食品微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)之一培養(yǎng)基的制備與無(編輯修改稿)
2025-02-03 10:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 共同觀察并記錄結(jié)果，并與對(duì)照皿進(jìn)行比較。 描述你處理的培養(yǎng)皿中長出的菌落，如形狀、顏色、大小、邊緣等特征 五、思考題 本組內(nèi)不同處理的培養(yǎng)皿上的菌落是否相同，從本實(shí)驗(yàn)中得到了什么啟示？ 在今后的實(shí)驗(yàn)操作中要注意的問題是什么？ （二）培養(yǎng)基的制備與滅菌 培養(yǎng)基：人工配制 、 適合微生物生長繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的混合基質(zhì) 。 營養(yǎng)要素：碳源 、 氮源 、 能源 、 生長因子 、 無機(jī)鹽和水 要 求：應(yīng)具備 6大營養(yǎng)要素；物質(zhì)比例合適；必須滅菌 。 一、實(shí)驗(yàn)原理 一、實(shí)驗(yàn)原理 培養(yǎng)基的凝固劑： 瓊脂：融化溫度 96℃ ,凝固溫度 4045℃ .常用濃度： % 無營養(yǎng)價(jià)值 ， 不易分解 ， 耐壓滅菌 明膠：融化溫度 25℃ ， 凝固溫度 20℃ 。 常用濃度： 512% 作氮源 ， 易分解 ， 不耐壓 。 滅菌：用高壓蒸氣對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)必須根據(jù)培養(yǎng)基的種類 、 容器的大小及數(shù)量采用不同的溫度及時(shí)間 。 一般少量分裝的基礎(chǔ)培養(yǎng)基通常為 121℃ 15min滅菌 。 如盛裝培養(yǎng)基的容器較大 ， 則應(yīng)適當(dāng)增加其滅菌的溫度和時(shí)間 。 含糖培養(yǎng)基 ，一般采用 115℃ 20— 30min滅菌 ， 以免糖類因高熱而分解 。 由于高壓蒸氣滅菌是通過提高蒸氣壓力而使其升高溫度以殺死微生物 ， 所以加壓前應(yīng)盡量排凈鍋內(nèi)的空氣 。 消毒與滅菌 消毒：消滅病原菌和有害微生物的營養(yǎng)體 滅菌：殺滅一切微生物的營養(yǎng)體 ， 芽胞和 孢子 。 方法： 一、物理的方法：加熱、過濾、輻射 二、化學(xué)的方法：用化學(xué)試劑
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