天然水對(duì)食品加工的影響(編輯修改稿)
2025-02-02 02:33 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 窗臺(tái)作成斜面，外斜，好清洗。 （ 6）地角、墻角作成弧形，便于清洗。 （ 7）車間熱處理的頂棚要有點(diǎn)傾斜，便于散熱。墻壁四周要有通風(fēng)孔。 四 .用具、設(shè)備及包裝材料的衛(wèi)生要求 允許的 金屬材料 ：鐵、銅、鋁、不銹鋼 。 銅鐵毒性最小，但易被腐蝕，易生銹。 純鋁制品比較安全，目前鋁制品中有鉛、鋅、鎘、砷，遇酸易溶有鉛、鋅、鎘、砷（回收鋁制品會(huì)溶出大量的鉛、鋅、鎘、砷）。因此注意不要使用。 不銹鋼中易溶出鉛、鉻、鎳，造成中毒。 用塑料、橡膠、涂料、陶瓷、搪瓷時(shí)要注意衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。涂料易被水沖洗。 五 . 生產(chǎn)用水及其凈化處理 國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn) （ 23項(xiàng)） 項(xiàng)目 要 求 說(shuō)明 1 色 色度不超過(guò) 15度 ， 并不得呈現(xiàn)其他異色 這些指標(biāo)過(guò)高后，不但給人有嫌惡， 2 嗅和味 在原水中或者煮沸后飲用時(shí)保證無(wú)異嗅和異味 的感覺(jué)，也可能是水中含有害物 3 渾濁度 不超過(guò) 5度 質(zhì)，有某些病菌的標(biāo)志 4 肉眼可見(jiàn)物 無(wú)肉眼可見(jiàn)物 5 總鐵 不超過(guò) ，并影響成品色澤 6 錳 不超過(guò) 7 銅 不超過(guò) 8 鋅 不超過(guò) 9 揮發(fā)酚類（以苯酚計(jì)） 10 陽(yáng)離子合成洗滌劑（以烷基苯碘酸鈉計(jì)） 不超過(guò) 過(guò)量會(huì)使水產(chǎn)生異臭、異味和泡沫，并阻礙凈水處理過(guò)程 11 氯化物 不超過(guò) 200 mg/L 過(guò)量會(huì)產(chǎn)生咸味，影響成品口味 12 氰化物 不超過(guò) 13 硫酸鹽 不超過(guò) 250mg/L 過(guò)量會(huì)引起腹瀉 14 總硬度 不超過(guò) 25度 15 PH值 16 細(xì)菌總數(shù)（ 37OC培養(yǎng)24小時(shí)） 1ml水中不超過(guò) 100個(gè) 17 大腸桿菌 1 L水中不超過(guò) 3個(gè) 18 游離余氯（ CL2） 出廠水 ； 管網(wǎng)末梢 余氯量過(guò)高，產(chǎn)生氯臭，影響產(chǎn)品風(fēng)味 19 砷 不超過(guò) mg/L 20 硒 不超過(guò) 21 汞 不超過(guò) mg/L 22 鉻 不超過(guò) mg/L 23 鎘 不超過(guò) mg/L 天然水 包括 地表水 和 地下水 兩大類。 地表水 指江水、河水、湖水、水庫(kù)存水
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