天然水對食品加工的影響(編輯修改稿)
2025-02-02 02:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 窗臺作成斜面，外斜，好清洗。 （ 6）地角、墻角作成弧形，便于清洗。 （ 7）車間熱處理的頂棚要有點傾斜，便于散熱。墻壁四周要有通風孔。 四 .用具、設(shè)備及包裝材料的衛(wèi)生要求 允許的 金屬材料 ：鐵、銅、鋁、不銹鋼 。 銅鐵毒性最小，但易被腐蝕，易生銹。 純鋁制品比較安全，目前鋁制品中有鉛、鋅、鎘、砷，遇酸易溶有鉛、鋅、鎘、砷（回收鋁制品會溶出大量的鉛、鋅、鎘、砷）。因此注意不要使用。 不銹鋼中易溶出鉛、鉻、鎳，造成中毒。 用塑料、橡膠、涂料、陶瓷、搪瓷時要注意衛(wèi)生標準。涂料易被水沖洗。 五 . 生產(chǎn)用水及其凈化處理 國家飲用水標準 （ 23項） 項目 要 求 說明 1 色 色度不超過 15度 ， 并不得呈現(xiàn)其他異色 這些指標過高后，不但給人有嫌惡， 2 嗅和味 在原水中或者煮沸后飲用時保證無異嗅和異味 的感覺，也可能是水中含有害物 3 渾濁度 不超過 5度 質(zhì)，有某些病菌的標志 4 肉眼可見物 無肉眼可見物 5 總鐵 不超過 ，并影響成品色澤 6 錳 不超過 7 銅 不超過 8 鋅 不超過 9 揮發(fā)酚類（以苯酚計） 10 陽離子合成洗滌劑（以烷基苯碘酸鈉計） 不超過 過量會使水產(chǎn)生異臭、異味和泡沫，并阻礙凈水處理過程 11 氯化物 不超過 200 mg/L 過量會產(chǎn)生咸味，影響成品口味 12 氰化物 不超過 13 硫酸鹽 不超過 250mg/L 過量會引起腹瀉 14 總硬度 不超過 25度 15 PH值 16 細菌總數(shù)（ 37OC培養(yǎng)24小時） 1ml水中不超過 100個 17 大腸桿菌 1 L水中不超過 3個 18 游離余氯（ CL2） 出廠水 ； 管網(wǎng)末梢 余氯量過高，產(chǎn)生氯臭，影響產(chǎn)品風味 19 砷 不超過 mg/L 20 硒 不超過 21 汞 不超過 mg/L 22 鉻 不超過 mg/L 23 鎘 不超過 mg/L 天然水 包括 地表水 和 地下水 兩大類。 地表水 指江水、河水、湖水、水庫存水
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