食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)建設(shè)規(guī)劃doc-高水平示范性專業(yè)建設(shè)方案(編輯修改稿)
2024-11-28 14:22 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 師比例達(dá) 90%；孕育一批能承擔(dān)國(guó)家、省、市、企業(yè)委托科研課題的創(chuàng)新強(qiáng)手，使承接科技開發(fā)課題的高級(jí)職稱教師數(shù)達(dá)到 80%。最終形成一支在國(guó)內(nèi)外同行中有聲譽(yù)、有成果、有影響力的高水平教師隊(duì)伍。（2）建設(shè)內(nèi)容① 制訂本專業(yè)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃，完善其知識(shí)、能力標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系，建立使教師持續(xù)跟蹤行業(yè)技術(shù)水平的激勵(lì)機(jī)制。規(guī)定教師每年下企業(yè)鍛煉時(shí)間不少于 20 天，取得相關(guān)職業(yè)資格高級(jí)證書不少于 1 項(xiàng)。對(duì)聯(lián)系實(shí)際、成績(jī)顯著的教師給予獎(jiǎng)勵(lì)。具體計(jì)劃見表 1。表 1 教師下企業(yè)計(jì)劃企業(yè)類型 下企業(yè)任務(wù) 教師人數(shù) 獲取證書營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)企業(yè)學(xué)習(xí)新技術(shù)、新方法；學(xué)習(xí)食品安全的管理；參與生產(chǎn)技術(shù)研究開發(fā)3食品安全檢驗(yàn)單位學(xué)習(xí)食品安全法規(guī)；學(xué)習(xí)新的食品安全檢測(cè)技術(shù)；參與實(shí)際檢測(cè)工作3食品加工企業(yè)參與實(shí)際生產(chǎn)管理工作；學(xué)習(xí)生產(chǎn)工藝技術(shù)32 人獲得營(yíng)養(yǎng)師資格證書；5 人獲得食品檢驗(yàn)工（高級(jí)）、2 人獲得食品安全師證書。② 針對(duì)專業(yè)師資隊(duì)伍目前的薄弱環(huán)節(jié)，加大師資引進(jìn)力度。在 3 年內(nèi)引進(jìn)食品科學(xué)方向理論造詣高、實(shí)踐能力強(qiáng)的骨干教師 1 名；引進(jìn)分析檢測(cè)專業(yè)的精通精密儀器分析、熟悉檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證認(rèn)可程序、有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作經(jīng)歷的骨干教師 1 名，引進(jìn)營(yíng)養(yǎng)食品加工方面的骨干教師 1 名。③ “培優(yōu)、促新” ，加強(qiáng)教師的繼續(xù)教育和技術(shù)更新。重點(diǎn)培養(yǎng) 2 名專業(yè)帶頭人；每年安排2～3 名教師外進(jìn)修或合作研究；安排 2～3 名教師參加國(guó)內(nèi)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班；同時(shí)，加大專業(yè)內(nèi)部5培訓(xùn)，每學(xué)期組織“技術(shù)前沿”系列專題講座至少 1 期；制訂優(yōu)秀教師培養(yǎng)計(jì)劃；堅(jiān)持新教師崗前培訓(xùn)制度、青年教師導(dǎo)師制度和實(shí)訓(xùn)室工作制度；另外，通過教師互相聽課、優(yōu)秀教師公開課、教學(xué)研討等途徑進(jìn)行示范，指導(dǎo)教師改進(jìn)教學(xué)、提高教學(xué)水平。④ 聘請(qǐng)食品行業(yè)企業(yè)具有食品安全管理、食品檢驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)食品加工等專長(zhǎng)的技術(shù)骨干共 15 名作為兼職教師。主要參與專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、專業(yè)教學(xué)、課程建設(shè)、實(shí)訓(xùn)室建設(shè)、教材編寫、指導(dǎo)畢業(yè)生就業(yè)等。⑤ 鼓勵(lì)教師積極參與政府、社會(huì)、行業(yè)協(xié)會(huì)組織的各項(xiàng)社會(huì)工作，擔(dān)任相關(guān)學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)、研究會(huì)要職，兼任政府、企業(yè)或團(tuán)體的專家、顧問。在為社會(huì)服務(wù)的同時(shí)，鍛煉和提高教師能力，擴(kuò)大專業(yè)影響力。以“院級(jí)食品安全與營(yíng)養(yǎng)教育 實(shí)訓(xùn)基地”為依托，建成再現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和技術(shù)水平的實(shí)訓(xùn)基地（1）建設(shè)目標(biāo)建成再現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和技術(shù)水平的食品安全檢測(cè)與營(yíng)養(yǎng)食品加工技術(shù)綜合性高水平的實(shí)訓(xùn)基地，與企業(yè)共建食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，充分滿足校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)習(xí)的要求。同時(shí)，完善校外參觀實(shí)訓(xùn)點(diǎn)、頂崗實(shí)訓(xùn)點(diǎn)，建立多層面的校外實(shí)訓(xùn)基地。 （2）建設(shè)內(nèi)容①依托現(xiàn)有“院級(jí)食品安全與營(yíng)養(yǎng)教育實(shí)訓(xùn)基地”進(jìn)一步增加食品分析和營(yíng)養(yǎng)食品加工等設(shè)備的臺(tái)套數(shù)，強(qiáng)化學(xué)生食品安全檢測(cè)與功能食品加工技術(shù)的實(shí)操訓(xùn)練；通過院級(jí)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，申請(qǐng)各層次研究課題，一方面促使學(xué)生積極參與科研，提高課外科技創(chuàng)新能力，掌握創(chuàng)新方法；另一方面將科研成果應(yīng)用于教學(xué)中，使學(xué)生把握最新的技術(shù)發(fā)展脈搏；同時(shí)，加強(qiáng)與其他普通高校合作，探索聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生的途徑，多渠道與國(guó)外同領(lǐng)域進(jìn)行交流，如交換學(xué)生。②與校外食品單位或公司合作，共建食品檢驗(yàn)與質(zhì)量管理綜合實(shí)訓(xùn)室，加強(qiáng)對(duì)國(guó)際檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的吸收和應(yīng)用，提高實(shí)訓(xùn)室檢測(cè)能力和水平；完全按企業(yè)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)的管理模式進(jìn)行運(yùn)作，擴(kuò)大對(duì)社會(huì)的檢測(cè)服務(wù)規(guī)模和范圍，學(xué)生不僅接受國(guó)際最新檢測(cè)技術(shù)的訓(xùn)練，而且在完全真實(shí)的工作環(huán)境下工作訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)與職業(yè)崗位“零距離”對(duì)接的工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式。③ 鞏固現(xiàn)有校外實(shí)訓(xùn)基地，建立校外實(shí)訓(xùn)教學(xué)的組織規(guī)范、質(zhì)量管理等標(biāo)準(zhǔn)，探索與企業(yè)產(chǎn)學(xué)合作的長(zhǎng)效模式，探討校企辦學(xué)管理機(jī)制、互動(dòng)機(jī)制、激勵(lì)機(jī)制和監(jiān)控機(jī)制。開發(fā)體現(xiàn)崗位核心能力的模 塊化課程體系和共享型專業(yè) 教學(xué)資源庫(kù)（1）建設(shè)目標(biāo)構(gòu)建食品檢驗(yàn)與質(zhì)量管理、功能食品加工兩大技能模塊課程體系；建成一個(gè)共享型、教學(xué)互動(dòng)的專業(yè)資源庫(kù)；出版融技術(shù)先進(jìn)性、教學(xué)互動(dòng)性、實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)性、內(nèi)容科學(xué)性為一體的專業(yè)系列特色教材； 使《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》和《食品理化分析技術(shù)》專業(yè)核心課程成為市級(jí)或省級(jí)精品課程，《功能食品加工技術(shù)》 、 《食品化學(xué)》 、 《營(yíng)養(yǎng)配餐與評(píng)價(jià)》等成為校級(jí)精品課程。 （2）建設(shè)內(nèi)容6① 以就業(yè)為導(dǎo)向，從廣度和深度上動(dòng)態(tài)地對(duì)食品行業(yè)尤其是廣州市食品行業(yè)進(jìn)行調(diào)研，由企業(yè)管理者、崗位從業(yè)者和專業(yè)教師共同參與，分析行業(yè)特點(diǎn)和崗位（群）的人才定位。根據(jù)職業(yè)崗位（群）對(duì)人才素質(zhì)的要求以及高職人才培養(yǎng)目標(biāo)，將其應(yīng)具有的綜合職業(yè)能力和素質(zhì)，分解為能力和素質(zhì)模塊，最終形成食品基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能、食品檢驗(yàn)與質(zhì)量管理、營(yíng)養(yǎng)食品加工等 3 個(gè)核心模塊化課程群。② 改革課程內(nèi)容，與“雙證制”有效銜接。a．將國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)規(guī)范分別內(nèi)化于加工技術(shù)類課程和檢驗(yàn)與質(zhì)量安全管理類課程中，形成標(biāo)準(zhǔn)化的課程內(nèi)容體系。b．完善課程內(nèi)容的整合。③ 采取“教師、企業(yè)專家、學(xué)生三方結(jié)合”的方式，緊貼國(guó)內(nèi)外
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