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人：郝 寧 電話：88605143門(mén)頭溝區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人：鄭素音 電話：60804607房山區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人：丁景旭 電話：89363761轉(zhuǎn)8012大興區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人：王明杰 電話：60283542通州區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人：杜偉利 電話：69542957昌平區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人：李繼忠 電話：80116138順義區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人：郭金生 電話：69439301平谷區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人：白云霞 電話：69962855懷柔區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人：李永鋒 電話：69685644密云縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人：杜曉廣 電話：69026355延慶縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人：張懷臣 電話：69189247燕山地區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所 聯(lián)系人：楊惠芳 電話：80345017 正在開(kāi)展食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)名單為了方便餐飲企業(yè)有關(guān)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，現(xiàn)將正在開(kāi)展食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)名單公布如下，供餐飲企業(yè)自愿選擇，進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)（排名不分先后）：一、摩迪英聯(lián)認(rèn)證有限公司東部地區(qū)報(bào)名咨詢電話：58678558678558678558678558678550、58678560、58678570西部地區(qū)報(bào)名咨詢電話：520124552012455201245520124552012455 傳真電話：58678660二、北京帝凱星管理顧問(wèn)有限責(zé)任公司報(bào)名咨詢電話：88451788845200135011555313240196268 傳真電話：88450335三、藝康化工有限公司報(bào)名咨詢電話：65018558 傳真電話：64157650四、勞氏質(zhì)量認(rèn)證服務(wù)（上海）有限公司 報(bào)名咨詢電話：58256801 傳真電話：58256803五、中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)東區(qū)報(bào)名咨詢電話：84466280，84466226西區(qū)報(bào)名咨詢電話：68574596 傳真電話：84466226目前，市衛(wèi)生監(jiān)督所正在陸續(xù)對(duì)已提交申請(qǐng)材料的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行篩選，對(duì)符合篩選條件的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)將陸續(xù)在北京衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)上公布，實(shí)行隨時(shí)申報(bào)、隨時(shí)篩選、隨時(shí)上網(wǎng)公布。餐飲企業(yè)有關(guān)人員也可以采取根據(jù)《考試大綱》自學(xué)，或自愿參加上述機(jī)構(gòu)以外的其他社會(huì)中介機(jī)構(gòu)組織的食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)的方式進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)等相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)。33 / 33
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