【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 —— ④ 配餐 —— ⑤ 餐后整理 二、櫥 柜的設(shè)計(jì)原則 和內(nèi)容 1．整體櫥 柜定義 亦稱“ 整體廚房 ”，是指由櫥柜、電器、燃?xì)饩?、廚房功能用具四位一體組成的櫥柜組合。其特點(diǎn)是將櫥柜與操作臺(tái)以及廚房電器和各種功能部件有機(jī)結(jié)合在一起，并按照消費(fèi)者家中 廚房結(jié)構(gòu)、面積、以及家庭成員的個(gè)性化需求，通過整體配置、整體設(shè)計(jì)、整體施工，最后形成成套產(chǎn)品 ， 實(shí)現(xiàn)廚房工作每一道工序的整體協(xié)調(diào)，并營(yíng)造出良好的家庭氣氛、濃厚的生活氣息。 2．櫥 柜設(shè)計(jì)的原則 設(shè)計(jì)手冊(cè) 第 9 頁(yè) 共 22 頁(yè) 櫥 柜設(shè)計(jì)的總原則概括起來是“實(shí)用、美觀、人性、時(shí)尚、現(xiàn)代” ， 在總的設(shè)計(jì)原則指導(dǎo)下，設(shè)計(jì) 櫥 柜時(shí)應(yīng)注意： 2． 1 根據(jù)客戶要求和廚房的具體結(jié)構(gòu)、居室環(huán)境，根據(jù)人體工程學(xué)和室內(nèi)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn) 要求 。盡可能減輕操作者的勞動(dòng)強(qiáng)度，方便使用； 2． 2 結(jié)合廚房的具體結(jié)構(gòu)、居室環(huán)境以及材料工藝達(dá)到科學(xué)性與審美性的變化和組合； 2． 3 有利于降低生產(chǎn) 成本，便于加工工藝的實(shí)現(xiàn)，便于運(yùn)輸 和 安裝； 2． 4 與客戶充分溝通，達(dá)成共識(shí) 3． 櫥 廚柜的布置類型 整體櫥柜的結(jié)構(gòu)布局 有以下三種基本形式： ”一 ”字型、 ”L”型、 ”U”型等 （圖 2） ， 其它的如雙排式、半島式、孤島式等都是基本形式的變化和組合。 在設(shè)計(jì)時(shí)視廚房面積的大小和顧客要求而采用不同的布置類型。 4． 水槽和功能配件 功能配件主要指 各種 拉籃、碗籃、米箱、垃圾桶等 5．電器和燈 光 電器主要指抽油煙機(jī)、消毒柜、微波爐、冰箱、洗衣機(jī)、洗碗機(jī) 、熱水器、垃圾處理器 等 設(shè)計(jì)手冊(cè) 第 10 頁(yè) 共 22 頁(yè) 廚房燈光需要分成兩個(gè)層次：一個(gè)是對(duì)廚房的整體照明，采用 普通照明燈 ； 一個(gè)是對(duì)洗滌、調(diào)理、烹飪的照明，一般采用專用廚柜燈或內(nèi)嵌形式射燈，放在吊柜的內(nèi)部和下部、高柜內(nèi)部。 6．五金和裝飾件等 思考： 1．如何協(xié)調(diào)整體櫥柜設(shè)計(jì)過程中“實(shí)用”和“美觀”的關(guān)系？ 2．整體櫥柜設(shè)計(jì)的內(nèi)容包括哪些？ 設(shè)計(jì)手冊(cè) 第 11 頁(yè) 共 22 頁(yè) 第 三 章 櫥柜設(shè)計(jì)步驟 一、 設(shè)計(jì)前的 準(zhǔn)備 工作 制作出讓客戶稱心滿意的櫥柜，體現(xiàn)企業(yè)的社會(huì)價(jià)值，是 XXX 櫥柜 全體員工追求的目標(biāo)。為此，作為公司的設(shè)計(jì)工作人員，都應(yīng)本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神，做好每一 個(gè) 細(xì)節(jié)的工作，包括設(shè)計(jì)前的準(zhǔn)備工作。 1． 預(yù)約上門 在上門測(cè)量前，應(yīng)提前一天與客戶進(jìn)行 電話預(yù)約，確定測(cè)量時(shí)間。按時(shí)赴約，應(yīng)比客戶稍早到達(dá)指定地點(diǎn)，以示對(duì)客戶的尊重。 2．實(shí)地測(cè)量 3．初步了解廚房的狀況，并了解 客戶對(duì)櫥柜的一些設(shè)想和 設(shè)計(jì)的必要信息。如：選擇何種材料？希望如何擺放？對(duì)櫥柜功能的需求？ 對(duì)電器的要求 等等 ？ 4．運(yùn)用自己專業(yè)知識(shí)，考慮工廠制作工藝，對(duì)客戶所提出的各種意見，提出一些中肯、合理的建議，引導(dǎo)客戶放棄一些不合理或不切實(shí)際的愿望，做到既能滿足客戶的要求，又使櫥柜的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、 運(yùn)輸 、安裝等都能夠順利進(jìn)行，達(dá)到與客戶協(xié)調(diào)的目的。 5．向客戶介紹所設(shè)計(jì)的櫥柜（特別是比較復(fù)雜的異型柜） 的生產(chǎn)、安裝后的預(yù)期效果，讓客戶對(duì)櫥柜有一個(gè)初步的認(rèn)同，從而避免送貨安裝后產(chǎn)生不必要的糾紛。 二、 廚房的測(cè)量 廚房的尺寸是櫥柜設(shè)計(jì)最基本的依據(jù)，在設(shè)計(jì)過程中必須全面、充分、合理地考慮廚房中可能影響 櫥柜設(shè)計(jì)與生產(chǎn) 的各種因素，如廚房的結(jié)構(gòu)、通道的寬度和高度、廚房的各種障礙物（如墻柱、排水管、水閥、水管、煤氣表、煤氣管、油煙管）、天花板、地面、 窗 戶等等，在設(shè)計(jì)過程中給予充分考慮。 1． 注意事項(xiàng) 1． 1 廚房的門、走廊及各 種 通道、高層建筑的電梯，直接影響到 櫥柜的運(yùn)輸 ，應(yīng)特別注意。 1． 2 由于測(cè)量誤差、生產(chǎn)誤差、廚房不 規(guī)則等因素，會(huì)影響廚柜的擺放和安裝 ， 所以在設(shè)計(jì) 櫥 柜時(shí)應(yīng)預(yù)留足夠的空間。如果是 由 客戶直接提供 的 廚房尺寸，則應(yīng) 詢問是否已合理預(yù)留 尺寸，才 能確定櫥 柜的設(shè)計(jì)尺寸。 2． 測(cè)量 方法 進(jìn)入客戶廚房，要尋找適當(dāng)?shù)奈恢媒嵌?，畫好廚房結(jié)構(gòu)，所有障礙物應(yīng)在圖紙上標(biāo)出。為保持圖紙清潔，減少遺漏和出錯(cuò)，建議 按 以下步驟進(jìn)行： 設(shè)計(jì)手冊(cè) 第 12 頁(yè) 共 22 頁(yè) ① 沿墻面在距離地面 800850mm高度處（該面墻有地柜時(shí)）； ② 墻面在距離地面 15502200mm高度處（該面墻有吊柜時(shí)）； ③ 離開墻面 500600mm，并在距離地面 800mm 高度處（該面墻有地柜時(shí)）；離開 墻面300400mm；并在距離地面 15502200mm 高度處（該面墻有吊柜時(shí)）；另處，還必須測(cè)量墻面的夾角角度，以弄清墻面、墻柱的傾斜方向。如 有 障礙物影響廚柜的設(shè)計(jì)及安裝時(shí)，應(yīng)向客戶 提出改動(dòng)要求， 對(duì)于不能改動(dòng)的障礙物，則應(yīng)向客戶提出自己的設(shè)計(jì)建議，協(xié)調(diào)合理的設(shè)計(jì)方案 。 ④ 在測(cè)量墻角斜度時(shí)，可采用三角定位法（圖 3）或用大號(hào)直角尺測(cè)量。 三、 設(shè)計(jì)尺寸的確定 1． 臺(tái)面與柜身連體的廚柜設(shè)計(jì)尺寸的確定 設(shè)計(jì)尺寸 =實(shí)際測(cè)量尺寸 （ 1015mm） 2． 臺(tái)面與柜身分體的廚柜設(shè)計(jì)尺寸的確定 柜身設(shè)計(jì)尺寸 =實(shí)際測(cè)量尺寸 （ 1015mm） 臺(tái)面設(shè)計(jì)尺寸 =實(shí)際測(cè)量尺寸 （ 50mm） 3． 實(shí)際測(cè)量尺寸 應(yīng) 為量的最小尺寸，如果量的最大尺寸與最小尺寸相差 20mm 以上，應(yīng)與顧客溝通，演示安裝后的效果，并在合同 圖紙 上注明，以便安裝人員知會(huì)。 4． 設(shè)計(jì)尺寸調(diào)整 4． 1 地柜預(yù)留尺寸可以比要求的稍大，縫隙可通過轉(zhuǎn)角位 和小封板 予以調(diào)整和消化，這樣可以有效 防止出錯(cuò)， 提高效率； 4． 2 臺(tái)面預(yù)留尺寸可以比要求的稍小，如果稍有不方正，可通過接口打磨予以調(diào)整，這樣可以有效防止臺(tái)面與墻體縫隙過大而影響整體效果。 四、 櫥 柜的設(shè)計(jì) 櫥 柜的設(shè)計(jì)應(yīng)重點(diǎn)考慮廚房 結(jié)構(gòu)（尺寸）、材料、工藝、整體效果這四個(gè)因素。 1．櫥柜設(shè)計(jì)的一般規(guī)范 1． 1 煙機(jī)與爐灶在立面效果上中心應(yīng)對(duì)齊，爐灶不能太靠近墻或墻柱 ，煙機(jī)離臺(tái)面高度為650700 1． 2 爐與水槽之間應(yīng)留有一定的操作空間 1． 3 冰箱位置盡量遠(yuǎn)離爐灶和水槽 1． 4 煤氣罐不能放在爐灶下，放置煤氣罐的地柜內(nèi)不能安排電位 設(shè)計(jì)手冊(cè) 第 13 頁(yè) 共 22 頁(yè) 1． 5 柜體長(zhǎng)度不宜過長(zhǎng)，吊柜深度不宜過深 1． 6 轉(zhuǎn)角位注意兩邊的柜門開啟是否受影響，抽拉門 要注意與拉手和門框等障礙物的影響 ，對(duì)于采用免拉手的櫥柜，要注意是否有足夠的進(jìn)手位 （如懸掛式消毒柜） 1． 7 爐孔（或盆孔） 距離臺(tái)面測(cè)端邊緣的距離必須超過 80mm，否則臺(tái)面容易在生產(chǎn)或運(yùn)輸過程中斷裂 1． 8 水槽柜應(yīng)大于水槽外形尺寸 50mm以上 ，電器預(yù)留尺寸應(yīng)合理 1． 9 米箱、微波爐等功能柜的設(shè)計(jì)，應(yīng)考慮到方便安裝及使用時(shí)不會(huì)與柜體發(fā)生碰撞 ，開門式米箱要特別注意門鉸的影響 1． 10 臺(tái)面寬度一般不小于爐（或盆）的規(guī)格寬度 +150mm（ +100mm） 1． 11 地柜、吊柜不做門 即 稱為開放柜 ，深度一般平門，并應(yīng)在圖紙上注明材料 1． 12 窗口位一般不設(shè)計(jì)吊柜 1． 13 懸掛式微波爐離地高度 13501400 為宜 1． 14 若配有烤箱、洗碗機(jī)和洗 衣機(jī)，要注意水電位的合理設(shè)置 1． 15 廚房的過道以 10001200 為宜，最小不