食堂考核標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法-食堂kpi考核辦法_a-在線瀏覽
2025-02-25 11:27本頁(yè)面
【正文】 面粉、大米、食用油、肉等主要食品原料必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨，所購(gòu)物品必須有供方的衛(wèi)生合格證或銷售許可證。蔬菜要求新鮮、潔凈無(wú)污染。 有一項(xiàng)不合格減2 分。 10 食品食物中出現(xiàn)雜物、不熟或口感較差現(xiàn)象 有一項(xiàng)減 1 分，有人舉報(bào)一次減2 分 10 中、晚工作餐葷、素營(yíng)養(yǎng)搭配合理。葷、素營(yíng)養(yǎng)搭配不合理減 2 分。在加工及 分發(fā) 食品時(shí)需穿戴整潔的工作服、工作帽并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，并掛牌上崗。 10 炊事人員必須保持整潔，不準(zhǔn)佩戴手飾，兩手干凈，操作食品時(shí)禁止吸煙、挖鼻孔、對(duì)食品打噴嚏等不衛(wèi)生行為。 5 分發(fā) 食品時(shí)不能用手直接接觸食品必須使用食品夾 或戴手套 。 5 食堂服務(wù)人員要耐心解答、微笑服務(wù)，不得發(fā)生爭(zhēng)吵、打罵等不文明行為，有問(wèn)題反映相關(guān)管理部門解決。有人舉報(bào) 1 人次減 5 分。 10 按 公司 規(guī)定時(shí)間開飯。 發(fā)現(xiàn)蒼蠅一次減1 分、老鼠一次減2 分，無(wú)防蠅、防鼠、防塵設(shè)備減 2分。 存在交叉污染并無(wú)明顯的區(qū)分標(biāo)志減 2 分，生、熟食品末分開且食品存放沒(méi)有分類分架減 3 分。就餐場(chǎng)所地面及桌椅每日清掃，地面整潔，桌椅潔凈無(wú)油污。 8 炊具餐具、菜具、熟食容
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1