食品發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)村家庭中的應(yīng)用開題報(bào)告(生物)(編輯修改稿)
2025-02-14 23:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 程離絕大多數(shù)學(xué)生的生活很遠(yuǎn)，學(xué)生幾乎不能將他們所學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際生活之中，難以去面對(duì)現(xiàn)實(shí)生活中與生物學(xué)相關(guān)的問題。根據(jù)《普通高中課程改革方案》和《生物課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求，選修課程的開設(shè)要指向生活，指向生產(chǎn)，讓學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)與生活緊密聯(lián)系起來，從傳統(tǒng)做起，從基礎(chǔ)做起，從實(shí)踐做起，要回歸學(xué)生生活世界，因地制宜，具備可行性，要有利于學(xué)生的自主選擇，有利于培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新精神。因此我們要在深入了解學(xué)校的具體環(huán)境，了解其運(yùn)作機(jī)制，認(rèn)識(shí)其規(guī)范、制度、人力資源、學(xué)生特點(diǎn)等條件下，計(jì)劃開展適合農(nóng)村高中學(xué)校實(shí)際和特色的選修課程開發(fā)研究。資料顯示，重慶地區(qū)高中近年來很重視特色選修課程的開發(fā)研究，而且取得了一定的成果。西南大學(xué)附中進(jìn)行了高中“縉云山植物的分類和鑒定”校本課程開發(fā)的行動(dòng)研究。重慶巴蜀中學(xué)開設(shè)了“插花藝術(shù)”校本課程。但是與發(fā)達(dá)地區(qū)相比，我市特色化校本課程的內(nèi)容相對(duì)單一，與學(xué)生日常生活的聯(lián)系相對(duì)較差，難以滿足學(xué)生多樣化、差異化發(fā)展的要求。尤其是農(nóng)村高中特色選修課程的開發(fā)更加滯后。因此，筆者選擇食品發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)村家庭中的應(yīng)用作為特色選修課程開發(fā)的研究?jī)?nèi)容，以期通過本課題的開展為農(nóng)村高中校本課程的建設(shè)提供借鑒和基礎(chǔ)。食品發(fā)酵技術(shù)在我國家庭中的應(yīng)用有著悠久的歷史，在生物學(xué)理論還沒有形成之前，我國農(nóng)民就開始應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行醪糟、豆腐乳、泡菜制作等食品發(fā)酵實(shí)踐。但是在重慶還未見“食品發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)村家庭應(yīng)用”相關(guān)選修課開發(fā)的報(bào)道，這為本研究的開展提供了可能的空間。農(nóng)村學(xué)生對(duì)這些食品制作技術(shù)都有一定的了解，這為本課題的開展提供了背景基礎(chǔ)。此外，根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道華東師范大學(xué)第二附屬中學(xué)出版了《微生物世界探索》校本課程。江蘇省太倉高級(jí)中學(xué)開發(fā)了“微生物與食品發(fā)酵”生物校本課程。這給研究的開展提供了理論與實(shí)踐的素材。五、本研究的創(chuàng)新及研究假設(shè)擬創(chuàng)新點(diǎn)：以學(xué)生熟悉的、農(nóng)村家庭中常見的醪糟、豆豉、豆腐乳制作為例，探討不同溫度、不同濕度及不同發(fā)酵時(shí)間對(duì)食品制作產(chǎn)生的影響。學(xué)生在體驗(yàn)與生物學(xué)有關(guān)知識(shí)的同時(shí)提高動(dòng)手實(shí)踐能力。通過學(xué)生的自我實(shí)踐掌握微生物學(xué)知識(shí)。研究假設(shè)：學(xué)生對(duì)課題內(nèi)容和開展方式很感興趣，課題的實(shí)施顯著提高了學(xué)生對(duì)生物學(xué)的興趣和求知欲望，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)知識(shí)的積極性。課題實(shí)施為后續(xù)校本課程的開發(fā)積累了豐富的素材。六、研究目標(biāo)及內(nèi)容:本課題的目標(biāo)是以學(xué)生為主體，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn)，通過實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和操作實(shí)踐，學(xué)習(xí)科學(xué)方法。通過觀察、實(shí)驗(yàn)、探究等學(xué)習(xí)活動(dòng)，幫助學(xué)生了解微生物的基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)操作的基本技能，體驗(yàn)科學(xué)探究活動(dòng)的過程與方法，提高學(xué)生的科學(xué)探究
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