降血脂食物ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-01 20:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，具有相應(yīng)的生理功能；降低血清膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化、預(yù)防冠心病。曾試驗(yàn) 100～ 200人，每人食用60g/d，一周后血清膽固醇下降 18%，為所有油脂中下降最多的；由 70%米糠油加 30%紅花油組成的混合油，下降達(dá) 26%。 15 （三）、紫蘇油 ? 主要成分 ? ? 淡黃色油液，略有青菜昧。碘值 175～ 194。含 α亞 ? 麻酸 51%～ 63%，屬 n3系列，在自然界中主要存在于 ? 魚(yú)油 (動(dòng)物界 )和植物界的紫蘇油、白蘇油中。另含天 ? 然維生素 E 50～ 60mg／ 100g。 ? ? 生理功能 ? ? 調(diào)節(jié)血脂：能顯著降低較高的血清甘油三酯，通過(guò)抑 ? 制肝內(nèi) HMCCoA還原酶的活性而得以抑制內(nèi)源性膽 ? 固醇的合成，以降低膽固醇；并能增高有效的高密度 ? 脂蛋白。 ? ? 能抑制血小板聚集能和血清素的游離能，從而抑制血 ? 栓疾病 (心肌梗塞和腦血管栓塞 )的發(fā)生。 ? ? 與其他植物油相比，可降低臨界值血壓 (約 10%)。 16 （四）、沙棘 (籽 )油 ? 主要成分 ? ? 亞油酸、 γ亞麻酸等多不飽和脂肪酸，維生素 E、植物甾醇、磷脂、黃酮等。基本組成：棕櫚酸 %，硬脂酸%，油酸 %，亞油酸 %， γ亞麻酸 %。 ? ? 沙棘種子含油 5%～ 9%，其中不飽和脂肪酸約占 90%。 ? ? 生理功能 ? ? 調(diào)節(jié)血脂功能：能明顯降低外源性高脂大鼠血清總膽固醇， 4周后下降 %。并使血清 HDC和肝臟脂質(zhì)有所提高（ P）。 ? ? 調(diào)節(jié)免疫功能：能顯著提高小鼠巨 17 （五）、葡萄籽油 ? 主要成分 ? ? 含棕櫚酸 %，花生酸 %，油酸 15%，亞油酸 76%， 總不飽和脂肪酸約 92%，另含維生素 E 360mg／ kg， β胡蘿卜素 ／ kg。在巴西可作為甜杏仁油的代替品，是很好的食用油。 ? ? 生理功能 ? ? 預(yù)防肝脂和心脂沉積，抑制主動(dòng)脈斑塊的形成，清除沉積的血清膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇，同時(shí)提高高密度脂蛋白膽固醇。能防治冠心病，延長(zhǎng)凝血時(shí)間，減少血液還原粘度和血小板聚集率，防止血栓形成，擴(kuò)張血管，促進(jìn)人體前列腺素的合成。另有營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等作用 。 18 （六）、深海魚(yú)油 ? 主要成分 ? 指常年棲息于 100m以下海域中的一些深海大型魚(yú)類(lèi) (如鮭魚(yú)、三文魚(yú) )，也包括一些海獸 (如海豹、海狗 )等的油脂，其中主要的功能成分為 EPA和 DHA等多不飽和脂肪酸。 ? 生理功能 ? 調(diào)節(jié)血脂、提高免疫調(diào)節(jié)能力。 19 （七）、玉米 (胚芽 )油 ? 主要成分 ? ? 主要由各種脂肪酸酯所組成。含不飽和脂肪酸約 86%，含亞油酸 38%～ 65%，亞麻酸 %～ %，油酸 25%～ 30%，不含膽固醇，富含維生素 E(脫臭后約含 %)。 ? ? 生理功能 ? ? 調(diào)節(jié)血脂：所含大量的不飽和脂肪酸可促進(jìn)糞便中類(lèi)固醇和膽酸的排泄，從而阻止體內(nèi)膽固醇的合成和吸收，以避免因膽固醇沉積于動(dòng)脈內(nèi)壁而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。曾飼以 60g／ d，一周后血清膽固醇下降 16%，而食用大豆油、芝麻油者僅下降 1%，食用豬油者上升 18%。 ? ? 因富含維生素 E，可抑制由體內(nèi)多余自由基所引起的脂質(zhì)過(guò)
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