【文章內(nèi)容簡介】 公物按規(guī)定賠償。 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。 廚房系食品生產(chǎn)重地，未經(jīng)飯?zhí)弥鞴芘鷾?zhǔn)，不得擅自帶人進入。 13 喜來登酒店管理集團有限公司酒店運轉(zhuǎn)手冊 來自資料搜索網(wǎng) () 海量資料下載 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 部 門 員工餐廳 適用職務(wù) 廚師 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號 __________ ************************************************************** 標(biāo)準(zhǔn)： 食品生熟分開 ,切割、裝配生熟食品必須雙刀、雙砧板、雙抹布、分開工作。 廚房區(qū)域地面必須保持無積水、無油膩、無雜物、保持干燥。 廚房屋頂天花板，墻壁無吊灰、無污斑。 爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作以及其他器械設(shè)備保持正常、清潔。 切配烹調(diào)用具，隨時保持干燥；砧板、木面工作臺顯現(xiàn)本色。 廚房無蒼蠅、螞蟻、蟑螂、老鼠。 每天至少煮一次抹布，并洗凈晾干。 員工衣著必須挺刮、整齊、無黑斑、無大塊油跡 ,工作衣、褲應(yīng)勤更換，保持整潔 干凈。 14 喜來登 酒店管理集團有限公司酒店運轉(zhuǎn)手冊 來自資料搜索網(wǎng) () 海量資料下載 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 廚房防火安全管理制度 部 門 員工餐廳 適用職務(wù) 廚師 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號 ________________ ************************************************************** 標(biāo)準(zhǔn)： 員工進入廚房應(yīng)首先檢查灶具是否有漏氣情況，如發(fā)現(xiàn)漏氣不準(zhǔn)開啟電器開關(guān) （包 括電燈 )。 操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。 點火時必須執(zhí)行 “火等氣 ”千萬不可 “氣等火 ”。 各種灶具開關(guān)，必須用手開關(guān)，不準(zhǔn)用其他器具敲擊開關(guān) 。 灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開關(guān)關(guān)閉。下班前要認真檢查各種閥門（煤氣 總閥、灶具閥等）是否關(guān)閉好。 發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即報告主管領(lǐng)導(dǎo)和安全部門，并及時關(guān)閉供氣總閥門。 廚房內(nèi)一切電器設(shè)備和電源開關(guān)，不準(zhǔn)用濕手或鐵器等導(dǎo)電物品去開或關(guān)。 廚房工作人員要掌握消防器材的使用方法和防火的知識。 經(jīng)常做好各種灶具的清潔保養(yǎng)工作，以便確保安全使用煤氣灶具。 15 喜來登酒店管理集團有限公司酒店運轉(zhuǎn)手冊 來自資料搜索網(wǎng) () 海量資料下載 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 處置室工作制度 部 門 人事部 適用職務(wù) 護士 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號 ************************************************************** 政策： 凡各種處置應(yīng)按處方和醫(yī)囑執(zhí)行，對過敏藥物必須按規(guī)定做好過敏試驗。 對患者熱情體貼，處置時做到細致、準(zhǔn)確、嚴格執(zhí)行查對制度。 密切觀察注射后情況，發(fā)現(xiàn)過敏反應(yīng)或意外，應(yīng)及時處置，并報告醫(yī)生。 嚴格執(zhí)行無菌操作規(guī)程，操作時戴帽子、口罩、器械要定期更換和消毒。 經(jīng)常保持室內(nèi)清潔，每天紫外線燈消毒６０分鐘。 16 喜來登 酒店管理集團有限公司酒店運轉(zhuǎn)手冊 來自資料搜索網(wǎng) () 海量資料下載 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 員工餐廳就餐規(guī)定 部 門 員工餐廳 適用職務(wù) 員工餐廳人員 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號 ____________ ************************************************************** 政策： 為維護員工餐廳的正常秩序，使員工在餐廳 就餐，不得提前或推后。 取餐前請自覺領(lǐng)取餐具一份 (托盤一個、飯碗二個、羹匙一只 )。 就餐時請自覺排隊。 取餐時請自覺領(lǐng)取裝菜中 餐盤。 取餐時請盡快通過，不得左挑右揀，以免影響后面排隊的員工。 米飯、湯等不限量供應(yīng)，請注意節(jié)約，按飯量盛裝，不可剩余。 就餐人員請自覺維護公共衛(wèi)生秩序，骨頭、菜渣等請吐在托盤內(nèi)，不得隨處亂扔。 餐后請自覺將餐具送回洗碗間，殘渣倒入泔水桶內(nèi)，將餐具放到洗碗間窗口處。 就餐完畢 ,請迅速離開餐廳 ,以加快餐位周轉(zhuǎn)。 不得在禁煙區(qū)吸煙。 1外來食品不得私自帶入餐廳吃用，餐廳的食品亦不得帶出餐廳外。 就餐人員須自覺愛護飯店財產(chǎn)，不得隨意損壞及造成浪費。對違反規(guī)定者 ，餐廳管 理人有權(quán)沒收飯卡或按規(guī)定罰款，嚴重違反者送交飯店有關(guān)部門處理。 17 喜來登酒店管理集團有限公司酒店運轉(zhuǎn)手冊 來自資料搜索網(wǎng) () 海量資料下 載 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 宿舍管理員守則 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 管理員 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號 _________________ ************************************************************** 標(biāo)準(zhǔn)： 為員工提供良好的住宿服務(wù)，做到熱情有禮，服務(wù)周到； 嚴格執(zhí)行住宿憑卡登記手續(xù)，不符合手續(xù)者恕不 接待； 督促住宿員工登記叫醒時間，隨時巡查，做到按時叫醒； 搞好房間衛(wèi)生和鋪位衛(wèi)生，定期更換床上用品，噴灑藥水，做好防蚊工作，保持 衛(wèi)生間干凈無異味； 做好防火安全工作，定期檢查和更換滅火器材，要建立失物檔案，有人丟了東西要 幫助查找； 每天要保證飲水供應(yīng)，為住宿者提供其它方便服務(wù)； 負責(zé)所屬環(huán)境，設(shè)備工具的清潔及保管、保養(yǎng)、報修工作； 負責(zé)宿舍的消防、治安、保衛(wèi)工作； 自覺執(zhí)行上級臨時安排的工作任務(wù)。 18 喜來登酒店管理集團有限 公司酒店運轉(zhuǎn)手冊 來自資料搜索網(wǎng) () 海量資料下載 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 員工宿舍管理規(guī)則 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 全體住宿員工員