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正文內(nèi)容

膨化飼料加工工藝及配方管理(編輯修改稿)

2025-02-15 01:07 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 酵母 amp。 霉菌 配方 2,200,000 74,000 膨化 * 3,700 10 * 沙門氏菌呈現(xiàn)陰性 飼料中防止微生物生長的措施 ?最大限度降低加工后污染的可能性; ?加工過程中控制水分活度 (Aw),而不僅僅是水分含量; ?避免在加工后提高水分活度的條件的存在; ?添加防霉劑 措施 1:降低加工后污染可能性 ? 空氣 ? 衛(wèi)生 ? 水分 ? 設(shè)備 ? 人 ? 原料 ? 包裝 措施 2:加工過程中控制產(chǎn)品的水分活度 ? 干飼料中微生物生長有水分含量,或更確切地說是由水分活度決定的。 水分活度定義( Aw) 水分活度表示微生物生長所需水分的數(shù)量指標(biāo): ? Aw=Pb/Pf =相對(duì)濕度 /100 Pb:試樣表面水分壓 Pf:敞開水面水分壓 實(shí)驗(yàn)室儀器可以在 5min內(nèi)測(cè)定水分活度 幾種微生物生長最低 Aw需求 無微生物 生長區(qū) 0 除耐干燥種類 之外的酵母 和霉菌 大部分麥霉 及酵母 噬鹽性菌 大部分青霉 及耐受力較 低的酵母 大部分酵母 菌、霉菌 和青霉 大部分 G+菌 沙門氏菌及 大部分 G菌 控制產(chǎn)品水分活度的途徑 配方及營養(yǎng)成分分析數(shù)據(jù)基于水分值; 飼料加工過程中盡量減少變量,特別是在干燥過程中。 措施 3:盡量減少加工后水分活度提高的條件 ? 避免大型包裝暴露在高濕度環(huán)境中 ? 避免由于溫度變化而造成的水分重新分配 措施 4:添加防霉劑 ? 當(dāng)其它措施出現(xiàn)問題時(shí),防霉劑可以提供保證; ? 防霉劑不能替代其它措施,也不能完全抑制霉菌生長。 ?優(yōu)化防霉劑性能 ?最佳劑量和施用點(diǎn); ?如果添加量適當(dāng)并完全分散,不會(huì)影響適口性。 不同材料包裝飼料的生霉情況 包裝 材料 包裝 大?。?kg) 生 霉 程 度 * 14天 21天 23天 35天 PB** ++ ++ +++ +++ PB** ++ +++ +++ +++ PL** (+) PL** + * +++ 嚴(yán)重生霉; ++中毒生霉; +輕微生霉; ( +)極輕微生霉 ** PB, ; PL, 75號(hào)聚丙烯襯里袋( Stone Container) 保存環(huán)境: 38℃ /90%RH 聚丙烯襯里袋包裝的寵物飼料從 38℃/90%RH轉(zhuǎn)到 23℃/50%RH 后的水分變化 (%) 包裝大小 (kg) 轉(zhuǎn)移后天數(shù) 外層 中部 0 7 14 21 0 7 14 21 雙螺桿擠壓機(jī)特點(diǎn) 可加工高油脂飼料,油脂含量可大于 17%; 可加工添加有鮮肉漿或其它水分含量超過 30%的高水分物料; 可加工小顆粒水產(chǎn)飼料( ); 加工特定形狀 /尺寸的產(chǎn)品; 物料在機(jī)內(nèi)滯留時(shí)間分布范圍較窄,物料溫度較易控制,能量利用充分,產(chǎn)量和質(zhì)量均很穩(wěn)定; 投資大,單螺桿擠壓機(jī)的 。 雙螺桿與單螺桿擠壓機(jī)比較 單螺桿擠壓機(jī) 雙螺桿擠壓機(jī) 水分水平 油脂水平 纖維水平 蛋白質(zhì)水平 機(jī)械能輸入 產(chǎn)量 耐磨損性 擠壓機(jī)的選擇 選擇什么類型的擠壓機(jī)取決于: ?所用原材料的種類; ?制作什么樣的產(chǎn)品; ?單位產(chǎn)量; ?投資費(fèi)用; ?運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。 水產(chǎn)膨化飼料的原料選擇和配方技術(shù) 膨化工藝的優(yōu)點(diǎn) 適應(yīng)性 (可調(diào)節(jié)飼料的漂浮性 ) 飼料性狀 (外形 ,顏色 , 質(zhì)地等 .) 高產(chǎn)及自動(dòng)化控制 高品質(zhì) ?提高蛋白(變性)和淀粉(糊化)的消化率 ?破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子 :胰蛋白酶抑制因子 , 棉酚等 . ?增加脂肪等液體物質(zhì)的添加空間 水產(chǎn)膨化飼料的優(yōu)點(diǎn) 密度控制 ?漂浮料 ?懸浮料 ?慢沉性料 ?快沉性料 原料來源更廣 原料成本更低 水產(chǎn)膨化飼料的優(yōu)點(diǎn) 產(chǎn)量更高 水中穩(wěn)定性增強(qiáng) 減少對(duì)養(yǎng)殖水體的污染 降低死亡率 減少有害微生物的繁殖 飼料轉(zhuǎn)化率提高 (1020%) 提高飼料消化率 降低飼料消耗 沉性飼料 蝦 黃尾鰤 鮭魚 牙鲆 鯛 鱒魚 鱸魚 鰈 鱈魚 Moi Maimai 大菱鲆 浮性飼料 羅非魚 鰻鱺 鯰魚 遮目魚 鯉科魚 膨化擠壓在飼料行業(yè)中的應(yīng)用 ?廣泛的適用性 ?各種養(yǎng)殖方式:工廠化、池塘、 網(wǎng)箱等 ?各類吃食性養(yǎng)殖品種:魚、蝦、蟹、龜?shù)? ?寵物食糧及觀賞性魚類飼料 概 述 ?特點(diǎn) ?綜合水、壓力、溫度和機(jī)械剪切的作用 ?溫度: 90200℃ ?延續(xù)時(shí)間: 230s ?物理、化學(xué)變化 蛋白質(zhì) ?高溫、高壓、高剪切力,使得蛋白質(zhì)適度變性,蛋白酶更易進(jìn)入蛋白質(zhì)內(nèi)部,消化率提高,彈性增強(qiáng),可溶性物質(zhì)與淀粉間質(zhì)相溶和 ?蛋白可塑性增強(qiáng),提高制粒效率,降低粉化率 ?適度的熱處理,鈍化抗?fàn)I養(yǎng)因子如抗胰蛋白酶因子、棉酚、毒蛋白等,提高植物蛋白利用價(jià)值,降低配方成本 蛋白質(zhì)擠壓過程中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化 變性 締合 加熱或剪切導(dǎo)致部分或全部締合物破裂而形成濃縮溶液或熔化相 高溫下可能形成的一些共價(jià)鍵 冷卻時(shí)形成的非共價(jià)鍵和二硫鍵 在足夠低的水分條件下非晶體區(qū)向玻璃態(tài)轉(zhuǎn)化 動(dòng)物蛋白綜合特征 ?氮溶解指數(shù)( NSI)低 ?功能性差(吸水性和粘合特性) ?氨基酸結(jié)構(gòu)平衡,一般動(dòng)物生長會(huì)超過高植物蛋白飼料 ?低溫干燥動(dòng)物蛋白的質(zhì)量最佳 ?新鮮的原料和噴霧干燥加工后,會(huì)具有很高的粘合性 植物蛋白綜合特征 ?氮溶解指數(shù)( NSI)高 ?功能性(吸水性和粘合特性)好 ?一般缺乏某種或某幾種氨基酸 ?未榨油原料是很好的能量原料 ?小麥面筋粉是膨脹型最好的植物蛋白 水產(chǎn)飼料中植物蛋白的作用 ?制作浮性飼料有更大的膨脹潛力; ?提高粘合性,增進(jìn)顆粒持久性; ?降低原料成本; ?外涂作業(yè)時(shí)有較高吸油水平; ?灰分含量低,在螺桿和壓模上的白色礦物沉積少 大豆蛋白在熱處理中的分子變化 擠壓的主要影響是將蛋白質(zhì)拆散而后又重新連接在一起, NSI下降,吸水性和膨脹性提高。 不同擠壓溫
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