降血脂食物ppt課件(已修改)
2025-01-17 20:31 本頁面
【正文】 2 輔助降血脂的功能性食品 一、概述 ? （一）、脂類分類與高脂血癥的定義 ? 血漿中的脂類和脂蛋白 ? 血漿中的脂類：甘油三酯、磷脂、膽固醇酯(cholesterolester)、膽固醇以及游離脂肪酸 (free fatty acid)；血漿中脂蛋白； ? 蛋白電泳法：分為 α脂蛋白、前 β脂蛋白、 β脂蛋白和糜微粒； ? 密度離心法：分為乳糜微粒 (CM)、極低密度脂蛋白(VLDL)，低密度脂蛋白 (LDL)和高密度脂蛋白 (HDL)。 3 高脂血癥和高脂蛋白血癥 ? 血脂高于正常的上限稱為高脂血癥(hyperlipidemia)。血漿中的脂類幾乎都是與蛋白質(zhì)結(jié)合運輸?shù)摹? ? ? 脂蛋白被看成是脂類在血液中運輸?shù)幕締挝弧? ? ? 高脂血癥或高脂蛋白血癥均能反映脂代謝紊亂的狀況。 ? ? WHO建議將高脂蛋白血癥分為六型 .在我國的各型高脂蛋白血癥中以 Ⅱ 型和 Ⅳ 型發(fā)病率為高。 4 （二）、高血脂的危害 ? ? ? 高脂血癥 (hyperlipemia)是動脈粥樣硬化發(fā)生的重要危險因素之一。 ? ? 流行病學(xué)調(diào)查證明：血漿低密度脂蛋白 (LDL)、極低密度脂蛋白 (VLDL)水平的持續(xù)升高和高密度脂蛋白 (HDL)水平的降低與動脈粥樣硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。 ? ? 研究表明：在總膽固醇＜ 脈粥樣硬化性疾病。 ? ? 聯(lián)合計劃研究組 (Pooling Project Research Group)對 8,000多名男性白人的研究表明：血清膽固醇＞ 性白人冠心病 (CHD)的危險性是血清膽固醇 ≤2倍。 Framingham的研究表明：血清總膽固醇 ≥者發(fā)生冠心病的危險性比血清總膽固醇＜ 加幾倍 5 ? 長期高血脂癥 (高膽固醇、高三酸甘油酯、高低密度脂蛋白膽固醇等 )是動脈粥樣硬化的基礎(chǔ)，脂質(zhì)過多沉積在血管壁并由此形成的血栓，導(dǎo)致血管狹窄、閉塞，而血栓表面的栓子也可脫落而阻塞遠端動脈，栓子來源于心臟的稱心源性腦栓塞。因此，高脂血癥是缺血性中風的主要原因。另一方面，高血脂也可加重高血壓，在高血壓動脈硬化的基礎(chǔ)上，血管壁變薄而容易破裂，為此，高脂血癥也是出血性中風的危險因素。動脈粥樣硬化 (Atherosclerosis， AS)是一種炎癥性、多階段的退行性復(fù)合性病變，導(dǎo)致受損的動脈管壁增厚變硬、失去彈性、管腔縮小。由于動脈內(nèi)膜聚集的脂質(zhì)斑塊外觀呈黃色粥樣，故稱為動脈粥樣硬化。 6 （三）、引起高血脂的因素 ? ? ? 脂肪酸分為四類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸 (主要是油酸， 18:1 n9)、多不飽和脂肪酸 (主要是亞麻酸，18:2n6)和反式脂肪酸 (主要是 18:1反式 )。 ? ? 雖然亞麻酸是飲食中最豐富的多不飽和脂肪酸，但飲食中少部分多不飽和脂肪酸為 α亞麻酸 (ALA。18:3 n3)、長鏈脂肪酸即二十碳五烯酸 (EPA。20:5 n3)和來自于魚油的二十二碳六烯酸 (DHA。22:6 n3）。 ALA和亞麻酸對于血漿脂蛋白的影響效果相似。然而魚油具有降低甘油三酯血癥的效果；而且，對正常血脂的受驗者， LDL和 HDL水平?jīng)]有影響。對于高血脂受驗者，魚油可以降低甘油三酯含量，但能增加 LDLC和 HDLC濃度。 ? ? 飲食甘油三脂的結(jié)構(gòu)也能影響血清脂水平。 7
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