主題宴會(huì)策劃與服務(wù)(編輯修改稿)
2025-04-18 08:14 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 單設(shè)計(jì)11 主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì) 11 六朝宴。民間相傳六朝時(shí)期的 “ 八擔(dān) ” 十分有 名。這 “ 八擔(dān) ” 是豆?jié){擔(dān)、蔥包燴兒擔(dān)、湯團(tuán)擔(dān)、 粽子茶葉擔(dān)、方糕條頭糕擔(dān)、現(xiàn)炒白果兒擔(dān)、甜酒 釀?chuàng)宛Q飩擔(dān)。這些相關(guān)內(nèi)容都成為“六朝宴”開(kāi)發(fā) 的有價(jià)值的資料。 主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)12 主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì) 12 隨園宴。清代 《 隨園食單 》 菜品“隨園宴”菜單： 冷碟七味：家鄉(xiāng)咸肉、拌腐衣、酸辣白菜、油燜筍、 香糟嫩雞、酒醉蟹、紅乳鮮貝；熱菜：紅煨鹿筋、韭 黃炒蟹、叉燒野雞、鰒魚(yú)燉鴨、紅煨羊肉、冬筍菜心 清湯魚(yú)圓；點(diǎn)心：栗子蒸糕、糟油春餅；甜菜：紅棗 山藥羹。 主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)13 主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì) 13 以節(jié)日和季節(jié)特色為主題 節(jié)假日是百姓休閑的好時(shí)光，適時(shí)推出各種民眾 主題宴、休閑宴。在保證質(zhì)量的前提下，增加服務(wù)大 眾飲食項(xiàng)目，將大眾化與個(gè)性化有機(jī)的結(jié)合，擴(kuò)大對(duì) 客源市場(chǎng)的占有率。如圍繞節(jié)日主題設(shè)計(jì)的情人套餐、 合家歡宴、“三八”美容宴、重陽(yáng)長(zhǎng)壽宴、圣誕宴等 等。 主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)14 主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì) 14 以名人、名著為主題 利用名人或者名著來(lái)策劃 新的主題，是現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)者 常使用的一種思路。以人文、 名著類為主題，如乾隆宴、大 干宴、東坡宴、梅蘭宴等以及 紅樓宴、金瓶宴、三國(guó)宴、水 滸宴、隨園宴、仿明宴、宮廷 宴、射雕宴等。如果主題策劃 巧妙，還可為餐飲經(jīng)營(yíng)開(kāi)辟一 個(gè)特色的天地。 主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)15 主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì) 15 皇帝宴 。 2022年 5月 25日晚 ， 北京飯店宴會(huì)廳里 燈火輝煌 、 銀龍狂舞 、 鼓樂(lè)齊鳴 。 200多位身著 “ 唐 裝 ” 的外賓簇?fù)碇袊?guó)帝王打扮的 BOB UHLER總 裁 。 當(dāng)這位總裁乘著八抬大轎沿著紅地毯登上寶座 時(shí) ， 這場(chǎng)被稱之為 “ 皇帝宴 ” 的高檔宴會(huì) ， 把幾天 來(lái)北京飯店的酒宴活動(dòng)推向高潮 。 主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)16 主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì) 16 紅樓宴。紅樓菜是曹雪芹所著 《 紅樓夢(mèng) 》 中所描 寫的菜品。紅樓宴是在紅學(xué)家和美食家的指導(dǎo)下，以 《 紅樓夢(mèng) 》 所描寫的菜肴和點(diǎn)心為依據(jù)而創(chuàng)造出來(lái)的 名宴佳肴。它集紅樓菜之精華于一席，融觀賞、品嘗、 談菜為一體，特別給人以知識(shí)和美好的享受。 主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì) 17 以典型食品為主題 利用某種獨(dú)特的食品，通過(guò)精心的策劃 與渲染也可開(kāi)拓出主題宴會(huì)。包子、餃子、 粽子、餛飩等都可作為宴會(huì)主題去開(kāi)發(fā)餐飲 營(yíng)銷中主題宴會(huì)的策劃與農(nóng)民的種植過(guò)程有 極為相似的地方。 主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)18 主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì) 18 泡饃宴。西安的“泡饃宴”是根據(jù)當(dāng)?shù)氐胤教? 色濃郁的名小吃“牛羊肉泡饃”而精心策劃和發(fā)展的。 “泡饃宴”由多種食品組成，其上菜順序也很講究 。 主題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)19
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