勞動技術教案初一(編輯修改稿)
2024-11-25 17:51 本頁面
【文章內容簡介】 課題：鍋碗瓢盆交響曲 教學目標： 熟悉和學會使用廚房用具 了解廚房衛(wèi)生都包括哪些 教學內容 廚房里有許多用具，如爐灶、鍋、碗、瓢、盆勺子等 爐灶：煤爐灶、蜂窩煤爐、液化氣爐、沼氣爐、電爐等。 使用方法： 鍋：（ 1）壓力鍋 （ 2） 火鍋 （ 3） 自動電飯鍋 包 括間接式和直接式 其他用具 （ 1）切配用具 （ 2）手勺和手鏟 （ 3）漏勺 （ 4）長筷子 （ 5）面案工具 二、廚房衛(wèi)生 家庭廚房的衛(wèi)生包括烹飪操作人員個人衛(wèi)生、廚房環(huán)境衛(wèi)生、食具用具衛(wèi)生和營養(yǎng)衛(wèi)生等內容。 小結 作業(yè)： 廚房衛(wèi)生包括哪些內容？ 怎樣保持食具用具的衛(wèi)生 你家的廚房布置是否合理？能方便的保持環(huán)境和用具的衛(wèi)生嗎？ 課題： 做饅頭和烙餅 教學目標： 要學生通過學習了解 做饅頭和烙餅的步驟與工序 教學過程： 和面 分水調面團和發(fā)酵面團兩種 做饅頭和烙餅 （ 1） 做饅頭 （ 2） 烙餅： 分為薄單餅 菜餅和油餅 油餅： （ 1）和面 加水 （ 1 千克面粉 千克水）和少許鹽 （ 2）搟餅 （ 3） 烙制 小結： 作業(yè)：給家里做一次饅頭或烙餅一張，讓大家品嘗，總結經驗，再接再厲，你最終會成為高手。 課題： 菜肴制作的基本知識 教學目標： 通過學習了解菜肴烹調的作用以及簡單的程序 教學過程： 一、 菜肴烹調的作用以及簡單程序。 烹調是將經過加 工整理的烹飪原料加熱和加入調味品的綜合方法，制成菜肴的一門技術。 菜肴烹調的基本程序 原料選擇 初加工以及準備工作 烹調 裝盤成菜 菜肴烹調的準備工作 器具的準備 （ 1） 灶具 （ 2） 切配工具 （ 3） 烹調工具 （ 4） 盛菜裝盤 二、 原料準備以及干制品加工 （ 1） 植物性原料 A 蔬菜 B 豆制品 C 干制品 （ 2） 動物性原料 （ 3） 調味原料 三、 美觀協(xié)調的刀工與配菜 刀工 切、片、剁、拍 配菜 小結： 作業(yè)：常見的蔬菜、肉類、 水產品有哪些？干制品如何加工？ 課題： 菜肴制作的基本知識 教學目標： 了解刀工與配菜 烹調方法 教學過程： 美觀協(xié)調的刀工與配菜 刀工 常用的刀法有直切、片、剁等
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