化學：油脂ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-10 10:12 本頁面
【文章內容簡介】 3C17H35COONa + CH2OH CH2OH CHOH 硬脂酸鈉 （肥皂的有效成分） 皂化反應 ：油脂在堿性條件下的水解反應 （皂化反應） (點擊動畫 ) （ 2）皂化反應 油脂在堿性（ NaOH）條件下的水解反應中生成的高級脂肪酸的鈉鹽是肥皂的主要成分。所以將油脂在堿性條件下的水解反應稱為皂化反應。 油脂在堿性的條件下水解，可以理解為油脂水解產(chǎn)生的高級脂肪酸再與 NaOH反應而得到的產(chǎn)物。 【 過渡 】 由于油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯的混合物，而高級脂肪酸中，既有飽和的，又有不飽和的。因此有些油脂兼有酯類和烯烴的一些化學性質，油脂分子中烴基不飽和，則可以與 H2發(fā)生加成，所以可以通過催化加氫提高飽和度 2（油脂的硬化） （ 3）油脂的氫化 C17H33COOCH + 3H2 C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 ??? ?? 加熱、加壓催化劑 C17H35COOCH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 （油脂的氫化也叫硬化，得到硬化油 ） 油酸甘油酯（油） 硬脂酸甘油酯 （脂肪） 硬化油的特性： （ 1）油脂氫化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油； （ 2）硬化油性質穩(wěn)定，不易變質 （ 為什么？ ）； （ 3）硬化油便于運輸； （ 4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。 課堂練習 : 區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是（ ） A、加 NaOH溶液、加熱 B、加溴水、振蕩 C、加銀氨溶液、加熱 D、加水、振蕩 A 下列物質中，不屬于天然高分子化合物的是（ ） A、牛油 B、棉花 C、酚醛樹脂 D、蠶絲 A、 C 通過一步反應就能實現(xiàn)的是（ ） A、 FeS2→Fe B 、 Al(OH)3→Al C、油脂 → 肥皂 D、甘油 → 硬脂酸鈉 C 某高級脂肪酸 要氫氣 ；取相同質量的此酸完全燃燒，生成二氧化碳和水共 ，下列脂肪酸中有可能是該酸的是 （ ） A、 C15H27COOH B、 C16H29COOH C、 C17H31COOH D、 C17H33COOH D 七、肥皂 1．肥皂的制取的原理 C1 7H3 5 C O C HC1 7H3 5 C O C H2C1 7H3 5 C O
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1