食堂考核標準及考核辦法-食堂kpi考核辦法_a(專業(yè)版)
【正文】 就餐場所地面及桌椅每日清掃，地面整潔，桌椅潔凈無油污。在加工及 分發(fā) 食品時需穿戴整潔的工作服、工作帽并將頭發(fā)置于帽內，并掛牌上崗。 在日常監(jiān)督檢查中，如發(fā)現有違反衛(wèi)生管理規(guī)定及考核辦法的行為，情節(jié)較輕的，限期整改，情節(jié)較重的，有以下情形的，實行一票否決制。（二）、處罰：低于 80 分的給予經濟處罰， 7970 分的， 每少 1 分扣 80元； 低于 70 分 的 ，每少 1 分扣 100 元；獎罰 在每月 第四周 應付工作餐費用中 體現 。種類不少于 3 種 每少一種減 2 分。 5 原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是否存在交叉污染并有明顯的區(qū)分標志，生、熟食品分開，食品存放分類分架，無過期、變質食品。 無消毒作業(yè)減 2分，不定期減 2分。 發(fā)現 1 人次減 1分。 滿意度調查不滿意率大于 40%的，認定為當月考核不合格。滿分為 100 分， 80 分為及格分。 有一項不合格減2 分。 10 按 公司 規(guī)定時間開飯。 發(fā)現非食堂人員隨意進入食堂一次減 1 分 4 對外聘炊事人員及其社會關系進行嚴格審核，對所聘炊事人員進行實名登記管理。 5 食堂服務人員要耐心解答、微笑服務，不得發(fā)生爭吵、打罵等不文明行為，有
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