食品安全地方標準北京傳統奶酪干編制說明(編輯修改稿)
2025-04-19 13:32 本頁面
【文章內容簡介】 可以添加其他輔料，比如葡萄干等。那么生牛乳要符合GB 19301,巴氏殺菌乳符合GB1964滅菌乳符合GB25190的規(guī)定，白砂糖符合GB317的規(guī)定，江米酒符合GB27582012的規(guī)定，其他原料要符合相應的食品標準和有關規(guī)定。（四）感官要求根據目前市場上所售產品的特征，制定了傳統奶酪干的感官要求，包括色澤、滋氣味、組織狀態(tài)。（五）理化指標奶酪干的原料主要是牛乳，而其他原輔料所占的比例較小，所以在制定理化指標時，主要考慮牛乳的一些理化特性，包括了蛋白質和脂肪，而制作奶酪干的關鍵工藝是脫水，而且水
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