膨化飼料加工工藝及配方管理(編輯修改稿)
2025-02-15 01:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 酵母 amp。 霉菌 配方 2,200,000 74,000 膨化 * 3,700 10 * 沙門氏菌呈現(xiàn)陰性 飼料中防止微生物生長的措施 ?最大限度降低加工后污染的可能性； ?加工過程中控制水分活度 (Aw)，而不僅僅是水分含量； ?避免在加工后提高水分活度的條件的存在； ?添加防霉劑 措施 1：降低加工后污染可能性 ? 空氣 ? 衛(wèi)生 ? 水分 ? 設(shè)備 ? 人 ? 原料 ? 包裝 措施 2：加工過程中控制產(chǎn)品的水分活度 ? 干飼料中微生物生長有水分含量，或更確切地說是由水分活度決定的。 水分活度定義（ Aw) 水分活度表示微生物生長所需水分的數(shù)量指標(biāo)： ? Aw=Pb/Pf =相對(duì)濕度 /100 Pb:試樣表面水分壓 Pf:敞開水面水分壓 實(shí)驗(yàn)室儀器可以在 5min內(nèi)測(cè)定水分活度 幾種微生物生長最低 Aw需求 無微生物 生長區(qū) 0 除耐干燥種類 之外的酵母 和霉菌 大部分麥霉 及酵母 噬鹽性菌 大部分青霉 及耐受力較 低的酵母 大部分酵母 菌、霉菌 和青霉 大部分 G+菌 沙門氏菌及 大部分 G菌 控制產(chǎn)品水分活度的途徑 配方及營養(yǎng)成分分析數(shù)據(jù)基于水分值； 飼料加工過程中盡量減少變量，特別是在干燥過程中。 措施 3：盡量減少加工后水分活度提高的條件 ? 避免大型包裝暴露在高濕度環(huán)境中 ? 避免由于溫度變化而造成的水分重新分配 措施 4：添加防霉劑 ? 當(dāng)其它措施出現(xiàn)問題時(shí)，防霉劑可以提供保證； ? 防霉劑不能替代其它措施，也不能完全抑制霉菌生長。 ?優(yōu)化防霉劑性能 ?最佳劑量和施用點(diǎn)； ?如果添加量適當(dāng)并完全分散，不會(huì)影響適口性。 不同材料包裝飼料的生霉情況 包裝 材料 包裝 大?。?kg) 生 霉 程 度 * 14天 21天 23天 35天 PB** ++ ++ +++ +++ PB** ++ +++ +++ +++ PL** (+) PL** + * +++ 嚴(yán)重生霉； ++中毒生霉； +輕微生霉； （ +）極輕微生霉 ** PB, ； PL, 75號(hào)聚丙烯襯里袋（ Stone Container) 保存環(huán)境： 38℃ /90%RH 聚丙烯襯里袋包裝的寵物飼料從 38℃/90%RH轉(zhuǎn)到 23℃/50%RH 后的水分變化 (%) 包裝大小 (kg) 轉(zhuǎn)移后天數(shù) 外層 中部 0 7 14 21 0 7 14 21 雙螺桿擠壓機(jī)特點(diǎn) 可加工高油脂飼料，油脂含量可大于 17%； 可加工添加有鮮肉漿或其它水分含量超過 30%的高水分物料； 可加工小顆粒水產(chǎn)飼料（ )； 加工特定形狀 /尺寸的產(chǎn)品； 物料在機(jī)內(nèi)滯留時(shí)間分布范圍較窄，物料溫度較易控制，能量利用充分，產(chǎn)量和質(zhì)量均很穩(wěn)定； 投資大，單螺桿擠壓機(jī)的 。 雙螺桿與單螺桿擠壓機(jī)比較 單螺桿擠壓機(jī) 雙螺桿擠壓機(jī) 水分水平 油脂水平 纖維水平 蛋白質(zhì)水平 機(jī)械能輸入 產(chǎn)量 耐磨損性 擠壓機(jī)的選擇 選擇什么類型的擠壓機(jī)取決于： ?所用原材料的種類； ?制作什么樣的產(chǎn)品； ?單位產(chǎn)量； ?投資費(fèi)用； ?運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。 水產(chǎn)膨化飼料的原料選擇和配方技術(shù) 膨化工藝的優(yōu)點(diǎn) 適應(yīng)性 (可調(diào)節(jié)飼料的漂浮性 ) 飼料性狀 (外形 ,顏色 , 質(zhì)地等 .) 高產(chǎn)及自動(dòng)化控制 高品質(zhì) ?提高蛋白（變性）和淀粉（糊化）的消化率 ?破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子 :胰蛋白酶抑制因子 , 棉酚等 . ?增加脂肪等液體物質(zhì)的添加空間 水產(chǎn)膨化飼料的優(yōu)點(diǎn) 密度控制 ?漂浮料 ?懸浮料 ?慢沉性料 ?快沉性料 原料來源更廣 原料成本更低 水產(chǎn)膨化飼料的優(yōu)點(diǎn) 產(chǎn)量更高 水中穩(wěn)定性增強(qiáng) 減少對(duì)養(yǎng)殖水體的污染 降低死亡率 減少有害微生物的繁殖 飼料轉(zhuǎn)化率提高 (1020%) 提高飼料消化率 降低飼料消耗 沉性飼料 蝦 黃尾鰤 鮭魚 牙鲆 鯛 鱒魚 鱸魚 鰈 鱈魚 Moi Maimai 大菱鲆 浮性飼料 羅非魚 鰻鱺 鯰魚 遮目魚 鯉科魚 膨化擠壓在飼料行業(yè)中的應(yīng)用 ?廣泛的適用性 ?各種養(yǎng)殖方式：工廠化、池塘、 網(wǎng)箱等 ?各類吃食性養(yǎng)殖品種：魚、蝦、蟹、龜?shù)? ?寵物食糧及觀賞性魚類飼料 概 述 ?特點(diǎn) ?綜合水、壓力、溫度和機(jī)械剪切的作用 ?溫度： 90200℃ ?延續(xù)時(shí)間： 230s ?物理、化學(xué)變化 蛋白質(zhì) ?高溫、高壓、高剪切力，使得蛋白質(zhì)適度變性，蛋白酶更易進(jìn)入蛋白質(zhì)內(nèi)部，消化率提高，彈性增強(qiáng)，可溶性物質(zhì)與淀粉間質(zhì)相溶和 ?蛋白可塑性增強(qiáng)，提高制粒效率，降低粉化率 ?適度的熱處理，鈍化抗?fàn)I養(yǎng)因子如抗胰蛋白酶因子、棉酚、毒蛋白等，提高植物蛋白利用價(jià)值，降低配方成本 蛋白質(zhì)擠壓過程中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化 變性 締合 加熱或剪切導(dǎo)致部分或全部締合物破裂而形成濃縮溶液或熔化相 高溫下可能形成的一些共價(jià)鍵 冷卻時(shí)形成的非共價(jià)鍵和二硫鍵 在足夠低的水分條件下非晶體區(qū)向玻璃態(tài)轉(zhuǎn)化 動(dòng)物蛋白綜合特征 ?氮溶解指數(shù)（ NSI)低 ?功能性差（吸水性和粘合特性） ?氨基酸結(jié)構(gòu)平衡，一般動(dòng)物生長會(huì)超過高植物蛋白飼料 ?低溫干燥動(dòng)物蛋白的質(zhì)量最佳 ?新鮮的原料和噴霧干燥加工后，會(huì)具有很高的粘合性 植物蛋白綜合特征 ?氮溶解指數(shù)（ NSI)高 ?功能性（吸水性和粘合特性）好 ?一般缺乏某種或某幾種氨基酸 ?未榨油原料是很好的能量原料 ?小麥面筋粉是膨脹型最好的植物蛋白 水產(chǎn)飼料中植物蛋白的作用 ?制作浮性飼料有更大的膨脹潛力； ?提高粘合性，增進(jìn)顆粒持久性； ?降低原料成本； ?外涂作業(yè)時(shí)有較高吸油水平； ?灰分含量低，在螺桿和壓模上的白色礦物沉積少 大豆蛋白在熱處理中的分子變化 擠壓的主要影響是將蛋白質(zhì)拆散而后又重新連接在一起， NSI下降，吸水性和膨脹性提高。 不同擠壓溫
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1