【文章內(nèi)容簡介】 六十一條 吧臺保存餐飲賬單的收款聯(lián)，作為計(jì)算當(dāng)天收入的依據(jù)，并與廚房聯(lián)核對，防下出現(xiàn)無賬單出菜現(xiàn)象。 12 第六十一條 服務(wù)員對賬單中商品、菜品變動(dòng)情況進(jìn)行監(jiān)督，出現(xiàn)劃、退必須有領(lǐng)班以上管理人員簽字。點(diǎn)菜員對賬單上菜品、商品劃改進(jìn)行監(jiān)督，出現(xiàn)變動(dòng)時(shí)簽字證明。 第六節(jié) 內(nèi)部財(cái)務(wù)稽核制度 第六十二條 為加強(qiáng) 會(huì)計(jì)核算與監(jiān)督，提高會(huì)計(jì)核算質(zhì)量，保證會(huì)計(jì)信息資料的真實(shí)性、準(zhǔn)確性、完整性和合法性，本公司實(shí)行內(nèi)部財(cái)務(wù)稽核制度。 第六十三條 財(cái)務(wù)部設(shè)置一名稽核主管和一名稽核員，稽核主管負(fù)責(zé)對財(cái)務(wù)憑證、賬簿、報(bào)表進(jìn)行稽核；稽核員負(fù)責(zé)對吧臺營業(yè)收入和采購報(bào)銷單據(jù)進(jìn)行稽核?；酥鞴軐藛T的業(yè)務(wù)進(jìn)行指導(dǎo)。 第六十四條 原始憑證的稽核，應(yīng)注意以下事項(xiàng)： （一）原始憑證的內(nèi)容是否真實(shí)、完整，計(jì)算是否正確，手續(xù)是否齊全，是否符合法律、法規(guī)、規(guī)章制度的規(guī)定。 （二）從外單位取得的原始憑證，必須加蓋填制單位的公章；從個(gè)人取得的原 始憑證，必須有填制人員的簽名或蓋章；自制的原始憑證必須有公司指定人員簽名或蓋章。對外開出的原始憑證必須加蓋本單位公章。 （三）購買實(shí)物的原始憑證，必須有驗(yàn)收證明。支付款項(xiàng)的原始憑證，必須加本單位公章。 （四）原始憑證不得涂改、挖補(bǔ)。發(fā)現(xiàn)原始憑證有錯(cuò)誤的，應(yīng)當(dāng)有開出單位重開或更正，更正處應(yīng)當(dāng)加蓋開出單位的公章。 （五）原始憑證不得外借，其他單位如因特殊情況需要使用時(shí)，經(jīng)本單位會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以復(fù)制。 （六）從外單位取得的原始憑證如有遺失，應(yīng)取得原開出單位蓋有公章的證明，有經(jīng)辦單位會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人和單位領(lǐng)導(dǎo) 人批準(zhǔn)后，才能代作原始憑證。 第六十五條 記賬憑證的審核或檢查時(shí)，應(yīng)注意下列事項(xiàng)： （一）每一交易行為發(fā)生，是否按規(guī)定填制傳票，記賬憑證內(nèi)容是否與后附原始憑證相符。 （二）會(huì)計(jì)科目、子目、細(xì)目有無誤用，摘要是否適當(dāng)，有無遺漏、錯(cuò)誤以及各項(xiàng)數(shù)字的計(jì)算是否正確。 （三）轉(zhuǎn)賬是否合理，借貸方數(shù)字是否相符。 （四）應(yīng)加蓋的戳記編號等手續(xù)是否完備，有關(guān)人員的簽章是否齊全。 第六十六條 賬簿檢查時(shí)，應(yīng)注意下列事項(xiàng)： （一）各實(shí)體財(cái)務(wù)必須每月 日前將所有賬簿登記完畢，公司總部財(cái)務(wù)于 日前登記完畢。 （二）各種 賬簿的記載，是否與記賬憑證相符，應(yīng)復(fù)核者是否已復(fù)核，每日應(yīng)記的賬，是否當(dāng)日記載完畢。 （三）各科目明細(xì)分類賬各戶或子目之和或未銷訖各筆之和是否與總分類賬各該科目之余額相等，是否按日或定期核對。相對科目之余額是否相符，有無漏轉(zhuǎn)現(xiàn)象。 （四）各種賬簿記載錯(cuò)誤的糾正劃線、結(jié)轉(zhuǎn)、地頁等手續(xù)，是否依照規(guī)定辦理，誤露的 13 空白賬頁，有否劃“”形紅線注銷，并由記賬員及主辦會(huì)計(jì)人員在“”處蓋章證明。 （五）各種賬簿有無經(jīng)核準(zhǔn)后而自行改訂者。 （六）活頁賬頁的編號及保管，是否依照規(guī)定手續(xù)辦理，訂本式賬簿有無缺號。 （七）舊賬 簿內(nèi)未用空白賬頁，有無加劃線或加蓋“空白作廢”戳記注銷。 （八）各種賬簿的保存方法及放置地點(diǎn)，是否妥善，已否登記備忘簿，賬簿的毀銷，是否依照規(guī)定期限及手續(xù)辦理。 （九）明細(xì)賬與總賬是否相符，資產(chǎn)類、負(fù)債類核對金額。 （十）成本、費(fèi)用、收入累計(jì)數(shù)與會(huì)計(jì)報(bào)表數(shù)是否相符。 （十一）應(yīng)付工資、預(yù)提費(fèi)用、待攤費(fèi)用等科目的真實(shí)性。 第六十七條 吧臺收入稽核，須注意下列事項(xiàng)： （一）稽查各吧臺餐單、商品銷售報(bào)表與廚房賬單，各項(xiàng)收入有無少計(jì)、錯(cuò)計(jì)、遲計(jì)、漏計(jì)。 （二）餐飲賬單與廚房菜單是否一致。 （三）吧臺備用金的使用 情況。 （四）各吧臺庫存商品盤點(diǎn)、核對及有無過期報(bào)損。 第六十八條 采購部報(bào)銷時(shí)，先經(jīng)稽核員核查市場購買單或驗(yàn)收單財(cái)務(wù)聯(lián)與結(jié)算聯(lián)，核對一致并簽章后，出納方可付款。 第六十九條 報(bào)表檢查，應(yīng)注意下列事項(xiàng)： （一）各種報(bào)表是否按規(guī)定期限及份數(shù)編送，有無缺漏。 （二）各種報(bào)表內(nèi)容是否與賬簿上的記載相符。 （三）數(shù)字計(jì)算是否正確，簽章是否齊全。 （四）報(bào)表編號、裝訂是否完整及符合規(guī)定。 （五）報(bào)表保存方法及放置地點(diǎn)是否妥善。 第七節(jié) 會(huì)計(jì)憑證和檔案保管 第七十條 各下屬公司、企業(yè)必須加強(qiáng)對發(fā)票的管理， 安排專人負(fù)責(zé)發(fā)票的登記、領(lǐng)用、清理、核對工作。嚴(yán)禁為外單位或個(gè)人代開發(fā)票，違者處發(fā)票額 15%以上的罰款和扣發(fā) 12個(gè)月的獎(jiǎng)金，情節(jié)嚴(yán)重的追究法律責(zé)任。 第七十一條 會(huì)計(jì)憑證必須內(nèi)容真實(shí)、手續(xù)完備、數(shù)字準(zhǔn)確、不得涂改、挖補(bǔ)，如事后發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)，也必須由經(jīng)辦人負(fù)責(zé)劃雙紅線并蓋章進(jìn)行更正。 第七十二條 會(huì)計(jì)檔案必須按月裝訂成冊，妥善保管，不得丟失，至少保存 15 年。 第七十三條 采用電子計(jì)算機(jī)記帳的，機(jī)器儲(chǔ)存和輸出的會(huì)計(jì)記錄視同會(huì)計(jì)帳簿，應(yīng)專人負(fù)責(zé)妥善保管，至少 15 年。 第七十四條 會(huì)計(jì)檔案保存期滿需銷 毀時(shí)，應(yīng)抄具清單，報(bào)總經(jīng)理、董事會(huì)稅務(wù)機(jī)關(guān)同意后，才能銷毀。 14 附件： 一、會(huì)計(jì)核算基礎(chǔ)工作規(guī)定 二、貨幣資金管理辦法 三、商品物資材料管理辦法 四、應(yīng)收賬款管理辦法 五、應(yīng)付賬款管理辦法 六、固定資產(chǎn)管理辦法 七、低值易耗品管理辦法 八、財(cái)產(chǎn)清查管理辦法 九、公司內(nèi)部招待及打折、退菜的管理辦法 十、吧臺管理辦法 十一、會(huì)計(jì)人員交接辦法 十二、會(huì)計(jì)檔案管理辦法 附一： 會(huì)計(jì)核算基礎(chǔ)工作規(guī)定 第一條 為適應(yīng)公司規(guī)?；较虻陌l(fā)展，充分體現(xiàn)會(huì)計(jì)信息的可檢驗(yàn)性，特制定本規(guī)定。 第二條 會(huì)計(jì)科目的運(yùn)用及 帳戶的設(shè)置、按本公司《財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)管理制度》執(zhí)行，不得任意更改或自行設(shè)置，下屬實(shí)體因業(yè)務(wù)需要新增科目時(shí)，須報(bào)總公司財(cái)務(wù)部批準(zhǔn)。 第三條 憑證一般采用記帳憑證或收、付、轉(zhuǎn)憑證。 第四條 會(huì)計(jì)核算組織程序：采用記帳憑證匯總表核算程序，記帳憑證匯總表核算組織程序圖式。 (一 )根據(jù)審核后的原始憑證填制記帳憑證； (二 )根據(jù)記帳憑證編制記帳憑證匯總表； (三 )根據(jù)記帳憑證匯總登記總分類帳； (四 )根據(jù)原始收、付款憑證登記現(xiàn)金日記帳和銀行日記帳； (五 )根據(jù)記帳憑證及所附的原始憑證登記各明細(xì)分類帳； (六 )月終，根據(jù)總 分類帳和各明細(xì)分類帳編制會(huì)計(jì)報(bào)表。 記帳憑證匯總表核算組織程序的特點(diǎn)是：先定期 (5 天或 10 天 )將所有記帳憑證匯總編制成匯總表，然后再根據(jù)記帳憑證匯總表登記總分類帳。 記帳憑證匯總表的編制方法是：根據(jù)一定時(shí)期的全部記帳憑證，按照相同科目歸類，定期 (5 天或 10 天 )匯總每一會(huì)計(jì)科目的借方本期發(fā)生額和貸方本期發(fā)生額，填寫在記帳憑證匯總表的相關(guān)欄內(nèi)，以反映全部會(huì)計(jì)科目的借方本期發(fā)生額和貸方本期發(fā)生額。 第五條 記帳規(guī)劃： (一 )記帳須根據(jù)審核過的會(huì)計(jì)憑證。除按照會(huì)計(jì)核算要求進(jìn)行轉(zhuǎn)帳時(shí)，用記帳員寫的轉(zhuǎn)帳說明作記帳依據(jù) 外，其它記帳憑證都必須以合法的原始憑證為依據(jù)。沒有合法的憑證，不能登記帳簿，且每張記帳憑證必須由制單、復(fù)核、記帳，會(huì)計(jì)主管分別簽名，不得省略。 15 (二 )登記帳簿時(shí)用鋼筆寫 (除了復(fù)寫的以外，不得使用鉛筆和圓珠筆 )。 (三 )記帳憑證和帳簿上的會(huì)計(jì)科目以及子、細(xì)目用全稱，不得隨意簡化或使用代號。 (四 )會(huì)計(jì)分錄的科目對應(yīng)關(guān)系，原則上一種經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)分別或匯總編一套分錄，不得將不同內(nèi)容的多種經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)合并編制一套分錄。 (五 )明細(xì)帳應(yīng)隨時(shí)登記，總帳定期登記，一般不超過 10 天。 (六 )每一筆帳須記明日期、憑證號碼和摘要，經(jīng)濟(jì) 事項(xiàng)的摘要不能過分簡略，以保證第三者能看清楚。每筆帳記完后，在記帳憑證上劃 √ 號。 (七 )記帳的文字和數(shù)字應(yīng)端正、清楚、嚴(yán)禁刮擦、挖補(bǔ)或涂改，不得跳行隔頁。應(yīng)將空行或空頁劃斜紅線注銷。 (八 )記帳發(fā)生錯(cuò)誤，用以下方法更正： ，應(yīng)先更正或重制記帳憑證。記帳憑證或帳簿上的數(shù)字差錯(cuò)，應(yīng)在錯(cuò)誤的全部數(shù)字正中劃紅線，表示注銷，并由經(jīng)辦人員加蓋小圖章后，將正確的數(shù)字寫在應(yīng)記的欄或行內(nèi)。 、借貸方式或金額錯(cuò)誤時(shí)，先用紅字填制一套與原用科目、借貸方向和金 額相同的記帳憑證，以沖銷原來的記錄，然后重新填制正確的記帳憑證，一并登記入帳。如果會(huì)計(jì)科目和借貸方向正確，只是金額錯(cuò)誤，也可另行填制記帳憑證，增加或沖減相差的金額。更正后應(yīng)在摘要中注明原記帳憑證的日期和號碼，以及更正的理由和依據(jù)。 ，如不需要變更原來報(bào)表的，可以填制正確的記帳憑證，一并登記入帳。如果會(huì)計(jì)科目和借貸方向正確，只是金額錯(cuò)誤，也可另行填制記帳憑證，增加或沖減相差的金額。更正后應(yīng)在摘要中注明原記帳憑證的日期和號碼，以及更正的理由和依據(jù)。 (九 )紅字沖帳除了用于更正的錯(cuò) 誤外，還可以用于下列事項(xiàng)： ，發(fā)生退回或退出； ； ； 。 (十 )各帳戶在一張帳頁記滿后接記次頁時(shí)，需要加計(jì)發(fā)生額的帳戶，應(yīng)將加計(jì)的借貸發(fā)生總額和結(jié)出的余額記在次頁的第一行內(nèi)，并在摘要欄 承前頁 (十一 )月、季、年度末，記完帳后應(yīng)辦理結(jié)帳，為了便于結(jié)轉(zhuǎn)成本和編制會(huì)計(jì)報(bào)表，需要發(fā)生額的帳戶，應(yīng)分別結(jié)出月份季度和年度發(fā)生額，在摘要欄注明 本月合計(jì) 、 本季合計(jì) 和 本年合計(jì) 的字樣，在 月結(jié)、季結(jié)數(shù)字上端和下端均劃單紅線，在年結(jié)數(shù)字下端劃雙紅線。總結(jié)的數(shù)字本身均不得用紅字書寫。發(fā)生筆數(shù)不多的帳戶，也可不結(jié)轉(zhuǎn)。不需要加計(jì)發(fā)生額的帳戶，應(yīng)隨時(shí)結(jié)出余額，并在月份、季度余額下端劃單紅線，在年度余額下端劃雙紅線。 (十二 )編制會(huì)計(jì)報(bào)表前，必須把總帳和明細(xì)帳記載齊全，試算平衡，每個(gè)科目的明細(xì)帳各帳戶的數(shù)額相加總和同該科目的總帳數(shù)額核對相符。不準(zhǔn)先出報(bào)表，后補(bǔ)記帳簿。 (十三 )年度更換新帳時(shí)，需要結(jié)轉(zhuǎn)新年度的余額，可直接過到新帳各該帳戶的第一行，并在摘要欄內(nèi)注明 上年結(jié)轉(zhuǎn) 字樣。必要時(shí)，詳細(xì)注明余額組成 內(nèi)容，在舊帳的最后一行數(shù)字下面注明 結(jié)轉(zhuǎn)下年 字樣。結(jié)轉(zhuǎn)以后的空白行格包括不結(jié)轉(zhuǎn)余額的帳戶，劃一條余線注銷或蓋戳注銷。 第六條 結(jié)帳、對帳： (一 )結(jié)帳是結(jié)算各種帳簿記錄，它是在一定時(shí)期內(nèi)所發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)全部登記入帳的基 16 礎(chǔ)上進(jìn)行的，具體內(nèi)容如下： ，首先應(yīng)將本期內(nèi)所發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)記入有關(guān)帳簿。 ，應(yīng)編成記帳憑證記入有關(guān)帳簿，以調(diào)整帳簿記錄。如待攤、預(yù)提費(fèi)用應(yīng)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)予以攤銷提取。 ，應(yīng)結(jié)算所有的帳簿，具體方法參見 記帳規(guī)則 的第 11點(diǎn)。 (二 )對帳是為了保證帳證相符，帳帳相符，帳實(shí)相符。具體內(nèi)容如下： ：是指各種帳簿 (總帳、明細(xì)分類帳以及現(xiàn)金和銀行存款日記帳等 )的記錄與會(huì)計(jì)憑證 (記帳憑證及其所附的原始憑證 )的核對，這種核對主要是在日常編制憑證和記帳過程中進(jìn)行。月終如果發(fā)現(xiàn)帳帳不符，就應(yīng)回過頭來對帳簿記錄與會(huì)計(jì)憑證進(jìn)行核對，以保證帳證相符。 ，主要是總分類帳各帳戶期末余額與各明細(xì)分類帳帳面余額相核對，現(xiàn)金、銀行存款二級帳與出納的現(xiàn)金，銀行存款日記帳相核對，會(huì)計(jì)部門各種財(cái)產(chǎn)物資明細(xì)類帳期末余額與財(cái)產(chǎn)物資管 理部門和使用部門的保管帳相核對等。 ：第一類現(xiàn)金日記帳帳面余額與現(xiàn)金實(shí)際庫存數(shù)額相核對，銀行存款日記帳帳面余額與開戶銀行對帳單相核對，要求每月核對一次；第二類各種財(cái)產(chǎn)物資明細(xì)分類帳帳面余額與財(cái)產(chǎn)物資實(shí)有數(shù)額相核對，各種往來帳款明細(xì)帳帳面余額與有關(guān)債權(quán)債務(wù)單位的帳目核對等，要求每季核對一次。 附二： 貨幣資金管理規(guī)定 第一條 為加強(qiáng)公司貨幣資金的內(nèi)部控制和管理，保證貨幣資金的安全，實(shí)現(xiàn)貨幣資金的統(tǒng)一管理，特制定本制度。 第二條 本規(guī)定所指貨幣資金指公司所擁有的現(xiàn)金、 銀行存款和其他貨幣資金。 第三條 本規(guī)定適用于公司及所屬各實(shí)體、部門。 第四條 各實(shí)體負(fù)責(zé)人對本實(shí)體貨幣資金的安全負(fù)責(zé)。 第五條 公司貨幣資金支出必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，否則一律不允許支付。實(shí)體貨幣資金經(jīng)公司總經(jīng)理授權(quán)實(shí)體總經(jīng)理，經(jīng)實(shí)體總經(jīng)理批準(zhǔn)，在授權(quán)范圍內(nèi)可支付。 第六條 公司按以下程序辦理貨幣資金支付業(yè)務(wù)。 （一）申請：公司部門或個(gè)人用款時(shí)，應(yīng)提前填寫借款單，注明借款事由、金額等內(nèi)容，并附相關(guān)證明。 （二）審批：由公司總經(jīng)理或其授權(quán)人審批。 （三）復(fù)核：由公司財(cái)務(wù)經(jīng)理復(fù)核。 （四）辦理支付：出納員根 據(jù)審核無誤的借款單辦理支付，并及時(shí)登記現(xiàn)金和銀行存款日記賬。 17 第七條 現(xiàn)金管理規(guī)定 （一）、現(xiàn)金的使用范圍： 工資、津貼； 個(gè)人勞務(wù)報(bào)酬； 各種勞保、福利費(fèi)用以及國家規(guī)定的對個(gè)人的其他支出； 向個(gè)人收購農(nóng)副產(chǎn)品及其他物資的價(jià)款； 出差人員必須隨身攜帶的差旅費(fèi)； 1000 元以下的零星支出； 中國人民銀行同意的其他必要的現(xiàn)金支出。 （二）核定庫存現(xiàn)金 庫存現(xiàn)金是為保證各店日常零星支出，按規(guī)定允許各店留存的現(xiàn)金的最高數(shù)額。根據(jù)公司的具體情況各店核定的庫存現(xiàn)金最高限額如下： 公司： 15000 元 1 公司： 5000 元 2 公司： 3000 元 各店財(cái)務(wù)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行此規(guī)定，公司財(cái)務(wù)部將不定期進(jìn)行抽查，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為分別對店總、駐店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、出納員處以 200 元、 100 元、 200 元的罰款。 （三）現(xiàn)金支出的規(guī)定 公司采購部正常的市內(nèi)原材料采購，借支