【文章內(nèi)容簡介】 色相對比練習(xí) 課外作業(yè) 。 閱讀參考書目 《烹飪工藝美術(shù)》 周明揚(yáng)等 中國輕工業(yè)出版社 2000年6月第1版。 課后體會 教 案教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 第三章 烹飪工藝造型圖案（一） 教學(xué)目的和要求 通過教學(xué)，主要使學(xué)生學(xué)習(xí)和了解烹飪圖案的幾種平面構(gòu)成方式。重點(diǎn)學(xué) 習(xí)和學(xué)會單獨(dú)圖案、連續(xù)圖案邊錦紋樣和集合紋樣的概念及應(yīng)用方式。 教學(xué)重點(diǎn) 單獨(dú)紋樣 連續(xù)紋樣 邊錦紋樣 幾何紋樣 教學(xué)難點(diǎn) 單獨(dú)紋樣的幾種應(yīng)用 連續(xù)紋樣的若干種連續(xù)方式 邊錦溫暖樣的應(yīng)用 教學(xué)方法與手段 理論講解法 圖示法 練習(xí)法 教學(xué)過程與主要內(nèi)容 32 烹飪圖案的平面構(gòu)成 一、單獨(dú)紋樣 二、連續(xù)紋樣 三、邊錦紋樣 四、幾何紋樣 課外作業(yè) ？ ？ 閱讀參考書目 《烹飪工藝美術(shù)》 周明揚(yáng)等 中國輕工業(yè)出版社 2000年6月第1版。 課后體會 教 案教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 第三章 烹飪工藝造型圖案（二）—— 烹飪圖案立體構(gòu)成 烹飪圖案與美術(shù)字（了解性自學(xué)） 教學(xué)目的和要求 通過教學(xué)，主要使學(xué)生熟悉并了解立體構(gòu)成的內(nèi)容、工程方法及如何進(jìn)行 立體設(shè)計(jì)，美術(shù)自的書寫法例，注意事項(xiàng)，常見美術(shù)字，美術(shù)字的夠策劃能夠內(nèi)容，構(gòu)成方 法 教學(xué)重點(diǎn) 立體圖案的構(gòu)成內(nèi)容，構(gòu)成方法 美術(shù)字的書寫法例、構(gòu)成及變形等 教學(xué)難點(diǎn) 立體圖案的構(gòu)成內(nèi)容 立體圖案的構(gòu)成方法及變形設(shè)計(jì) 教學(xué)方法與手段 理論講解法 閱讀理解（自學(xué)法） 教學(xué)過程與主要內(nèi)容 33 烹飪圖案的立體構(gòu)成 一、立體構(gòu)成的基本內(nèi)容 二、立體構(gòu)成的方法 三、立體構(gòu)成的設(shè)計(jì) 34 烹飪圖案與美術(shù)字 一、美術(shù)字的書寫法例 二、書寫美術(shù)字的注意事項(xiàng) 三、烹飪工藝中常見幾種美術(shù)字 四、美術(shù)字的結(jié)構(gòu) 五、變體美術(shù)字的設(shè)計(jì) 課外作業(yè) 烹飪圖案的立體構(gòu)成有哪些形式？ 閱讀參考書目 《烹飪工藝美術(shù)》 周明揚(yáng)等 中國輕工業(yè)出版社2000年6月第1版。 課后體會 教 案教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 實(shí)訓(xùn)課（圍邊圖案演示） 教學(xué)目的和要求 使學(xué)生了解圍邊的概念，作用及常用原料 掌握圍邊的常見 類型及邊飾范例 圍邊過程中應(yīng)該考慮的注意事項(xiàng) 教學(xué)重點(diǎn) 圍邊的概念作用及常見原料 圍邊的常見類型及制作方法 教學(xué)難點(diǎn) 圍邊的概念作用及常見原料 圍邊的常見類型及制作方法 教學(xué)方法與手段 理論講解法 圖例法 實(shí)踐演示法 教學(xué)過程與主要內(nèi)容 菜肴的圍邊與點(diǎn)綴 一、圍邊的概念 二、圍邊的作用 三、常用原料 四、常見的邊錦類型及實(shí)例 五、邊境法例 六、邊錦注意事項(xiàng) 課外作業(yè) 閱讀參考書目 《烹飪工藝美術(shù)》 周明揚(yáng)等 中國輕工業(yè)出版社 2000年6月第1版。 課后體會 教 案教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 實(shí)訓(xùn)課（冷拼圖案演示） 教學(xué)目的和要求 通過教學(xué)，形象只管的使同學(xué)們學(xué)會構(gòu)圖的方法與技巧，領(lǐng)悟圖案美法則在拼盤中的運(yùn)用，同時(shí)掌握該圖案制作的步驟。 教學(xué)重點(diǎn) 構(gòu)圖的方法與技巧 色彩的對比與調(diào)和 重復(fù)與漸次的手法 主體與次體圖案的對稱與平衡 教學(xué)難點(diǎn) 構(gòu)圖的方法與技巧 色彩的對比與調(diào)和 重復(fù)與