【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 植新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和農(nóng)業(yè)發(fā)展思路，確立了“輪臺(tái)小白杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略”，組織制定了《輪臺(tái)小白杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展綱要》，把杏子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為全縣經(jīng)濟(jì)工作的一項(xiàng)重要工作，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整，確立了建立全疆最優(yōu)質(zhì)小白杏基地的宏偉目標(biāo)。由于急需為農(nóng)民的水果提供保鮮儲(chǔ)藏的需求，因此縣委、政府對(duì)本項(xiàng)目給予了極大的關(guān)注和支持。杏子在未來(lái)五年內(nèi)，將作為輪臺(tái)縣的主要經(jīng)濟(jì)作物，種植面積2010年已達(dá)到20萬(wàn)畝。%以上。鮮杏因其保存性差，無(wú)法長(zhǎng)途外運(yùn)與保鮮，除少量鮮食外，其余均加工成杏干，部分由“杏寶果品公司”和2個(gè)公司制成杏系列產(chǎn)品。幾十年來(lái)已形成了傳統(tǒng)習(xí)慣。因此在離項(xiàng)目建設(shè)地80公里內(nèi)，資源即原料的供給量可大大超過(guò)需求量。 基礎(chǔ)設(shè)施條件項(xiàng)目區(qū)交通方便，通訊便捷，基礎(chǔ)設(shè)施條件較好。近年來(lái),輪臺(tái)縣農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施也得到了加強(qiáng)，項(xiàng)目區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施較好，主要表現(xiàn)在以下幾方面：供水：廠區(qū)自來(lái)水井為2010年5月所打，出水量60立方米/小時(shí)，水質(zhì)、衛(wèi)生指標(biāo)均經(jīng)縣防疫站檢驗(yàn)合格，該項(xiàng)目生產(chǎn)用水量為1020立方米/小時(shí)，可以滿足新項(xiàng)目的實(shí)施，項(xiàng)目區(qū)獨(dú)立供水系統(tǒng)，完全可滿足生活、生產(chǎn)、保鮮和消防用水的需求。供電：新廠區(qū)自有變壓器為250千伏安，新項(xiàng)目需要用電量(高峰期)為250千伏安，己有輪臺(tái)縣供電局批文，可滿足擴(kuò)建所需的電力供應(yīng)。 項(xiàng)目的主要風(fēng)險(xiǎn)因素及解決方案：項(xiàng)目由于受資金、技術(shù)條件的限制，項(xiàng)目的實(shí)施，需投入巨額資金，靠自籌資金建立難度較大。項(xiàng)目建成后須納入統(tǒng)一管理，缺少專業(yè)人才隊(duì)伍等。 解決方案為解決上述問(wèn)題，使項(xiàng)目早日實(shí)施，早受益，項(xiàng)目業(yè)主應(yīng)做到：加強(qiáng)項(xiàng)目融資，積極爭(zhēng)取國(guó)家補(bǔ)助資金。積極與有關(guān)科研院所建立技術(shù)協(xié)作關(guān)系。及時(shí)選派人員到國(guó)內(nèi)外同行業(yè)中先進(jìn)單位參觀學(xué)習(xí)，加強(qiáng)經(jīng)驗(yàn)交流。第五章 項(xiàng)目建設(shè)方案 項(xiàng)目建設(shè)指導(dǎo)思想和原則 建設(shè)指導(dǎo)思想充分利用當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì)和地緣優(yōu)勢(shì)，在加快農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)檢測(cè)系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)、信息采集發(fā)布系統(tǒng)、電子結(jié)算系統(tǒng)和儲(chǔ)藏、加工和運(yùn)銷等設(shè)施建設(shè)的基礎(chǔ)上，盡快提升工程的功能和檔次，因而擴(kuò)大市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理水平，提高市場(chǎng)輻射范圍，將本項(xiàng)目建成南疆區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品的集散中心，面向全國(guó)，輻射南疆各地區(qū)，從而促進(jìn)南疆地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入，便利市民生活，擴(kuò)大城鄉(xiāng)居民就業(yè)，完善市場(chǎng)功能，應(yīng)對(duì)加入WTO的挑戰(zhàn)，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 建設(shè)原則遵循以市場(chǎng)為導(dǎo)向，因地制宜，適當(dāng)超前的原則。堅(jiān)持統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、分步實(shí)施的原則。堅(jiān)持從本地區(qū)實(shí)際出發(fā)的原則，搞好農(nóng)產(chǎn)品流通，有利于發(fā)展農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)，增加農(nóng)民收入。堅(jiān)持杏系列加工和保鮮庫(kù)建設(shè)是輪臺(tái)縣城市建設(shè)發(fā)展規(guī)劃的一部分，建設(shè)用地符合城市總體規(guī)劃。堅(jiān)持高起點(diǎn)、上檔次、上水平的原則，依托先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，提高深加工保鮮水平。 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案本項(xiàng)目新建6000平方米的原料儲(chǔ)藏冷庫(kù)1座。新建低糖杏脯生產(chǎn)線2條。本項(xiàng)目采用傳統(tǒng)工藝加工的杏脯加工產(chǎn)品含糖量過(guò)高、營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，致使這種傳統(tǒng)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率越來(lái)越低，產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，致使許多杏脯加工企業(yè)紛紛停產(chǎn)或減產(chǎn)；杏脯加工最大的特點(diǎn)是原料可以用鮮杏、杏干為原料生產(chǎn)，如果能形成規(guī)?；a(chǎn)則可以緩解鮮杏集中上市銷售難的問(wèn)題，也是當(dāng)前杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展中亟待解決的難題，為提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、杏產(chǎn)業(yè)走上規(guī)模化道路，公司經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，決定以新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)為技術(shù)依托，采用“十一五’科研成果，實(shí)現(xiàn)對(duì)原有杏脯生產(chǎn)進(jìn)行技術(shù)提升，擬對(duì)原有生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行改造，并新建兩條低糖杏脯生產(chǎn)線，使公司年增加加工鮮杏達(dá)到6000噸左右。項(xiàng)目加工產(chǎn)品所需主要原料為輪臺(tái)縣小白杏和大油杏，其中：小白杏占80%，大油杏占20%。表51 擬建生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案 產(chǎn)品采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)用于儲(chǔ)藏的農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)采用新疆地方標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)由新疆衛(wèi)生廳頒布實(shí)施，出口香梨達(dá)到出口國(guó)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。輪臺(tái)縣杏寶果品有限責(zé)任公司為項(xiàng)目的實(shí)施和技術(shù)依托單位，并與新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院合作組成研發(fā)機(jī)構(gòu)。低糖杏脯質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)見(jiàn)表52。表52 低糖杏脯質(zhì)量技術(shù)指標(biāo) 技術(shù)方案的選擇工藝流程通過(guò)自控冷卻系統(tǒng)和對(duì)保鮮庫(kù)內(nèi)的溫度和濕度實(shí)行自動(dòng)取樣分析、檢測(cè)、控制，使果品長(zhǎng)時(shí)間存放而保持新鮮。低糖杏脯生產(chǎn)工藝流程 杏干→清洗→復(fù)水→回軟→去核，原料驗(yàn)收→硫處理→清洗→去核→硬化→漂燙→一次真空滲糖→一次糖漬→二次真空滲糖→二次糖漬→瀝糖→整形→烘制→回軟→包裝加工工藝流程（1）杏干復(fù)水回軟：將杏干浸入一定比例的水中，在水中浸泡一定時(shí)間、浸泡后瀝干密封回軟，至能去核為止。（2）清洗去核：將預(yù)處理過(guò)的鮮杏或復(fù)水回軟后的杏干經(jīng)水漂洗干凈，自果蒂部位開(kāi)始沿杏果合縫線處劃開(kāi)約1/3～1/2，輕輕將杏核自果蒂部位擠出。（3）硬化護(hù)色:將鮮杏坯放入一定濃度是硬化劑溶液浸泡4h，同時(shí)添加一定濃度的亞硫酸鹽進(jìn)行護(hù)色。（4）漂燙：將經(jīng)硬化護(hù)色過(guò)的杏坯放入沸水中漂燙2～3min，撈出。（5）二次真空滲糖、糖漬工藝：采用一定濃度的填充劑濃度及甜味劑分別進(jìn)行二次真空滲糖和二次常壓糖漬： 一次真空滲糖糖液濃度40%、時(shí)間20min，常壓糖漬時(shí)間10小時(shí)；二次真空滲糖糖液濃度50%、時(shí)間20min，常壓糖漬時(shí)間10小時(shí)。（6）瀝糖、整形：將糖漬好的杏坯從糖液中撈出臵于篩網(wǎng)上，瀝去表面糖液，然后將杏坯逐個(gè)捏合、使兩瓣杏肉重合成圓片狀，呈魚(yú)鱗狀擺放在烤盤中。（7）烘制： 將烤盤中送入烘房中烘制，烘制溫度為6065℃，烘烤810h，烘至杏肉表面不黏手并有彈性為止。（8）回軟：將烘制好的杏脯收入容器中密封，放臵58小時(shí)，使大小片形、及內(nèi)外水分均衡，以保證杏脯的柔軟性和良好的彈性。（9）包裝：采用阻濕性好的復(fù)合、透明軟塑料包裝材料進(jìn)行定量包裝。 主要技術(shù)來(lái)源 （1）知識(shí)產(chǎn)權(quán)的獲得方式項(xiàng)目技術(shù)來(lái)源于自治區(qū)“十一五”重大專項(xiàng)“果品生產(chǎn)工藝開(kāi)發(fā)”部分研究成果，由新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院完成；輪臺(tái)縣杏寶果品工貿(mào)有限公司、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)均為企業(yè)聯(lián)盟成員單位，成果、利益共享。（2）技術(shù)成熟度和先進(jìn)性評(píng)價(jià)該技術(shù)經(jīng)過(guò)了實(shí)驗(yàn)室研究、中式試驗(yàn)、產(chǎn)品保藏等方面的研究認(rèn)為：該項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)方案合理，能夠進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)；項(xiàng)目組成員及產(chǎn)業(yè)化實(shí)施單位有多年從事杏脯生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)，能夠解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，保證項(xiàng)目的順利實(shí)施。目前文獻(xiàn)中關(guān)于低糖果脯的報(bào)道較多，但市場(chǎng)上銷售的果脯仍為高糖產(chǎn)品，被廣泛關(guān)注的低糖果脯還處在研究階段，特別杏脯產(chǎn)品，傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的杏脯含糖量均大于60%。該產(chǎn)品關(guān)鍵工序中填充劑的選擇、甜味劑的選擇、品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)均無(wú)文獻(xiàn)報(bào)道，專利申報(bào)工作正在進(jìn)行過(guò)程中。主要由生產(chǎn)工程、輔助生產(chǎn)工程、公用工程和服務(wù)工程四部分組成。主要生產(chǎn)工程包括、冷庫(kù)主體、杏脯車間，包裝廠（分檢）；輔助生產(chǎn)工程包括機(jī)房、變配電室等；公用工程包括警衛(wèi)室、機(jī)修間、供排水、消防設(shè)施、庫(kù)區(qū)道路、廠區(qū)綠化等。 設(shè)備清單見(jiàn)表53。表53 低糖杏脯車間主要設(shè)備一覽表 單位：萬(wàn)元表54 新建特色林果業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)保鮮庫(kù)設(shè)備一覽表單位：萬(wàn)元 建筑設(shè)計(jì)原則應(yīng)滿足工藝流程要求，平面緊湊，布局合理，便于生產(chǎn)操作與管理，做到“技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理，安全適用，確保質(zhì)量”。庫(kù)區(qū)建筑造型簡(jiǎn)潔明快，整個(gè)庫(kù)區(qū)基本統(tǒng)一。遵照國(guó)家規(guī)范，妥善處理好防火、防噪聲、保溫等問(wèn)題。 工程設(shè)計(jì)均遵照?qǐng)?zhí)行國(guó)家計(jì)委、建設(shè)部頒發(fā)的現(xiàn)行設(shè)計(jì)規(guī)范、規(guī)定計(jì)量單位。 建筑設(shè)計(jì)方案選擇原料儲(chǔ)藏冷庫(kù)6000平方米、新建杏脯車間800平方米、鍋爐房140平方米。 在滿足生產(chǎn)工藝流程的同時(shí)，所有生產(chǎn)設(shè)施必須符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求、環(huán)保要求及消防等規(guī)范的要求。保鮮庫(kù)采用組裝結(jié)構(gòu)，庫(kù)基礎(chǔ)采用砼獨(dú)立基礎(chǔ)，在砼基礎(chǔ)上預(yù)埋庫(kù)體鋼架地腳；各冷藏間地坪保溫采用直噴聚氨脂，其厚度不低于80mm； 廠房采用磚混結(jié)構(gòu)， 生產(chǎn)加工廠房為輕鋼結(jié)構(gòu)，單層，平面尺寸為15225㎡，高度5米，生產(chǎn)類別為丙類，耐火等級(jí)為B1級(jí)。鋼結(jié)構(gòu)主體工程H鋼，鋼材Q235B，177。060㎝以上為100加芯彩，板屋頂為C型鋼領(lǐng)條，放100加芯彩板，墻面設(shè)塑鋼窗，門為推拉式彩板門。177。0以下為鋼筋混凝土獨(dú)立基礎(chǔ)，標(biāo)號(hào)C20，地面為普通砼地面，177。0以上60㎝為240磚墻，抹灰后貼磚。保鮮庫(kù)采用輕鋼結(jié)構(gòu)，庫(kù)基礎(chǔ)采用獨(dú)立柱基，在柱基上預(yù)埋庫(kù)體鋼架地腳螺栓。庫(kù)體為拼接組裝，庫(kù)體所需的墻體、屋頂、梁都以成品出廠運(yùn)到建設(shè)工地。設(shè)臵冷藏間5間，單間面積15m12m=180m2，庫(kù)體凈高8m；庫(kù)體特征是金屬門式鋼架內(nèi)裝聚氨脂組合庫(kù)體外罩彩色金屬壓型瓦，墻面裝飾輔以藍(lán)白色相間涂料，罩金屬彩瓦。冷藏門采用聚氨脂成型氣密門，設(shè)庫(kù)內(nèi)自動(dòng)脫鎖及安全呼救系統(tǒng)。采用彩鋼板，建筑類別三級(jí)，耐火等級(jí)二級(jí)，按８度抗震烈度設(shè)防，設(shè)計(jì)耐久年限為20年。室內(nèi)水電暖設(shè)施 ①給水設(shè)計(jì)水源及水壓：生活用水及消防用水由縣自來(lái)水公司統(tǒng)一供給。用水量：綜合生活用水可按每人74升計(jì)算，平均日用水量為2立方米。室內(nèi)消防用水量按10升/秒計(jì)算。管材及用水器具：給水管道采用PP－R管，消防管道采用外壁熱浸鍍鋅鋼管。用水器具均采用節(jié)水器具。②排水設(shè)計(jì)排水方式：排水系統(tǒng)采用污廢合流收集方式直接排入城鎮(zhèn)污水管網(wǎng)。管材及防腐：排水管道采用硬聚氯乙烯排水塑料管，出戶埋地管為鑄鐵管，出戶埋地鑄鐵管防腐刷冷底子油一道，熱瀝青兩道。③電氣設(shè)計(jì)供電系統(tǒng)：包括電源和供電方式。電源：供電負(fù)荷為三級(jí)，采用低壓供電，電源為380/220V，直接就近新廠區(qū)250KVA公用變壓器引入。供電方式：建筑物設(shè)總配電箱，采用放射式和樹(shù)干式供電至各實(shí)驗(yàn)室。照明設(shè)計(jì)：包括電源、系統(tǒng)、燈具。電源：照明電源為三相四線制380/220V供電方式，按標(biāo)準(zhǔn)照明度設(shè)計(jì)。系統(tǒng)：分正常照明和應(yīng)急照明，走道均設(shè)指示照明和疏散指示標(biāo)志燈。燈具：均采用高效節(jié)能