食堂考核標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法-食堂kpi考核辦法_a(編輯修改稿)
2025-02-04 11:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 變、異味現(xiàn)象。 有一項(xiàng)不合格減2 分。如出現(xiàn)采購質(zhì)量問題 公司 根據(jù)造成經(jīng)濟(jì)損失給予相應(yīng)處罰。 10 食品食物中出現(xiàn)雜物、不熟或口感較差現(xiàn)象 有一項(xiàng)減 1 分，有人舉報(bào)一次減2 分 10 中、晚工作餐葷、素營(yíng)養(yǎng)搭配合理。種類不少于 3 種 每少一種減 2 分。葷、素營(yíng)養(yǎng)搭配不合理減 2 分。 10 不 出 現(xiàn) 隔夜飯菜 出現(xiàn) 每次減 2 分 5 服務(wù) 質(zhì)量 35 分 炊事人員必須持有效的健康證上崗，定時(shí)檢查。在加工及 分發(fā) 食品時(shí)需穿戴整潔的工作服、工作帽并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，并掛牌上崗。 無健康證并沒定期檢查 1 人減 2分，沒穿工作服、工作帽及掛牌上崗發(fā)現(xiàn) 1人次減 1分。 10 炊事人員必須保持整潔，不準(zhǔn)佩戴手飾，兩手干凈，操作食品時(shí)禁止吸煙、挖鼻孔、對(duì)食品打噴嚏等不衛(wèi)生行為。 發(fā)現(xiàn) 1 人次減 1分。 5 分發(fā) 食品時(shí)不能用手直接接觸食品必須使用食品夾 或戴手套 。 發(fā)現(xiàn) 1 人次接接觸食品減 1 分。 5 食堂服務(wù)人員要耐心解答、微笑服務(wù)，不得發(fā)生爭(zhēng)吵、打罵等不文明行為，有問題反映相關(guān)管理部門解決。 發(fā)現(xiàn) 1 人次不
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