[it認證]實訓第二章人體營養(yǎng)狀況測定和評價2(1)(編輯修改稿)
2025-02-15 08:45 本頁面
【文章內容簡介】 過小見于 小頭畸形 。 ? ? 經眉弓上方突出部，繞經枕后結節(jié)一周的長度。 ? ? 出生時平均頭圍 34cm，前半年增長 810cm，后半年增長期 24cm。 6個月時 44cm， 1歲時頭圍 46cm(同 胸圍 )， 2歲為 48cm， 5歲時 50cm， 15歲接近成人 5458cm。 上臂圍 ? ? 可以反映營養(yǎng)狀況，與體重密切相關。 ? ? 其測量一般取上臂自肩峰至鷹嘴連線中點的臂圍長。 人體體格測量 練習 皮褶厚度 各個圍度 同學們每 3人一組測量自己各個指標并且記錄下來 30分鐘 身高 體重 成人體格測量調查表 姓名 性別 年齡 （歲） 身高 （ cm） 體重 （ kg） 胸圍 （ cm） 腰圍 （ cm） 臀圍 （ cm） 備注 表 21 體格測量調查表 學校： 班級： 時間： 測量者 ___________ 記錄者 ____________ ： 因為營養(yǎng)不良是一個逐漸發(fā)展的過程，在出現(xiàn)臨床或亞臨床癥狀之前，血或尿等就會出現(xiàn)某些營養(yǎng)素及其衍生物的改變。 頭發(fā)、尿液、糞便、血液等。 第二節(jié) 實驗室指標收集和判斷 頭發(fā)樣品收集 頭發(fā)主要成分是角蛋白，由多種氨基酸組成，其中以胱氨酸含量最高，還有黑色素＆鐵等，并影響頭發(fā)顏色。 頭發(fā)收集的意義 ； ； 。 收集部位： 枕部發(fā)際處至耳后從發(fā)根部起 23cm的頭發(fā)。 尿液樣品的收集和保存 尿液在營養(yǎng)檢測中的應用： ＆氨基酸； ； 3. 評價水溶性維生素的營養(yǎng)狀況； ； 5. 研究糖尿酸＆藥物代謝等。 尿液樣品的收集和保存 尿液收集的種類 ： 隨機尿 2. 晨尿： 早晨起來第一次尿 ：午餐后 2小時 ： 白天 12小時（早上 8點到晚上 8點）；夜間尿：晚 8點到明晨 8點 5. 3小時尿 （早餐 6點到 9點的全部尿液） 6. 24小時尿： 早餐 8點去掉，然后收集到第二天 8點的全部尿液） ： 早餐后進行，先排空尿液后，口服維生素等后，收集服藥后 4小時內的尿液。 保存 ：冷藏以及加一些化學防腐劑 意義 1. 測定蛋白質需要量（氮平衡法） （氮平衡法） ； ； 。 保存 ：有固定，冷藏，運送培養(yǎng)基保存等。 糞便在營養(yǎng)學研究的意義 血樣收集與保存 血液樣品：指血，耳垂血，足跟血，靜脈血等 抗凝劑：草酸鹽，拘櫞酸鹽，肝素等 要求：用量少，溶解快以及不影響檢測等。 第三節(jié) 營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別 ?雙重挑戰(zhàn)：營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩并存 成人消瘦的判斷 點擊修改文字內容為目錄內容 點擊修改 兒童 文字內容為目錄內容 營養(yǎng)不良 成人超重和肥胖的判斷 兒童發(fā)育遲緩的判斷 兒童體格發(fā)育的評價 成人消瘦的判斷 ? ：營養(yǎng)素攝入不足或吸收不良引起的體重下降，皮脂減少，肌肉萎縮。 ? ? ① BMI法 ? 標準：見教材 88頁。 2B M I ?體 重 （ kg ）身 高 (m ）參考值： BMI體質指數(shù) ( Body Mass Index 的縮寫 )是以身高體重計算出來的。由于 BMI計算的是身體脂肪的比例，所以在測量身體因超重而面臨心臟病、高血壓等風險上，比單純的以體重來認定，更具準確性。 BMI ① 未滿 18歲 。② 是運動員 。③ 正在做重量訓練 。④ 懷孕或哺
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