【正文】 教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 第三章 烹飪工藝造型圖案（二）—— 烹飪圖案立體構(gòu)成 烹飪圖案與美術(shù)字（了解性自學(xué)） 教學(xué)目的和要求 通過教學(xué)，主要使學(xué)生熟悉并了解立體構(gòu)成的內(nèi)容、工程方法及如何進(jìn)行 立體設(shè)計，美術(shù)自的書寫法例，注意事項，常見美術(shù)字，美術(shù)字的夠策劃能夠內(nèi)容，構(gòu)成方 法 教學(xué)重點 立體圖案的構(gòu)成內(nèi)容，構(gòu)成方法 美術(shù)字的書寫法例、構(gòu)成及變形等 教學(xué)難點 立體圖案的構(gòu)成內(nèi)容 立體圖案的構(gòu)成方法及變形設(shè)計 教學(xué)方法與手段 理論講解法 閱讀理解（自學(xué)法） 教學(xué)過程與主要內(nèi)容 33 烹飪圖案的立體構(gòu)成 一、立體構(gòu)成的基本內(nèi)容 二、立體構(gòu)成的方法 三、立體構(gòu)成的設(shè)計 34 烹飪圖案與美術(shù)字 一、美術(shù)字的書寫法例 二、書寫美術(shù)字的注意事項 三、烹飪工藝中常見幾種美術(shù)字 四、美術(shù)字的結(jié)構(gòu) 五、變體美術(shù)字的設(shè)計 課外作業(yè) 烹飪圖案的立體構(gòu)成有哪些形式？ 閱讀參考書目 《烹飪工藝美術(shù)》 周明揚等 中國輕工業(yè)出版社2000年6月第1版。重點學(xué) 習(xí)和學(xué)會單獨圖案、連續(xù)圖案邊錦紋樣和集合紋樣的概念及應(yīng)用方式。 閱讀參考書目 《烹飪工藝美術(shù)》 周明揚等 中國輕工業(yè)出版社 2000年6月第1版。 課后體會 教 案教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 實訓(xùn)課（色彩調(diào)和練習(xí)） 教學(xué)目的和要求 通過實訓(xùn)，主要使學(xué)生了解和掌握色彩的調(diào)和方法、色彩的變化方法等， 在練習(xí)當(dāng)中不斷增強(qiáng)感性認(rèn)識，不斷強(qiáng)化對色彩變化的認(rèn)識，以便于今后能更好地掌握色彩 的有關(guān)知識。 課后體會 教 案教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 23烹飪色彩的感情性 24 烹飪色彩的組合 教學(xué)目的和要求 通過教學(xué)，主要使學(xué)生了解和掌握色彩在烹飪中往往與某種特定的感情相 聯(lián)系，具有不同味覺象征意義，并能密切聯(lián)系實際，充分學(xué)會并運用到實踐中。如：色彩的變化與組合、前搶與后退、膨脹與收 縮，另外了解色彩的心理作用。色彩冷暖性的界定 及相對性。牛頓”之說 二、色彩的種類 三、三原色 向色 復(fù)色 四、色彩的調(diào)和規(guī)律 五、色彩三要素 課外作業(yè) 什么叫三原色？ 什么叫色彩三要素？ 什么叫間色、復(fù)色？ 閱讀參考書目 《烹飪工藝美術(shù)》 周明揚等 中國輕工業(yè)出版社 2000年6月第1版。在基礎(chǔ)上，還能進(jìn)一步學(xué)習(xí)和掌握色在的調(diào)和組配規(guī)律。 課后體會 教 案教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 第二章 烹飪圖案的色彩（一） 教學(xué)目的和要求 通過教學(xué)，主要使學(xué)生對色彩的來源，色彩的種類。 課后體會 教 案教師姓名 任課班級 烹飪 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 第二節(jié) 烹飪圖案的變化 教學(xué)目的和要求 通過教學(xué)，主要使學(xué)生了解在寫生圖案的基礎(chǔ)上如戶變化，才能使現(xiàn)實 生活中物象合理地轉(zhuǎn)變成烹飪圖案。 課后體會 教 案教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 烹飪圖案寫生的原理 第一節(jié) 烹飪圖案的寫生 教學(xué)目的和要求 通過教學(xué)，主要使學(xué)生學(xué)會寫生的一些基礎(chǔ)知識基本方法及表現(xiàn)形式， 為今后進(jìn)一步學(xué)烹飪圖案的變形打好基礎(chǔ)。 課后體會 教 案教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 緒論（二） 教學(xué)目的和要求 通過教學(xué)，主要使學(xué)生了解并掌握烹飪工藝美術(shù)的性質(zhì)、歷史淵源、研 究對象、特點及造型原則等方面的內(nèi)容，要求學(xué)生在理解研究方向的同時，多掌握其內(nèi)容。教 案教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 緒論（一） 教學(xué)目的和要求 通過教學(xué)，主要使學(xué)生了解并掌握烹飪工藝美術(shù)的性質(zhì)、歷史淵源、研 究對象、特點及造型原則等方面的內(nèi)容，要求學(xué)生在理解研究方向的同時，多掌握其內(nèi)容。 教學(xué)重點 烹飪工藝美術(shù)的性質(zhì) 烹飪工藝美術(shù)的淵源 特點 造型原則 教學(xué)難點 性質(zhì) 歷史淵源 研究內(nèi)容及趨向 特點 原則 教學(xué)方法與手段 理論講授法 教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第一章 緒論 一、烹飪工藝美術(shù)的性質(zhì) 二、歷史淵源（烹飪美術(shù)） 三、烹飪工藝美術(shù)的研究對象（及發(fā)展趨向） 四、烹飪工藝美術(shù)的特點 五、利用烹飪美術(shù)原理進(jìn)行造型的原則 六、研究烹飪工藝美術(shù)的必要性是 課外作業(yè) 無