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正文內(nèi)容

制作泡菜并檢測亞硝酸鹽的含量(編輯修改稿)

2024-11-22 19:05 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 (見下圖的反應(yīng)式) 去雜反應(yīng) 用氫氧化鎘、氫氧化鋇和氫氧化鋁等無機(jī)顆粒吸 附泡菜碎片和有機(jī)大分子 (人工) 比色 將標(biāo)準(zhǔn)比色液與顯色液(實(shí)驗(yàn)液)進(jìn)行比較,以 確定顯色液中亞硝酸鹽的含量 檢測亞硝酸鹽的原理和方法 二、亞硝酸鹽含量的測定 材料與器具 泡菜、對氨基苯磺酸、 N1-萘基乙二胺鹽酸鹽、氯化鈉、氫氧化鈉、氫氧化鋁、氯化鎘、氯化鋇、亞硝酸鈉、蒸餾水、移液管、容量瓶、比色管、榨汁機(jī)等 步驟 ( 1)配置溶液 對氨基苯磺酸溶液:稱取 ,溶解于 100ml體積分?jǐn)?shù)為 20%的鹽酸中,避光保存 (4mg/ml)。 N1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液:稱取 N1-萘基乙二胺鹽酸鹽,溶解于 100ml的水中,避光保存 (2mg/ml) 。 亞硝酸鈉溶液:稱取 24小時的亞硝酸鈉,用水溶解至 500ml,再轉(zhuǎn)移 5 ml溶液至 200 ml容量瓶,定容至 200ml(5ug/ml) ( 2) 配制標(biāo)準(zhǔn)液 用移液管吸取 、 、 、 、 ,分別置于 50ml比色管中,再取 1支比色管作為空白對照。并分別加入 溶液,混勻,靜置 3~ 5分鐘后,再分別加入 N1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液,加蒸餾水至 50ml,混勻,觀察亞硝酸鈉溶液顏色的梯度變化。 提取劑:分別稱取 50克 氯化鎘 、 氯化鋇 , 溶解于 1000ml蒸餾水中 , 用鹽酸調(diào)節(jié) pH至 1。 氫氧化鋁乳液和 液 。 ( 3) 制備樣品處理液 將 3壇樣品做好標(biāo)記后,分別稱取 ,榨汁過濾得 200ml汁液。取其中 100 ml至 500ml容量瓶中,加 200ml蒸餾水、 100ml提取劑 ,混勻,再加入 40ml氫氧化鈉溶液,用蒸餾水定容至 500ml后,立即過濾。將 60ml濾液轉(zhuǎn)移至 100ml容量瓶中,加入氫氧化鋁 (吸附脫色) 乳液,定容至100ml,過濾。 ( 4)比色 吸取 40ml透明澄清的濾液,轉(zhuǎn)移到 50ml比色管中,將比色管做好標(biāo)記。按步驟 2的方法分別加入 對氨基苯磺酸溶液和 N1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液,并定容至 50ml,混勻,靜置 15分鐘后,觀察樣品顏色的變化,并與標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較,找出與標(biāo)準(zhǔn)液最相近的顏色,記錄對應(yīng)的亞硝酸鈉含量,并計算。每隔 2天測一次,將結(jié)果記錄下來。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析和討論 通過一段時間的發(fā)酵后,依據(jù)測定亞硝酸鹽含量,我們對三壇泡菜分別在腌制過程中的第 3 天、第 5天
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