高新技術在食用香精中的應用(編輯修改稿)
2025-02-12 10:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 (2) 電子鼻和電子舌感官分析模式 32 (1) 人類的風味感官分析模式 嗅覺或味覺系統(tǒng) 大腦分析系統(tǒng) 感官判定系統(tǒng) 感官分析模式 33 (2)電子鼻和電子舌感官分析模式 ? 1982年，英國 Warwick大學提出 Sensor Array Technology（電子鼻）概念 ? 目前法國 Alpha Mos擁有世界上最先進的電子鼻技術 傳感器系統(tǒng) 電腦軟件分析系統(tǒng) 電子指紋判定系統(tǒng) 感官分析模式 34 電子鼻 (2)電子鼻和電子舌感官分析模式 35 人類的感官感知模式Com p a r is on amp。 S t at is t ical Anal ys isDat a t r e at m e n tAc q u is it ion11巴西咖啡嗅覺細胞大腦分析22感官指紋判定3 amp。 43 amp。 4味 蕾電子鼻、電子舌的工作原理EN 、 ET 的感官分析模式傳感器電腦軟件分析 電子指紋判定21012ZZBABBCAGAHAJB21012ZZBABBCAGAHAJB(2)電子鼻和電子舌感官分析模式 36 分析原理頂空進樣指紋分析 多變量分析 打印報告將樣品裝入小瓶子中產(chǎn)生頂空氣體原始數(shù)據(jù)轉化成數(shù)據(jù)表判別結果用化學統(tǒng)計分析法實現(xiàn)指紋識別頂空分析 數(shù)據(jù)處理(2)電子鼻和電子舌感官分析模式 37 在咸味香精開發(fā)中的應用實例 （ 1）幾種香精香氣相似度分析（電子鼻） （ 2）幾種加香產(chǎn)品香氣相似度分析（電子鼻） 38 (1)幾種香精香氣相似度分析 ? 仿豬肉香精 8579 8579 標樣的原始數(shù)據(jù) 8579 仿樣的原始數(shù)據(jù) 從原始數(shù)據(jù)圖可以看出，兩個樣品響應曲線很相似。 39 8579 標樣與仿樣的雷達圖比較 從雷達圖上可以看出兩個樣品的差別很小 藍色為標樣 紅色為仿樣 40 PCA（主成份分析法）統(tǒng)計分析 從 PCA分析的結果來看，橫坐標的數(shù)值較小，表明兩個樣品的差別較小。 41 SIMCA（單類成份判斷分析法）分析 1 為標樣， 2號仿樣均落在可接受區(qū)域內(nèi)，表明這兩個樣品的差別較小，樣品間的差異可以忽略。 42 SQC（統(tǒng)計質(zhì)量控制）分析 1 為標樣， 2號仿樣均落在可接受區(qū)域內(nèi)，表明這兩個樣品的差別較小，樣品間的差異可以忽略。 43 8579 標樣與仿
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1