高考化學復習系列之油脂(編輯修改稿)
2025-02-04 13:58 本頁面
【文章內容簡介】 酸甘油酯（液態(tài)） → 硬脂酸甘油酯（固態(tài)） （ 1） 油脂的氫化（硬化） 居住在北極圈內的愛斯基摩人的膳食雖然以魚和肉為主，油脂攝入量很高，但冠心病、高血脂等疾病的發(fā)生率和死亡率都遠低于其他地區(qū)的人群 原來他們攝入的魚油中富含 EPA和 DHA，它們有降低膽固醇，疏通、擴張血管，降低血黏度等作用 DHA， 二十二碳六烯酸 ，俗稱 腦黃金 ，是一種對人體非常重要的 多不飽和脂肪酸 ，屬于 ω3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統(tǒng) 細胞生長 及維持的一種主要元素，是 大腦 和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達 20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占 50%，因此，對胎嬰兒 智力 和 視力 發(fā)育至關重要。 EPA是二十碳五烯酸 （ 2）油脂的水解 ① 酸性條件下 硬脂酸甘油酯 +水 → 硬
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