酒店管理13項(xiàng)必會(huì)(編輯修改稿)
2025-02-15 10:38 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 請(qǐng)問毛利率？ 75% 44． 44% 23． 08% D酒水 成本： 300元 收入： 380元 請(qǐng)問毛利率？ 21． 05% 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 13 如何控制本區(qū)域的費(fèi)用和成本 ? 首先得明確 區(qū)域費(fèi)用的內(nèi)容 有哪些： 包括有水費(fèi)、電費(fèi)、工資、易耗品等； 建議使用 表格化 來管理，并能夠分階段的進(jìn)行核實(shí)； 對(duì)于浪費(fèi)和不必要的領(lǐng)用進(jìn)行有效控制； 可以進(jìn)行每周、每月、每季度、每年的對(duì)比分析。 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 14 圖形 酒店 收入 控制手段 成本與費(fèi)用 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 15 會(huì)配合 ? 樂隊(duì)： 配合在一起，使音律能夠合拍，才能演奏出一首美妙的音樂。 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 16 配合內(nèi)容體現(xiàn) ? 部門與部門之間的配合 ： 一線部門與二線部門 餐飲部樓面與后廚 職能部門與營(yíng)業(yè)部門的配合 ? 員工與員工之間的配合 ? 上級(jí)和下級(jí)的配合 管理 ? 區(qū)域與區(qū)域之間的配合 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 17 圖片 顧客 一線 服從執(zhí)行 二線 服從執(zhí)行 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 18 總結(jié)觀點(diǎn) ? 在顧客的面前，酒店的 CEO也是 waiter。 ? 配合的 關(guān)鍵 ： 工作因?yàn)椴皇且粋€(gè)人就能做好的，是需要 大家的合作與配合 ； 多 換位思考 一下，考慮別人的難處，很多事情就會(huì)迎刃而解；
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