pcr快速檢測技術(shù)及其在食品中的應(yīng)用(編輯修改稿)
2025-07-04 12:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 作為食品生物特性的鑒定和食品質(zhì)量控制的有效工具。pcr還可用于檢測礦泉水的衛(wèi)生質(zhì)量。研究表明地下水和礦泉水具有不同的指紋圖譜，且樣品中還存在不可培養(yǎng)的微生物。含特定微生物種群的食品，其pcr圖譜非常簡單，每條帶都與預(yù)期的菌的條帶相對(duì)應(yīng)[10]。如酸奶、含益生菌的飲料或基質(zhì), 可以用來鑒定產(chǎn)品中的益生菌含量與標(biāo)簽上所標(biāo)明的內(nèi)容是否一致。 pcr技術(shù)在水產(chǎn)品檢測中的應(yīng)用近幾年，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，淡水養(yǎng)殖、海水養(yǎng)殖成為新一輪的投資熱點(diǎn)。因此pcr技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物疾病診斷上的應(yīng)用，對(duì)水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的健康養(yǎng)殖具有重要的意義。lin[11]對(duì)從馬拉巴石斑魚()和紫石斑魚()分離的nnv編碼衣殼蛋白的rnaz基因進(jìn)行了克隆和測序。 pcr技術(shù)在飲用水中致病性微生物的應(yīng)用飲用水中的致病性微生物包括病毒、細(xì)菌、原生動(dòng)物、由糞便污染環(huán)境，，pcr 技術(shù)從分子水平上分析微生物的種群特征，能夠迅速、準(zhǔn)確水樣中微生物的分類、鑒定和種群動(dòng)態(tài)分析[6]。 pcr技術(shù)在食源性病原微生物檢測中的應(yīng)用pcr技術(shù)具有敏感、專一等特點(diǎn),不僅可以對(duì)病原微生物進(jìn)行特異性識(shí)別,而且可以鑒別同一種類病原微生物的致病性菌株和非致病性菌株,因此應(yīng)用pcr技術(shù)進(jìn)行病原微生物的檢測具有十分獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)[12]。pcr技術(shù)在食品微生物中的應(yīng)用也愈來愈廣泛,部分常見食源性病原微生物的pcr檢測已有相應(yīng)的商品試劑盒出售。 pcr技術(shù)在沙門氏菌檢測中的應(yīng)用沙門氏菌能造成全身感染、食品中毒以及非常重要的動(dòng)物性傳播疾病。近年來，用pcr技術(shù)檢測沙門氏菌得到了迅速發(fā)展。用pcr技術(shù)對(duì)各種不同血清型的沙門菌和已知被該菌污染的魚粉和動(dòng)物產(chǎn)品的肉湯養(yǎng)物進(jìn)行檢測，結(jié)果顯
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