【文章內(nèi)容簡介】 直覺評定法 以需求為中心的定價法 相對評分法 特征評分法 隨行就市定價法 以競爭為中心的定價法 邊際收益定價法 飯店客房產(chǎn)品的市場交易價格，可以分為下列四種基本類型。 ?公布房價 ?特別房價 ?合同房價 ?追加房價 飯店制定的房價，是由前廳部和營銷部負(fù)責(zé)執(zhí)行的。這些工作人員在工作時要正確實施房價，在飯店的規(guī)章范圍內(nèi)進(jìn)行房價的控制。根據(jù)客房銷售狀況，有時要采取限制房價的措施，目的是要提高實際的平均房價，因為實際平均房價的高低將直接影響飯店的經(jīng)濟(jì)收益。除了對房價的限制外，還有對團(tuán)體房價限制也是前廳部工作人員控制房價的有效途徑。 飯店制定的房價在實際操作過程中，如果遇到市場環(huán)境變化，飯店往往也會做出相應(yīng)的價格調(diào)整。房價的調(diào)整有以下兩種情況：降低房價 、提高房價 。 客房經(jīng)營統(tǒng)計分析 前廳統(tǒng)計報表是根據(jù)飯店經(jīng)營管理的要求而設(shè)置的，它是飯店管理者了解經(jīng)營情況的首要途徑，是飯店管理者做出正確決策的依據(jù)也是飯店其他各部門獲取信息的重要來源 。主要的報表包括：客房營業(yè)日報表 、客源預(yù)測表 、前廳接待狀況表。 ? 當(dāng)日出租的客房數(shù)與在店客人數(shù) ? 計算客房出租率和各類平均房價 ? 計算各類客人占用客房的百分比 ? 計算各類訂房變化的比率 第五章 前廳部的對客關(guān)系 ◆ 學(xué)習(xí)目標(biāo) ◆ 建立良好的賓客關(guān)系，掌握溝通技巧 ◆ 了解客人投訴的原因，以便提供針對性的服務(wù) ◆ 掌握投訴處理的程序及技巧，在實際運用過程中能得心應(yīng)手 ◆ 建立客史檔案，充分了解客人的需求和愛好 ◆ 掌握飯店服務(wù)的極致 —— 金鑰匙服務(wù) （ 1）金鑰匙的起源 “ 金鑰匙 ” 的英文為 Concierge， 詞義為門房 、 守門人 、 鑰匙看管人 ， 隨著現(xiàn)代飯店業(yè)的發(fā)展 ， 已成為提供全方位 “ 一條龍服務(wù) ” 的崗位 ， 國內(nèi)通常譯為：禮賓服務(wù) 、 委托辦理服務(wù)等 。 1929年 ， 由法國飯店一群擁有豐富服務(wù)經(jīng)驗的世襲委托代辦禮賓司給客人提供代辦修鞋 、 承辦酒會 、 充當(dāng)導(dǎo)游等大大小小的專業(yè)化服務(wù) 。 他們將 “ 客人委托 、 飯店代辦 ” 式的個性化服務(wù)上升為一種理念 。 1952年 4月 25日 ， 由法國人費迪南德 吉列特 （ FERDINAND GILLET） 主持 ， 來自歐洲九個國家的飯店禮賓司在法國嘎納召開會議 ， 創(chuàng)立了國際飯店金鑰匙組織 （ 原名 UEPGH， 后更名為 UICO） ， 這次會議推選費迪南德 吉列特 （ FERDINAND GILLET） 為該組織主席 。 國際飯店金鑰匙組織 （ UICO） 目前共有 34個國家和地區(qū)參加 ， 約有成員 4500多名 。 （ 2） 金鑰匙的本質(zhì) 金鑰匙的標(biāo)志是兩把交叉在一起的金鑰匙 ，兩把金光閃閃的交叉金鑰匙代表著飯店委托代辦的兩種主要的職能：一把金鑰匙用于開啟飯店綜合服務(wù)的大門；另一把金鑰匙用于開啟該城市綜合服務(wù)的大門 。 它既是一種專業(yè)化的飯店服務(wù) ，也是對具有國際金鑰匙組織會員資格的飯店禮賓部職員的特殊稱謂 。 金鑰匙服務(wù)是指飯店通過掌握豐富信息并使用以共同的價值觀和信息高速公路構(gòu)結(jié)成的服務(wù)網(wǎng)絡(luò) ， 為客人提供專業(yè)個性化的服務(wù)的委托代辦個人或協(xié)作群體的總稱 。 （ 3） 金鑰匙的服務(wù) 金鑰匙是飯店綜合服務(wù)的總代理 ， 被譽為 “ 萬能博士 ” ， 其佩戴的兩把交叉的鑰匙 ，意味著盡善盡美的服務(wù) ， 也象征著為客人解決一切難題 。 服務(wù)內(nèi)容涉及面非常廣 ， 能夠充分滿足客人的各種個性化需求 ， 包括計劃安排在國外城市舉辦的正式晚宴；為客人代購歌劇院和足球賽的入場券；代租飛機；在千里之外為客人解決難題等 ， 金鑰匙是 “ 萬事通 ” 。 （ 4） 金鑰匙組織 “ 金鑰匙組織 ” 是指全球飯店中專門為客人提供金鑰匙服務(wù)并以個人身份加入了國際金鑰匙組織 （ 徽標(biāo)見圖 ） 的成員的國際專業(yè)服務(wù)民間組織 。 “ 中國飯店金鑰匙組織 ” （ 徽標(biāo)見圖 ）是國際金鑰匙組織第 31個成員國團(tuán)體會員 ， 同時又是中國現(xiàn)代飯店協(xié)會下的一個專業(yè)委員會 。 ? 國際金鑰匙組織標(biāo)志 中國金鑰匙組織標(biāo)志 （ 5） 中國飯店金鑰匙的服務(wù)理念 飯店金鑰匙服務(wù)在中國的出現(xiàn) ， 最早是由著名愛國人士霍英東先生倡導(dǎo)引入白天鵝飯店的 。 1995年 11月 ， 我國首屆飯店委托代辦研討會的召開 ， 標(biāo)志著我國飯店金鑰匙的誕生 ， 也形成了我國飯店金鑰匙組織的雛形 。 1997年中國申請加入國際飯店金鑰匙組織 ，成為第 31個成員國 。 2022年 1月 ， 在國家旅游局 、 中國旅游飯店業(yè)協(xié)會和廣州市政府的高度重視和精心組織下 ， 在廣州市成功地舉辦了第 47屆國際飯店金鑰匙組織年會 。 提出了 “ 給世界一個驚喜 ” ， “ 讓世界了解廣州的盛會 ” 的口號 。 （ 1） 行李及通信服務(wù) （ 2） 問詢服務(wù) （ 3） 托運及快遞服務(wù) （ 4） 接送服務(wù) （ 5） 預(yù)訂服務(wù) 訂房服務(wù)；訂餐服務(wù)；訂車服務(wù)；訂票服務(wù)；訂花服務(wù)；旅游服務(wù)；尋人服務(wù)；其他服務(wù) 。 客房服務(wù)內(nèi)容概述 ? 客房部概述 ? 客房清潔服務(wù)與管理 ? 客房服務(wù)與質(zhì)量管理 ? 客房安全管理 ? 客房設(shè)備用品管理 ? 客房人力資源管理 第七章 客房部概述 ? 學(xué)習(xí)目標(biāo) ? 了解客房部的功能 ? 了解客房部在飯店中的地位 ? 熟悉客房部的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置 ? 掌握飯店美化裝飾的重點和注意問題 ? 掌握飯店特殊客房的配置和服務(wù)特點 ? 客房是飯店存在的基礎(chǔ) ? 客房是酒店組成的主體 ? 客房收入是飯店經(jīng)濟(jì)收入的主要來源 ? 客房服務(wù)質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的重要標(biāo)志 ? 客房是帶動酒店一切經(jīng)濟(jì)活動的樞紐 ? 客房部的管理直接影響到全飯店的運行和管理 第八章 客房清潔服務(wù)與管理 學(xué)習(xí)目標(biāo) ?理解客房清潔衛(wèi)生的重要性 ?熟悉客房清潔的程序及要點 ?了解公共區(qū)域清潔工作的特點及內(nèi)容 ?掌握清潔服務(wù)與質(zhì)量控制的方法 ?了解“綠色客房”活動意義和主要內(nèi)容 客房是客人在飯店逗留時間最長的地方，也是客人在飯店真正擁有的私人空間。客房的清潔衛(wèi)生既是客人住房安全