常見化學致癌物的環(huán)境毒理學短學時(編輯修改稿)
2025-02-09 22:44 本頁面
【文章內容簡介】 1. 芳香胺的化學結構與致癌活性 （ 1） 氨基位于萘的 2位或聯(lián)苯的對位 ， 致癌性較強 （ 2） 氨基位于萘的 1位或聯(lián)苯的間位 ， 致癌性較弱 （ 3） 氨基的對位或鄰位被甲基 、 甲氧基 、 氟或氯 取代 ， 致癌性增強 2. 芳香胺的代謝和致癌機理 間接致癌物 羥化酶 ? 代謝活化 （ 1） 2乙酰氨基芴 （ 2AAF） （ 2） 2萘胺 2萘胺 2氨基 l萘酚 葡萄糖醛酸 2萘胺葡萄糖醛酸苷 β葡萄糖醛酸苷酶 氨基萘酚 膀胱上皮細胞內大分子結合 第三節(jié) N亞硝基化合物 R1 N— N=O R2 N亞硝胺： R R2為 烷基或芳香基 N亞硝酰胺： R1為 烷基或芳香基 R2為 酰胺基 N亞硝基化合物： 300多種 經過試驗 100多種（ 90%有 致癌可能性） ? 食道癌、肝癌、胃癌、膀胱癌 一 . N亞硝基化合物的來源 橡膠、切削、軋鋼、處理胺類的工業(yè) 人和動物體內生物合成 食品加工過程中合成 R1 NH + HNO2 酸性 R1 N— NO + H2O R2 R2 R NH + HNO2 酸性 R N — NO + H2O R’CO R’CO 體內合成地點：胃 胃液 pH1～ 4 鹽腌食品含有：硝酸鹽 亞硝酸鹽 胺類 亞硝胺 啤酒發(fā)酵過程中形成仲胺 亞硝胺： ～ ／ kg（ 不蒸餾） 二 . N亞硝基化合物的致癌作用 智利： 硝石 胃癌死亡率居世界首位 河南林縣： 食道癌高發(fā)區(qū) 酸菜湯濃縮液、酸菜提取液 ? 成功誘發(fā) 大鼠食道癌 江蘇啟東縣： 肝癌高發(fā)區(qū) 采集 59份腌菜： 病人家腌菜亞硝胺檢出率 100%
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