主題宴會策劃與服務(wù)(編輯修改稿)
2025-04-18 08:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 單設(shè)計11 主題宴會菜單設(shè)計 11 六朝宴。民間相傳六朝時期的 “ 八擔(dān) ” 十分有 名。這 “ 八擔(dān) ” 是豆?jié){擔(dān)、蔥包燴兒擔(dān)、湯團(tuán)擔(dān)、 粽子茶葉擔(dān)、方糕條頭糕擔(dān)、現(xiàn)炒白果兒擔(dān)、甜酒 釀?chuàng)宛Q飩擔(dān)。這些相關(guān)內(nèi)容都成為“六朝宴”開發(fā) 的有價值的資料。 主題宴會菜單設(shè)計12 主題宴會菜單設(shè)計 12 隨園宴。清代 《 隨園食單 》 菜品“隨園宴”菜單： 冷碟七味：家鄉(xiāng)咸肉、拌腐衣、酸辣白菜、油燜筍、 香糟嫩雞、酒醉蟹、紅乳鮮貝；熱菜：紅煨鹿筋、韭 黃炒蟹、叉燒野雞、鰒魚燉鴨、紅煨羊肉、冬筍菜心 清湯魚圓；點心：栗子蒸糕、糟油春餅；甜菜：紅棗 山藥羹。 主題宴會菜單設(shè)計13 主題宴會菜單設(shè)計 13 以節(jié)日和季節(jié)特色為主題 節(jié)假日是百姓休閑的好時光，適時推出各種民眾 主題宴、休閑宴。在保證質(zhì)量的前提下，增加服務(wù)大 眾飲食項目，將大眾化與個性化有機的結(jié)合，擴大對 客源市場的占有率。如圍繞節(jié)日主題設(shè)計的情人套餐、 合家歡宴、“三八”美容宴、重陽長壽宴、圣誕宴等 等。 主題宴會菜單設(shè)計14 主題宴會菜單設(shè)計 14 以名人、名著為主題 利用名人或者名著來策劃 新的主題，是現(xiàn)代餐飲經(jīng)營者 常使用的一種思路。以人文、 名著類為主題，如乾隆宴、大 干宴、東坡宴、梅蘭宴等以及 紅樓宴、金瓶宴、三國宴、水 滸宴、隨園宴、仿明宴、宮廷 宴、射雕宴等。如果主題策劃 巧妙，還可為餐飲經(jīng)營開辟一 個特色的天地。 主題宴會菜單設(shè)計15 主題宴會菜單設(shè)計 15 皇帝宴 。 2022年 5月 25日晚 ， 北京飯店宴會廳里 燈火輝煌 、 銀龍狂舞 、 鼓樂齊鳴 。 200多位身著 “ 唐 裝 ” 的外賓簇?fù)碇袊弁醮虬绲?BOB UHLER總 裁 。 當(dāng)這位總裁乘著八抬大轎沿著紅地毯登上寶座 時 ， 這場被稱之為 “ 皇帝宴 ” 的高檔宴會 ， 把幾天 來北京飯店的酒宴活動推向高潮 。 主題宴會菜單設(shè)計16 主題宴會菜單設(shè)計 16 紅樓宴。紅樓菜是曹雪芹所著 《 紅樓夢 》 中所描 寫的菜品。紅樓宴是在紅學(xué)家和美食家的指導(dǎo)下，以 《 紅樓夢 》 所描寫的菜肴和點心為依據(jù)而創(chuàng)造出來的 名宴佳肴。它集紅樓菜之精華于一席，融觀賞、品嘗、 談菜為一體，特別給人以知識和美好的享受。 主題宴會菜單設(shè)計 17 以典型食品為主題 利用某種獨特的食品，通過精心的策劃 與渲染也可開拓出主題宴會。包子、餃子、 粽子、餛飩等都可作為宴會主題去開發(fā)餐飲 營銷中主題宴會的策劃與農(nóng)民的種植過程有 極為相似的地方。 主題宴會菜單設(shè)計18 主題宴會菜單設(shè)計 18 泡饃宴。西安的“泡饃宴”是根據(jù)當(dāng)?shù)氐胤教? 色濃郁的名小吃“牛羊肉泡饃”而精心策劃和發(fā)展的。 “泡饃宴”由多種食品組成，其上菜順序也很講究 。 主題宴會菜單設(shè)計19
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