餐飲材料選購和庫存管理大全(編輯修改稿)
2025-02-08 17:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 中國(guó)最大的資料庫下載 鮮活原材料采購的數(shù)量控制 ?日常采購法 ?長(zhǎng)期訂貨法 LOGO 來自 中國(guó)最大的資料庫下載 干貨及可冷凍儲(chǔ)存原材料采購的數(shù)量控制 ?定期訂貨法 ?永續(xù)盤存卡訂貨法 LOGO 來自 中國(guó)最大的資料庫下載 控制采購價(jià)格 ?規(guī)定采購價(jià)格 ?控制貴重原材料和大批量原材料的購貨權(quán) ?提高購貨數(shù)量和改變購貨規(guī)格 ?規(guī)定供貨渠道和供應(yīng)單位 ?減少供應(yīng)環(huán)節(jié) ?根據(jù)價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)調(diào)整采購數(shù)量 LOGO 來自 中國(guó)最大的資料庫下載 82 餐飲原材料的驗(yàn)收管理 ?建立合理的驗(yàn)收體系 ?確定科學(xué)的驗(yàn)收操作程序 ?驗(yàn)收控制 LOGO 來自 中國(guó)最大的資料庫下載 建立合理的驗(yàn)收體系 ?稱職的驗(yàn)收人員 ?實(shí)用的驗(yàn)收設(shè)備和器材 ?科學(xué)的驗(yàn)收程序和良好的驗(yàn)收習(xí)慣 ? 經(jīng)常的監(jiān)督檢查 LOGO 來自 中國(guó)最大的資料庫下載 確定科學(xué)的驗(yàn)收操作程序 ?根據(jù)驗(yàn)收的目的，驗(yàn)收程序主要圍繞以下三個(gè)主要環(huán)節(jié)展開。即：①核對(duì)價(jià)格；②盤點(diǎn)數(shù)量；③檢查質(zhì)量。 ?驗(yàn)收的程序分為以下 12個(gè)步驟： LOGO 來自 中國(guó)最大的資料庫下載 驗(yàn)收的程序分為以下 12個(gè)步驟： ?（ 1）當(dāng)供貨單位送來食品原料時(shí)，驗(yàn)收員首先將供貨單位的送貨發(fā)票與事先拿到的相應(yīng)的“訂購單”核對(duì)。 ?（ 2）檢查食品原料質(zhì)量。 ?（ 3）檢驗(yàn)食品原料數(shù)量。 ?（ 4）在發(fā)貨票上簽名。 ?（ 5）填寫驗(yàn)收單。 ?（ 6）退貨處理。 ?（ 7）“驗(yàn)收章”。 ?（ 8）在貨物包裝上注明發(fā)票上的信息。 ?（ 9）尋所收到的肉類和海產(chǎn)品加上存貨標(biāo)簽。 ?（ 10）將到貨物品送到貯藏室、廚房。 ?（ 11）填寫“驗(yàn)收日
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1