膨化飼料加工工藝及配方管理-全文預(yù)覽
【正文】 粗脂肪 總能 豆粕 擠壓豆粕 大麥 擠壓大麥 玉米蛋白粉 擠壓玉米蛋白粉 小麥 擠壓小麥 *擠壓溫度稍高，蛋白質(zhì)部分褐變，消化率降低 虹鱒對不同加工后的全脂大豆的表觀消化率（ %） 全脂大豆（生） 擠壓全脂 大豆 擠壓全脂大豆+200FTU/kg植酸酶 豆粕 +200FTU/kg植酸酶 干物質(zhì) 177。水分子在熱作用下進(jìn)入淀粉粒內(nèi)微晶束間隙與淀粉分子中游離基團(tuán)結(jié)合。 碳水化合物 ?淀粉 (糊化與碎化） ?淀粉發(fā)生糊化（ α 化），高分子結(jié)構(gòu)斷裂，變成低分子物質(zhì)，易于消化吸收，同時還起到重要的粘合作用，保持水中穩(wěn)定性，降低飼料散失，減少工業(yè)合成粘合劑的添加，無毒性。 雙螺桿與單螺桿擠壓機(jī)比較 單螺桿擠壓機(jī) 雙螺桿擠壓機(jī) 水分水平 油脂水平 纖維水平 蛋白質(zhì)水平 機(jī)械能輸入 產(chǎn)量 耐磨損性 擠壓機(jī)的選擇 選擇什么類型的擠壓機(jī)取決于： ?所用原材料的種類； ?制作什么樣的產(chǎn)品； ?單位產(chǎn)量； ?投資費(fèi)用； ?運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。 水分活度定義（ Aw) 水分活度表示微生物生長所需水分的數(shù)量指標(biāo)： ? Aw=Pb/Pf =相對濕度 /100 Pb:試樣表面水分壓 Pf:敞開水面水分壓 實(shí)驗(yàn)室儀器可以在 5min內(nèi)測定水分活度 幾種微生物生長最低 Aw需求 無微生物 生長區(qū) 0 除耐干燥種類 之外的酵母 和霉菌 大部分麥霉 及酵母 噬鹽性菌 大部分青霉 及耐受力較 低的酵母 大部分酵母 菌、霉菌 和青霉 大部分 G+菌 沙門氏菌及 大部分 G菌 控制產(chǎn)品水分活度的途徑 配方及營養(yǎng)成分分析數(shù)據(jù)基于水分值； 飼料加工過程中盡量減少變量，特別是在干燥過程中。=, 長 = Y字形，高 =，厚度 = *Wenger Process Description 高油脂飼料的生產(chǎn) 盡量利用飼料原料中的油脂，主機(jī)中可處理 12%油脂，其余部分需要后加工； 加壓調(diào)制器 真空或常壓后噴涂機(jī) 油脂及熱敏性物質(zhì)的后添加技術(shù) 先噴涂水溶性熱敏物質(zhì)，后噴涂油脂 烘干之后冷卻之前噴涂油脂，可促進(jìn)動物油脂吸收。 Zone 2,3,490 ℃ Zone 1 Zone 2 Zone 3 Zone 4 現(xiàn)實(shí)中的問題： 上層 2區(qū)還是 3區(qū)？ 典型的干燥周期 加熱作業(yè)空氣 新鮮風(fēng)補(bǔ)入替代排風(fēng) 加熱空氣由循環(huán) 風(fēng)機(jī)吸入 部分循環(huán)風(fēng)被排掉 熱空氣施加于產(chǎn)品上 水蒸氣被循環(huán)風(fēng)帶走 熱空氣將能量傳遞給產(chǎn)品 熱空氣中的熱量蒸發(fā)掉 產(chǎn)品表面的水分 控制干燥工藝的主要變量 ? 操作溫度 以盡可能高的溫度 ?空氣濕度 盡可能干的空氣，但不 能犧牲整個系統(tǒng)的效率 ?空氣分配 均勻分配 ?干燥時間 適當(dāng) ?產(chǎn)品分布 均勻的分布厚度 ?產(chǎn)品種類 物力、化學(xué)性能、形狀、尺寸等 飼料形狀與烘干時間 飼料形狀 烘干時間 (分鐘） 球狀， 216。 直鏈淀粉含量對膨脹度的影響 影響擠壓物膨脹的因素 — 模 板 加大壓模尺寸會減弱壓模正常受力，剪切率和溫度下降，導(dǎo)致粘度加大，從而減弱膨脹，提高容重。 基本概念 按調(diào)制方法分 ?濕法膨化 ?干法膨化 按螺桿結(jié)構(gòu)分 ?單螺桿擠壓機(jī) （圖） ?雙螺桿擠壓機(jī) （圖） 1. 料斗； ； ； ； ； 6. 模板； ； ； 基本詞匯 預(yù)調(diào)制器 — 一種 調(diào) 節(jié)原料水分和溫度的裝置，使物料進(jìn)入擠壓機(jī)前部分或完全熟化； 螺桿 — 將物料輸送通過擠壓機(jī)的部件 （圖 1） 螺套 增加行程 螺片 — 螺桿的螺旋形輸送表面，將物料向前推進(jìn) （圖 1） 索片 增加剪切力，后挫力，提高滯留時間，糊化度 剪切 — 一種揉捏、攪拌作用，使輸送的物料勻質(zhì)、受熱 模板 — 使制品出機(jī)時成型的末端裝置。 擠壓熟化的定義 是靠水、壓力、溫度和機(jī)械剪切的綜合作用使得已著濕的、可膨脹的、淀粉類的和 \或蛋白類的物質(zhì)塑化并熟化的連續(xù)工藝過程； 是將熱能和機(jī)械能導(dǎo)入食品 /或飼料原料中的一種手段，使原料中的淀粉和蛋白質(zhì)等基本成分發(fā)生化學(xué)和物理變化，同時形成預(yù)定的形狀。 影響擠壓物膨脹的因素 — 淀粉 常溫或低溫條件下，長期放置的 α淀粉會逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫淀粉的凝沉或回生，也叫淀粉老化，成為 β淀粉； 老化淀粉不再溶于水，也不能被酶分解； 一般聚合程度高的淀粉易老化，直鏈淀粉較支鏈淀粉易老化。 影響擠壓物膨脹的因素 — 其它 麩皮顆粒易使處于臨界厚度的氣泡孔壁破裂而降低膨脹程度； 增加脂肪含量（ 5%以內(nèi)）可增強(qiáng)擠壓膨脹，超過此限則膨脹急劇減弱； （寵物料）加糖（ 115%）削弱膨脹，加鹽（ 03%）只輕微削弱膨脹或沒有影響； 模 口形狀對飼料產(chǎn)品外觀的影響 ?？谛螤? 裝載量 物料容重（ g/L) 糊化度 飼料外觀 % 304 92% % 336 80% 表面光滑致密，圓柱形飼料 多孔狀表面，球形飼料 LL=*die,縱向膨脹 LL=*die,輻射膨脹 真空對產(chǎn)品密度的影響 飼料 容重 不抽真空 抽真空 6mm 20mm 幾種常見飼料原料平均容重（ g/L) 飼料原料 容重 飼料原料 容重 魚粉 480641 次粉
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