化學：12重要的體內能源---油脂ppt課件新人教版-選修1(編輯修改稿)
2024-12-28 00:00 本頁面
【文章內容簡介】 R3 ─ C─O─CH2 O O O R R R3可以相同，也可以不同。當 R RR3相同為單甘油酯， RR R3不同為混甘油酯，天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。 R可以是飽和的也可是是不飽和的。 天然的油脂的水解產物可以有多少種？ 植物油與動物油哪種的分子中的雙鍵會更多？ R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O 飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸 硬脂酸， ℃ 油酸， ℃ 從結構上分析，請你預測花生油可能有什么樣的化學性質？ 能發(fā)生什么類型的化學反應？ 從性質上講植物油和動物油哪種性質更加穩(wěn)定？應當如何保存油脂？為什么？ R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O 植物油 —— 雙鍵多，熔點低，常溫下為液態(tài)。 動物油 ——雙鍵少，熔點高，常溫下為固態(tài)。 課本 12頁的資料卡片二 ——“油脂的變
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