【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 報(bào)警時(shí)，應(yīng)關(guān)閉進(jìn)汽閥，待降溫后，再改為手動(dòng)加熱，并及時(shí)匯報(bào)。 干燥過程中，每間隔一段時(shí)間，應(yīng)打開排濕閥 510分鐘，便于排出濕汽。 干燥結(jié)束，先關(guān)加熱裝置，待溫度下降至 40℃左右時(shí)，再關(guān)風(fēng)機(jī)。 如遇停電時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉蒸汽。 按熱風(fēng)循環(huán)烘箱清潔規(guī)程對(duì)烘箱進(jìn)行清潔。 2． 清潔、消毒標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 清潔、消毒頻度 生產(chǎn)前、后清潔、消毒。 更換品種時(shí)必須徹底清潔、消毒。 設(shè)備維修后必須徹底清潔、消毒。 清潔工具 設(shè)備潔凈布、橡膠手套、毛刷、清潔盆等。 清潔劑 洗潔精按 1:10 加水稀釋 消毒劑 經(jīng)驗(yàn)證可以使用的消毒劑 清潔及消毒 生產(chǎn)操作前 用毛刷、設(shè)備潔凈布清潔托盤架和烘箱內(nèi)外壁。 用設(shè)備潔凈布蘸消毒劑對(duì)直接藥料部位進(jìn)行消毒。 生產(chǎn)結(jié)束后 關(guān)閉電源開關(guān)，拔 下電源插頭。 托盤架、托盤粘附的藥材用刷子刷洗，刷洗后再用飲用水沖洗，洗至托盤，托盤架無藥粘附。 烘箱外壁先用濕設(shè)備潔凈布（電器部位用干設(shè)備潔凈布）擦拭干凈，然后用干設(shè)備潔凈布擦干水。 烘箱內(nèi)壁用濕設(shè)備潔凈布擦拭干凈，再用干設(shè)備潔凈布擦干。 將洗凈的托盤放在托架上，然后推入烘箱中進(jìn)行干燥。 16 用消毒劑徹底消毒設(shè)備。 填寫設(shè)備記錄，檢查合格后，掛“已清潔”狀態(tài)標(biāo)志牌，并注明設(shè)備名稱、 QA檢查員、清洗人員及清洗日期等。 洗效果評(píng)價(jià) 烘箱表面光亮，內(nèi)部托盤潔凈，無污點(diǎn)，微生物抽檢合格。 、保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 操作人員必須嚴(yán)格遵守《 CTC 型熱風(fēng)循環(huán)干燥機(jī)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》。 指定專人對(duì)本機(jī)進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)。 閥門部位、管道部位每日檢查一次。 電器部分每日檢查、清掃一次。 各緊固部件位每周檢查、緊固一次。 箱內(nèi)溫差每月檢查、調(diào)節(jié)一次。 儀器、儀表每半年檢修 四、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 1．填寫設(shè)備運(yùn)行記錄表、設(shè)備清潔記錄表。 2．將實(shí)訓(xùn)結(jié)果填入附表 5。 項(xiàng)目 4 清炒法 清炒法依火力（溫度）、炮制 品程度不同分為炒黃、炒焦和炒炭三種。在炒制藥物時(shí)，可根據(jù)藥物的質(zhì)地、炒制的要求，選用不同的火力（溫度）和炒制時(shí)間。 41 炒黃 (傳統(tǒng)炮制 ) 將凈制后的藥物，置于已預(yù)熱好的炒制器具內(nèi)，用文火或中火加熱，炒至藥物表面黃色或顏色加深，或微帶焦斑，或發(fā)泡鼓起，或爆成白花樣，并逸出藥物固有氣味的方法。 一、實(shí)訓(xùn)目的 1．掌握炒黃的基本操作方法和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 2．掌握所實(shí)訓(xùn)藥物的炮制方法，正確判斷成品規(guī)格。 二、實(shí)訓(xùn)設(shè)備及材料 1．實(shí)訓(xùn)設(shè)備：煤氣灶、炒鍋、鏟子、刷子、盛藥器具、 電子秤。 2．實(shí)訓(xùn)材料 : 棗仁、王不留行 、蒼耳子、紫蘇子、決明子、牽牛子、山楂、牛蒡子、芥子、麥芽等 。 三、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及步驟 （一）準(zhǔn)備 1．將要炮制的藥物篩去碎屑、雜質(zhì)備用。 2．將藥物大小、粗細(xì)分檔備用。 3．檢查炒鍋、鏟子和盛藥器具是否潔凈，必要時(shí)進(jìn)行清潔。 4．將炒鍋按 30～ 45176。 放置在煤氣灶上。 5．打開煤氣灶開關(guān)，用大（武）火加熱，將炒鍋預(yù)熱至一定程度后投藥。 （二）實(shí)訓(xùn)操作 17 藥物炒黃時(shí)按照以下步驟進(jìn)行操作：①將藥物大小分檔；②調(diào)節(jié)火力（一般用文火）；③將適量的（一般藥量不超過鍋高度的 2/3）的藥物投入預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，翻炒時(shí)要亮鍋底；④炒至藥物發(fā)出的爆裂聲由急劇變得稀疏，并有固有氣味溢出，表面呈黃色或色澤加深，產(chǎn)生裂隙時(shí)迅速出鍋；⑤將炮制好的藥物盛放在潔凈的容器內(nèi)；⑥清洗炒鍋和鏟子。 （ 1）炒棗仁：調(diào)節(jié)火力至文火，將適量的凈棗仁投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，當(dāng)棗仁爆裂聲由急劇變得稀疏，并放出固有氣味、表面有裂隙、色澤加深時(shí)迅速出鍋。將炒棗仁盛放在潔凈的容器內(nèi)。清洗炒鍋和鏟子。 （ 2）炒王不留行：調(diào)節(jié)火力至中火，將適量的凈王不留行投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，當(dāng) 80%以上的王不留行爆成白花，并放出固有氣味時(shí)迅速出鍋。將炒王不 留行盛放在潔凈的容器內(nèi)。清洗炒鍋和鏟子。 （ 3）炒蒼耳子：調(diào)節(jié)火力至中火，將適量的凈蒼耳子投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，當(dāng)炒至蒼耳子表面呈深黃色、刺焦，并有固有的香氣溢出時(shí)迅速出鍋。將炒蒼耳子盛放在潔凈的容器內(nèi)。清洗炒鍋和鏟子。 （ 4）炒紫蘇子：調(diào)節(jié)火力至小火，將適量的凈紫蘇子投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，當(dāng)炒至紫蘇子爆裂聲由急劇變得稀疏，表面色澤加深、并有濃郁的香氣溢出時(shí)迅速出鍋。將炒紫蘇子盛放在潔凈的容器內(nèi)。清洗炒鍋和鏟子。 （ 5）炒決明子：調(diào)節(jié)火力至小火，將適量的凈決明子投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱 翻炒，當(dāng)炒至決明子爆裂聲由急劇變得稀疏，果實(shí)膨脹，表面有裂隙、色澤加深、有香氣溢出時(shí)迅速出鍋。將炒決明子盛放在潔凈的容器內(nèi)。清洗炒鍋和鏟子。 （ 6）炒牽牛子：調(diào)節(jié)火力至中火，將適量的凈牽牛子投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，當(dāng)炒至牽牛子爆裂聲由急劇變得稀疏，果實(shí)膨脹，表面有裂隙、色澤加深、有香氣溢出時(shí)迅速出鍋。將炒牽牛子盛放在潔凈的容器內(nèi)。清洗炒鍋和鏟子。 （ 7）炒山楂：調(diào)節(jié)火力至中火，將適量分檔后的凈山楂投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，中火炒至色澤加深，酸香氣味濃郁時(shí)迅速出鍋。將炒山楂盛放在潔凈的容器內(nèi)。清 洗炒鍋和鏟子。 （三）清場(chǎng) 實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，①先將炮制好的藥物置潔凈的聚乙稀包裝袋內(nèi)，密封后貯藏；②清潔煤氣灶和其他實(shí)訓(xùn)器具；③將實(shí)訓(xùn)室打掃干凈；④關(guān)閉水、電、氣、門、窗。 （四）注意事項(xiàng) 1．炒鍋、盛藥器具和鏟子潔凈后才可以炒制。 2．藥物潔凈、分檔后，投至預(yù)熱好的炒鍋。 3．藥量不能超過炒鍋高度的 2/3，所用火力要根據(jù)藥量進(jìn)行調(diào)節(jié)。 4．翻炒時(shí)要亮鍋底，要勤翻動(dòng)，使藥物受熱均勻，避免生熟不勻的現(xiàn)象。 5．當(dāng)有火星時(shí)，及時(shí)噴淋清水，炒干后再出鍋。 6．及時(shí)出鍋，以免炒黃的藥物焦化，炒焦的藥物炭化，炒炭的藥物 灰化。 7．換品種時(shí)要對(duì)炒制器具進(jìn)行徹底清潔。 8．炒制好的藥物要盛放在規(guī)定的容器中，以防藥物混雜。 9．藥物晾涼后再進(jìn)行包裝。 18 四、實(shí)訓(xùn)思考題 1．芥子、牛蒡子等藥如何炮制？教師依據(jù)清炒法的考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生實(shí)際操作進(jìn)行考核。 ？ 五 、實(shí)訓(xùn)報(bào)告 列表說明各種實(shí)訓(xùn)藥材的炮制方法、火力、炮制時(shí)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、成品規(guī)格，并對(duì)炮制品是否合格進(jìn)行分析。 42 炒焦 (傳統(tǒng)炮制 ) 將凈選或切制后的藥物，置炒制器具內(nèi)，用中火或武火加熱，炒至藥物表面呈焦黃色或焦褐色，并逸出焦香氣味的炮制方法 。 一、實(shí)訓(xùn)目的 1．掌握炒焦的基本操作方法和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 2．掌握所實(shí)訓(xùn)藥物的炮制方法，正確判斷成品規(guī)格。 二、實(shí)訓(xùn)設(shè)備及材料 1．實(shí)訓(xùn)設(shè)備：煤氣灶、炒鍋、鏟子、刷子、盛藥器具、 電子秤。 2．實(shí)訓(xùn)材料 ： 山楂、梔子、檳榔等 。 三、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及步驟 （一）準(zhǔn)備 1．將要炮制的藥物篩去碎屑、雜質(zhì)備用。 2．將藥物大小、粗細(xì)分檔備用。 3．檢查炒鍋、鏟子和盛藥器具是否潔凈，必要時(shí)進(jìn)行清潔。 4．將炒鍋按 30～ 45176。 放置在煤氣灶上。 5．打開煤氣灶開關(guān)，用大（武）火加熱，將炒鍋預(yù)熱至一定程度后投藥。 （二）實(shí)訓(xùn)操作 藥物炒焦時(shí)按照以下步驟進(jìn)行操作：①將藥物大小分檔；②調(diào)節(jié)火力（一般選用中火）；③將適量的（一般藥量不超過鍋高度的 2/3）的藥物投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，翻炒時(shí)要亮鍋底；④炒至藥物由固有氣味變?yōu)榻瓜銡馕叮砻娉式裹S色或焦黑色，斷面焦黃色時(shí)迅速出鍋；⑤將炮制好的藥物盛放在潔凈的容器內(nèi)；⑥清洗炒鍋和鏟子。 （ 1）焦山楂：調(diào)節(jié)火力至中火，將適量的凈山楂投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，中火炒至外表焦褐色、內(nèi)焦黃色，焦香氣味濃郁時(shí)迅速出鍋。將焦山楂盛放在潔凈的容器內(nèi)。清洗炒鍋和鏟子。 （ 2）焦梔子：將凈梔子砸碎， 果皮、種子分別炒。調(diào)節(jié)火力至中火，將適量的梔子皮或種子投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，炒至焦黃色、并有焦香氣味溢出時(shí)取出。將焦梔子盛放在潔凈的容器內(nèi)。清洗炒鍋和鏟子。 （三）清場(chǎng) 實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，①先將炮制好的藥物置潔凈的聚乙稀包裝袋內(nèi)，密封后貯藏；②清潔煤氣灶和其他實(shí)訓(xùn)器具；③將實(shí)訓(xùn)室打掃干凈；④關(guān)閉水、電、氣、門、窗。 （四）注意事項(xiàng) 1．炒鍋、盛藥器具和鏟子潔凈后才可以炒制。 19 2．藥物潔凈、分檔后，投至預(yù)熱好的炒鍋。 3．藥量不能超過炒鍋高度的 2/3，所用火力要根據(jù)藥量進(jìn)行調(diào)節(jié)。 4．翻炒時(shí)要亮鍋底，要勤 翻動(dòng)，使藥物受熱均勻，避免生熟不勻的現(xiàn)象。 5．當(dāng)有火星時(shí)，及時(shí)噴淋清水，炒干后再出鍋。 6．及時(shí)出鍋，以免炒黃的藥物焦化，炒焦的藥物炭化，炒炭的藥物灰化。 7．換品種時(shí)要對(duì)炒制器具進(jìn)行徹底清潔。 8．炒制好的藥物要盛放在規(guī)定的容器中，以防藥物混雜。 9．藥物晾涼后再進(jìn)行包裝。 四、實(shí)訓(xùn)思考題 1．麥芽等藥如何炮制？教師依據(jù)清炒法的考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生實(shí)際操作進(jìn)行考核。 ？ 五 、實(shí)訓(xùn)報(bào)告 列表說明各種實(shí)訓(xùn)藥材的炮制方法、火力、炮制時(shí)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、成品規(guī)格，并對(duì)炮制品是否合格進(jìn)行分析。 43 炒炭 (傳統(tǒng)炮制 ) 將凈選或切制后的藥物，置炒制器具內(nèi)，用武火或中火加熱，炒至藥物表面呈焦黑色，內(nèi)部呈焦黃或焦褐色的炮制方法。 一、實(shí)訓(xùn)目的 1．掌握炒炭的基本操作方法和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 2．掌握所實(shí)訓(xùn)藥物的炮制方法，正確判斷成品規(guī)格。 3．能正確區(qū)分炒黃、炒焦和炒炭三種炮制品。 二、實(shí)訓(xùn)設(shè)備及材料 1．實(shí)訓(xùn)設(shè)備：煤氣灶、炒鍋、鏟子、刷子、盛藥器具、 電子秤。 2．實(shí)訓(xùn)材料：梔子、地榆、白茅根、蒲黃、荊芥、側(cè)柏葉等 。 三、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及步驟 （一）準(zhǔn)備 1．將要炮制的藥物篩去碎屑、雜質(zhì)備用。 2．將藥物大小、 粗細(xì)分檔備用。 3．檢查炒鍋、鏟子和盛藥器具是否潔凈，必要時(shí)進(jìn)行清潔。 4．將炒鍋按 30～ 45176。 放置在煤氣灶上。 5．打開煤氣灶開關(guān)，用大（武）火加熱，將炒鍋預(yù)熱至一定程度后投藥。 （二）實(shí)訓(xùn)操作 炒炭：藥物炒炭時(shí)按照以下步驟進(jìn)行操作：①除去藥物中的碎屑和雜質(zhì)；②將藥物大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短分檔；③調(diào)節(jié)火力（一般選用武火）；④將適量的（一般藥量不超過鍋高度的 2/3）的藥物投入預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，翻炒時(shí)要亮鍋底，有火星時(shí)噴淋少許清水，熄滅火星；⑤再將藥物炒干，無焦香氣味，表面呈焦黑色或焦褐色，斷面焦黃色時(shí)迅速出 鍋。⑥將炮制好的藥物盛放在潔凈的容器內(nèi)。⑦清洗炒鍋和鏟子。 （ 1）山楂炭：將適量的凈山楂投入預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)用中火加熱翻炒，炒至外表焦褐色、 20 內(nèi)部焦黃色，無焦香氣味時(shí)迅速出鍋。將山楂炭盛放在潔凈的容器內(nèi)。清洗炒鍋和鏟子。 （ 2）白茅根炭：將分檔后的適量白茅根投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)，用中火炒至焦褐色時(shí)迅速出鍋。將炒白茅根炭盛放在潔凈的容器內(nèi)。清洗炒鍋和鏟子。 （ 3）地榆炭：將分檔后的適量地榆投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)，先用小火炒至色澤加深，即相當(dāng)于炒黃程度，改用中火炒至外表焦黑色、斷面棕褐色、有銀白色斑點(diǎn)時(shí)迅速出鍋。 將地榆炭盛放在潔凈的容器內(nèi)。清洗炒鍋和鏟子。 （ 4）蒲黃炭：將適量的凈蒲黃投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)用小火加熱翻炒，炒至焦褐色時(shí)迅速出鍋。將蒲黃炭盛放在潔凈的容器內(nèi)。清洗炒鍋和鏟子。 （三）清場(chǎng) 實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，①先將炮制好的藥物置潔凈的聚乙稀包裝袋內(nèi)，密封后貯藏；②清潔煤氣灶和其他實(shí)訓(xùn)器具；③將實(shí)訓(xùn)室打掃干凈；④關(guān)閉水、電、氣、門、窗。 （四）注意事項(xiàng) 1．炒鍋、盛藥器具和鏟子潔凈后才可以炒制。 2．藥物潔凈、分檔后，投至預(yù)熱好的炒鍋。 3．藥量不能超過炒鍋高度的 2/3，所用火力要根據(jù)藥量進(jìn)行調(diào)節(jié)。 4．翻炒時(shí)要 亮鍋底，要勤翻動(dòng)，使藥物受熱均勻，避免生熟不勻的現(xiàn)象。 5．當(dāng)有火星時(shí)，及時(shí)噴淋清水，炒干后再出鍋。 6．及時(shí)出鍋，以免炒黃的藥物焦化，炒焦的藥物炭化，炒炭的藥物灰化。 7．換品種時(shí)要對(duì)炒制器具進(jìn)行徹底清潔。 8．炒制好的藥物要盛放在規(guī)定的容器中，以防藥物混雜。 9．藥物晾涼后再進(jìn)行包裝。 四、實(shí)訓(xùn)思考題 1．側(cè)柏、荊芥等藥如何炮制？教師依據(jù)清炒法的考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生實(shí)際操作進(jìn)行考核。 ？如何防止灰化？ 五 、實(shí)訓(xùn)報(bào)告 列表說明各種實(shí)訓(xùn)藥材的炮制方法、火力、炮制時(shí)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、成品規(guī)格，并對(duì)炮 制品是否合格進(jìn)行分析。 44 清炒法 (現(xiàn)代炮制 ) 一一 、 實(shí)實(shí) 訓(xùn)訓(xùn) 目目 標(biāo)標(biāo) 1． 學(xué)會(huì)使用 CY 型炒藥機(jī)炒制藥物，并對(duì)所炮制的成品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)判 2． 能對(duì) CY 型炒藥機(jī)進(jìn)行清潔和日常保養(yǎng) 3． 能正確填寫相關(guān)生產(chǎn)記錄 4． 能正確清場(chǎng) 二、實(shí)訓(xùn)設(shè)備及藥物 1．實(shí)訓(xùn)設(shè)備： CY 型炒藥機(jī) 、盛藥器具、電子秤 。 2．實(shí)訓(xùn)材料： 牛蒡子、王不留行、牽牛子、山楂、荊芥 三、 CY 型 炒藥機(jī)的操作 （一）工作原理 21 該機(jī)是用控制按鈕完成正、反轉(zhuǎn)，高、低兩檔自動(dòng)電熱調(diào)溫、恒溫裝置，能有效地根據(jù)藥材質(zhì)地 控制溫度， 用按鈕即可完成三級(jí)變速和正反轉(zhuǎn)，操作方便，快速 自動(dòng)出料。 本機(jī)廣泛應(yīng)用于各種不同規(guī)格和性質(zhì)的中藥材的炒類加工，如 麩 炒、砂炒、醋炒、清炒、土炒、悶炒、 蜜 灸、烘干 等。 (二 )標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 檢查設(shè)備清潔情況。 檢查 電源是否接通。 檢查潤(rùn)滑凸輪