高新技術(shù)在食用香精中的應(yīng)用(參考版)
2025-01-19 10:39本頁面
【正文】 67 T102標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品（高溫 — 油炸）分析結(jié)論 ? 原始數(shù)據(jù)響應(yīng)曲線相差較小 ? 雷達(dá)圖重疊面積較小 ? SIMCA分析不在可接受區(qū)域內(nèi) ? SQC分析不在可接受區(qū)域內(nèi) 結(jié)論： T102標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品（高溫 — 油炸）的香氣差別較大 169。 64 T102標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品（高溫 — 油炸）雷達(dá)圖比較 從雷達(dá)圖上可以看出兩個(gè)應(yīng)用樣品（油炸）的差別較大 藍(lán)色為仿樣 紅色為標(biāo)樣 65 SIMCA（單類成份判斷分析法）分析 3號(hào)為標(biāo)樣， 4號(hào)為仿樣，全部在可接受區(qū)域外，說明標(biāo)樣與仿樣加香后的產(chǎn)品經(jīng)歷高溫后差異顯著。 61 SQC（統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制）分析 1號(hào)為標(biāo)樣， 2號(hào)仿樣，全部在可接受區(qū)域內(nèi)，說明加香后的產(chǎn)品標(biāo)樣與仿樣之間差異不顯著。 T102標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品對(duì)照（常溫） 59 T102標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品（常溫）的雷達(dá)圖比較 從雷達(dá)圖上可以看出 仿樣與標(biāo)樣的差別不大，有較大部分面積重疊。 57 8579 標(biāo)樣與仿樣的分析結(jié)論 ? 原始數(shù)據(jù)響應(yīng)曲線相差較小 ? 雷達(dá)圖重疊面積基本重疊 ? PCA分析橫坐標(biāo)的數(shù)值較小 ? SIMCA分析在可接受區(qū)域內(nèi) ? SQC分析在可接受區(qū)域內(nèi) 結(jié)論： 常溫與油炸后的標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品香氣都非常相似。 55 SIMCA（單類成份判斷分析法）分析 4個(gè)應(yīng)用產(chǎn)品均在可接受區(qū)域內(nèi)，表明標(biāo)樣與仿樣的加香產(chǎn)品之間的香氣差異不顯著，并且經(jīng)過高溫油炸后樣品的香氣仍然穩(wěn)定。 53 8579標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品（高溫 — 油炸）雷達(dá)圖比較 從雷達(dá)圖上可以看出 仿樣與標(biāo)樣的差別很小，非常相似。 51 8579標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品（常溫）的雷達(dá)圖比較 藍(lán)色為仿樣 紅色為標(biāo)樣 從雷達(dá)圖上可以看出仿樣與標(biāo)樣的差別很小。 48 SQC（統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制）分析 1為標(biāo)樣， 2號(hào)仿樣均落在可接受區(qū)域之外，表明這兩個(gè)樣品的差別較大，樣品間的差異不可以忽略。 仿 T102豬肉香精 45 T102 標(biāo)樣與仿樣的雷達(dá)圖比較 從雷達(dá)圖上可以看出兩個(gè)樣品的差別很大 藍(lán)色為標(biāo)樣 紅色為仿樣 46 PCA（主成份分析法）統(tǒng)計(jì)分析 從 PCA分析的結(jié)果來看，橫坐標(biāo)的數(shù)值較大，表明兩個(gè)樣品的差別較大。 42 SQC（統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制）分析 1 為標(biāo)樣， 2號(hào)仿樣均落在可接受區(qū)域內(nèi)，表明這兩個(gè)樣品的差別較小，樣品間的差異可以忽略。 39 8579 標(biāo)樣與仿樣的雷達(dá)圖比較 從雷達(dá)圖上可以看出兩個(gè)樣品的差別很小 藍(lán)色為標(biāo)樣 紅色為
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