葡萄酒基本培訓教材(編輯修改稿)
2025-02-09 07:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 DT Vinho Regional 相當于法國的地區(qū)餐酒 VDP IPR 介于 Vinho Regional 和 DOC 之間，相當于法國的 VDQS DOC 最高等級，相當于法國的 AOC 4).智利分級 VARIETAL 酒標只列明葡萄名稱，一般而言是比較基本的酒。 RESERVA:珍藏級 葡萄酒是透過由橡木桶的儲存，酒質與風味較前述的酒豐富而質優(yōu)。 GRAN RESERVA:極品珍藏級 不僅是透過由橡木桶的儲存，儲藏的時間較長，素質當然更好，許多酒莊廠都有生產(chǎn)這類的酒。 RESERVA DE FAMILIA家族珍藏級 基本上表示是該酒莊中最好的酒，也可能以其他類似的模式來表達。 5)阿根廷分級 為有效控制葡萄酒生產(chǎn)質量，阿根廷國家農(nóng)業(yè)技術研究院 (Instituto Nacional de Teologia Agropecuaria) 于 1999年提出了一系列方案，經(jīng)政府核定而成為阿根廷法定產(chǎn)區(qū)標準 (.) 的法令，唯有符合資格的葡萄酒標簽上可以注明 . 法定產(chǎn)區(qū)的字樣。施行至今，已核定四個法定產(chǎn)區(qū)，分別是 Lujan de Cuyo、 San Rafael、 Maipu 和 Valle de Famatina。 法定產(chǎn)區(qū)的內(nèi)容包括四個重點： 必須全部使用劃定的法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的葡萄。 每公頃不得種植超過 550株葡萄藤。 每公頃葡萄產(chǎn)量不得超過一萬公斤。 葡萄酒必須在橡木桶中培養(yǎng)至少一年，并且必須在瓶中熟成至少一年。 注 : 為了超脫舊世界那套不可逾越的規(guī)矩，以美國、澳洲、南非為首的新世界產(chǎn)區(qū)，栽種各式品種的葡萄，發(fā)展出一套不同于舊世界的生產(chǎn)技術，目的是為了打破舊世界既定的法則，釀造自己心中理想的葡萄酒。 和釀酒歷史悠久的歐洲產(chǎn)酒國不一樣，新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒釀造法較無規(guī)則可循，無特定的產(chǎn)區(qū)分級制度，葡萄品種可以自由混搭
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