高新技術(shù)在食用香精中的應(yīng)用-資料下載頁(yè)
2025-01-16 10:39本頁(yè)面
【正文】 統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制）分析 4個(gè)應(yīng)用產(chǎn)品均在可接受區(qū)域內(nèi)，表明標(biāo)樣與仿樣的加香產(chǎn)品之間的香氣差異不顯著，并且經(jīng)過高溫油炸后樣品的香氣仍然穩(wěn)定。 57 8579 標(biāo)樣與仿樣的分析結(jié)論 ? 原始數(shù)據(jù)響應(yīng)曲線相差較小 ? 雷達(dá)圖重疊面積基本重疊 ? PCA分析橫坐標(biāo)的數(shù)值較小 ? SIMCA分析在可接受區(qū)域內(nèi) ? SQC分析在可接受區(qū)域內(nèi) 結(jié)論： 常溫與油炸后的標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品香氣都非常相似。 58 標(biāo)樣的原始數(shù)據(jù) 仿樣的原始數(shù)據(jù) 從原始數(shù)據(jù)圖可以看出，兩個(gè)應(yīng)用產(chǎn)品響應(yīng)曲線很相似。 T102標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品對(duì)照（常溫） 59 T102標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品（常溫）的雷達(dá)圖比較 從雷達(dá)圖上可以看出 仿樣與標(biāo)樣的差別不大，有較大部分面積重疊。 藍(lán)色為仿樣 紅色為標(biāo)樣 60 SIMCA（單類成份判斷分析法）分析 1為標(biāo)樣， 2號(hào)仿樣， 全部在可接受區(qū)域內(nèi)，說(shuō)明加香后的產(chǎn)品標(biāo)樣與仿樣之間差異不顯著。 61 SQC（統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制）分析 1號(hào)為標(biāo)樣， 2號(hào)仿樣，全部在可接受區(qū)域內(nèi)，說(shuō)明加香后的產(chǎn)品標(biāo)樣與仿樣之間差異不顯著。 62 T102標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品（常溫）分析結(jié)論 ? 原始數(shù)據(jù)響應(yīng)曲線相差較小 ? 雷達(dá)圖重疊面積較大 ? SIMCA分析在可接受區(qū)域內(nèi) ? SQC分析在可接受區(qū)域內(nèi) 結(jié)論： T102標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品（常溫）的香氣差別較小 63 T102標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品對(duì)照（高溫 — 油炸） 標(biāo)樣的原始數(shù)據(jù) 仿樣的原始數(shù)據(jù) 從原始數(shù)據(jù)圖可以看出，兩個(gè)應(yīng)用產(chǎn)品響應(yīng)曲線很相似。 64 T102標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品（高溫 — 油炸）雷達(dá)圖比較 從雷達(dá)圖上可以看出兩個(gè)應(yīng)用樣品（油炸）的差別較大 藍(lán)色為仿樣 紅色為標(biāo)樣 65 SIMCA（單類成份判斷分析法）分析 3號(hào)為標(biāo)樣， 4號(hào)為仿樣，全部在可接受區(qū)域外，說(shuō)明標(biāo)樣與仿樣加香后的產(chǎn)品經(jīng)歷高溫后差異顯著。 66 SQC（統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制）分析 3號(hào)為標(biāo)樣， 4號(hào)為仿樣，全部在可接受區(qū)域外，說(shuō)明標(biāo)樣與仿樣加香后的產(chǎn)品經(jīng)歷高溫后差異顯著。 67 T102標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品（高溫 — 油炸）分析結(jié)論 ? 原始數(shù)據(jù)響應(yīng)曲線相差較小 ? 雷達(dá)圖重疊面積較小 ? SIMCA分析不在可接受區(qū)域內(nèi) ? SQC分析不在可接受區(qū)域內(nèi) 結(jié)論： T102標(biāo)樣與仿樣應(yīng)用產(chǎn)品（高溫 — 油炸）的香氣差別較大 169。 2022 上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院 食用香精工藝學(xué) —— 高新技術(shù)在食用香精中的應(yīng)用 END
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