[工程科技]第三章發(fā)酵培養(yǎng)基(編輯修改稿)
2025-04-18 02:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 pH 酶活 不加 120分鐘 加 K2HPO4 30分鐘 加 KH2PO4 75分鐘 四、生長(zhǎng)因子、前體和產(chǎn)物促進(jìn)劑 從廣義上講，凡是微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量的有機(jī)物質(zhì)，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、維生素等。 生長(zhǎng)因子 如： 以糖質(zhì)原料為碳源的谷氨酸生產(chǎn)菌均為 生物素缺陷型 ，以生物素為生長(zhǎng)因子 ,生長(zhǎng)因子對(duì)發(fā)酵的調(diào)控起到重要的作用 。 有機(jī)氮源是這些生長(zhǎng)因子的重要來(lái)源，多數(shù)有機(jī)氮源含有較多的 B簇維生素和微量元素及一些微生物生長(zhǎng)不可缺少的生長(zhǎng)因子。 前體指某些化合物加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中 ， 能直接被微生物在生物合成過(guò)程中合成到 產(chǎn)物 物分子中去 ，而其自身的結(jié)構(gòu)并沒(méi)有多大變化 ， 但產(chǎn)物的產(chǎn)量卻因加入前體而有較大的提高 。 前體 青霉素：分子量 356 苯乙酸 :分子量 136 作用 ：前體有助于提高產(chǎn)量和組份 用量 ：前體的用量可以按分子量衡算，具體使用有個(gè)轉(zhuǎn)化率的問(wèn)題 例： 6000單位 /ml的青霉素 G,需要多少苯乙酸 青霉素 ＝ 1U 鏈霉素、卡那霉素、紅霉素等定義活性部分 1μg=1u 金霉素、四環(huán)素的鹽酸鹽定一為 1μg＝ 1u 制霉菌素 1mg=3700u 多粘菌素 B 1mg=10000u 作用 ：前體有助于提高產(chǎn)量和組份 用量 ：前體的用量可以按分子量衡算，具體使用有個(gè)轉(zhuǎn)化率的問(wèn)題 例： 6000單位 /ml的青霉素 G,需要多少苯乙酸 青霉素＝ 6000*（微克）＝ 苯乙酸＝（ *136） /356=實(shí)際使用時(shí)的轉(zhuǎn)化率在 4690%之間 例某廠單耗為： （ kg/10億青霉素） 轉(zhuǎn)化率為： [()*36]=68% 用法： 前體使用時(shí)普遍采用 流加 的方法 前體一般都有毒性，濃度過(guò)大對(duì)菌體的生長(zhǎng)不利。苯乙酸，一般基礎(chǔ)料中僅僅添加 % 前體相對(duì)價(jià)格較高，添加過(guò)多，容易引起揮發(fā)和氧化，流加也有利于提高前提的轉(zhuǎn)化率 產(chǎn)物促進(jìn)劑 所謂產(chǎn)物促進(jìn)劑是指那些非細(xì)胞生長(zhǎng)所必須的營(yíng)養(yǎng)物，又非前體，但加入后卻能提高產(chǎn)量的添加劑。 促進(jìn)劑提高產(chǎn)量的機(jī)制還不完全清楚，其原因是多方面的。 ? 有些促進(jìn)劑本身是酶的誘導(dǎo)物； ? 有些促進(jìn)劑是表面活性劑，可改善細(xì)胞的透性，改善 細(xì)胞與氧的接觸從而促進(jìn)酶的分泌與生產(chǎn)， ? 也有人認(rèn)為表面活性劑對(duì)酶的表面失活有保護(hù)作用； ? 有些促進(jìn)劑的作用是沉淀或螯合有害的重金屬離子。 五、水 對(duì)于發(fā)酵工廠來(lái)說(shuō)，恒定的水源是至關(guān)重要的，因?yàn)樵诓煌粗写嬖诘母鞣N因素對(duì)微生物發(fā)酵代謝影響甚大。 水源質(zhì)量的主要考慮參數(shù)包括 pH值 、 溶解氧 、可溶性固體 、 污染程度 以及 礦物質(zhì)組成 和 含量 。 對(duì)于釀造行業(yè)，水的重要性不言而喻 對(duì)于常規(guī)發(fā)酵，可靠、持久，能提供大量成分一致清潔的水。 第三節(jié) 發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)和優(yōu)化 目前還不能完全從生化反應(yīng)的基本原理來(lái)推斷和計(jì)算出適合某一菌種的培養(yǎng)基配方，只能用 生物化學(xué) 、細(xì)胞生物學(xué) 、 微生物學(xué) 等的 基本理論 ，參照前人所使用的較適合某一類(lèi)菌種的 經(jīng)驗(yàn)配方 ，再結(jié)合所用菌種和產(chǎn)品的 特性 ，采用 搖瓶 、 玻璃罐 等小型發(fā)酵設(shè)備，按照一定的 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 和 實(shí)驗(yàn)方法 選擇出較為適合的培養(yǎng)基。 一、培養(yǎng)基成分選擇的原則 ? 菌種的同化能力 ? 代謝、阻遏和誘導(dǎo) ? 合適的 C、 N比 100∶ ～ ? pH的要求 （一）、 理論轉(zhuǎn)化率與實(shí)際轉(zhuǎn)化率 理論轉(zhuǎn)化率是指理想狀態(tài)下根據(jù)微生物
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