【正文】 課后體會 。 ，制作一個烹飪工藝造型圖案。 教學(xué)重點 冷、熱菜造型圖例 食品雕刻圖例 圍邊圖例 面點造型圖例 教學(xué)難點 冷、熱菜造型圖例 食品雕刻圖例 圍邊圖例 面點造型圖例 教學(xué)方法與手段 理論講解法 圖示法 教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第八章 烹飪工藝造型圖例 一、冷菜造型圖例 二、熱菜造型圖例 三、食品雕刻圖例 四、圍邊圖例 五、面點造型圖例 課外作業(yè) 無 閱讀參考書目 《烹飪工藝美術(shù)》 周明揚等 中國輕工業(yè)出版社 2000年6月第1版。 課后體會 教 案教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 機動——第八章烹飪工藝造型圖例 教學(xué)目的和要求 通過學(xué)習(xí)，使同學(xué)們能夠進一步理解認(rèn)識和領(lǐng)悟烹飪工藝造型中的美學(xué) 運力，進一步啟發(fā)學(xué)生能夠?qū)W會菜肴圖案的創(chuàng)作和設(shè)計。 課后體會 教 案教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 第六章 烹飪器具造型藝術(shù) 教學(xué)目的和要求 了解烹飪器具的作用，地位及發(fā)展簡史 2掌握中式烹調(diào)器具的美學(xué) 原則 掌握菜肴與器具的關(guān)系 4理論聯(lián)系實際學(xué)會生產(chǎn)中對餐具的合理運用 教學(xué)重點 烹飪器具的作用，地位，發(fā)展簡史 烹飪器具餓美學(xué)原則 菜肴與 器具的關(guān)系 實際生產(chǎn)中對餐具的合理運用 教學(xué)難點 烹飪器具的美學(xué)原則 菜肴與餐具 用現(xiàn)代美學(xué)原則作指導(dǎo)，靈活 運用餐具 教學(xué)方法與手段 理論講解法 實踐演示法 理論聯(lián)系實際法 教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第六章 烹飪器具造型藝術(shù) 一、烹飪器具的作用行業(yè)地位 二、烹飪器具的發(fā)展階段 三、中式烹飪器具的美學(xué)原則 四、菜肴造型與盛器餓選用 課外作業(yè) ？ 閱讀參考書目 《烹飪工藝美術(shù)》 周明揚等 中國輕工業(yè)出版社 2000年6月第1版。 課后體會 教 案教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 實訓(xùn)課（食品雕刻圖案演示） 教學(xué)目的和要求 通過教學(xué)，形象直觀地使同學(xué)們學(xué)會構(gòu)圖的方法與技巧在食品雕刻當(dāng)中的 應(yīng)用，通過食品雕刻的圖案來進一步領(lǐng)悟圖案美法則的內(nèi)涵，同時掌握該圖案制作的步驟和 方法。 課后體會 教 案教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 第四章 烹飪圖案造型美法則 教學(xué)目的和要求 學(xué)習(xí)圖案美的有關(guān)法則相關(guān)理論知識 理解每個法則對應(yīng)的內(nèi)容 理論聯(lián)系實際，解決實際中的具體問題 學(xué)會運用有關(guān)法則指導(dǎo)今后的生產(chǎn) 實際 教學(xué)重點 多樣交流統(tǒng)一的法則 對成與平衡法則 重復(fù)與漸次法則 對比與調(diào)和法則 節(jié)奏與韻律法則 教學(xué)難點 多樣交流統(tǒng)一的法則 對成與平衡法則 重復(fù)與漸次法則 對比與調(diào)和法則 節(jié)奏與韻律法則 教學(xué)方法與手段 理論講解法 分析法 比較法 圖例法 理論聯(lián)系實際法 教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第四章 烹飪圖案造型美法則 一、多樣與統(tǒng)一法則 二、對稱與平衡法則 三、重復(fù)與漸次法則 四、對比與調(diào)和法則 五、節(jié)奏與韻律法則 課外作業(yè) 烹飪圖案造型美有哪些法則？ 分別應(yīng)該如何應(yīng)用？ 閱讀參考書目 《烹飪工藝美術(shù)》 周明揚等 中國輕工業(yè)出版社 2000年6月第1版。 課后體會 教 案教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 實訓(xùn)課（冷拼圖案演示） 教學(xué)目的和要求 通過教學(xué)，形象只管的使同學(xué)們學(xué)會構(gòu)圖的方法與技巧，領(lǐng)悟圖案美法則在拼盤中的運用，同時掌握該圖案制作的步驟。 課后體會 教 案