保健食品相關(guān)知識(shí)ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-01 05:20 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 等。 生理功能有： ? 調(diào)節(jié)免疫功能 ? 抑制腫瘤 ? 延緩衰老 ? 抗疲勞 ? 降血糖 （ 2）動(dòng)物多糖 是從動(dòng)物體內(nèi)分離提取的，具有多種活性的一類(lèi)多糖，主要有海參多糖，殼聚糖、透明質(zhì)酸等。 動(dòng)物多糖的生理功能包括： ? 降血脂 ? 增強(qiáng)免疫、抗腫瘤作用 ? 一些還具有排除腸道毒素和降低重金屬對(duì)人體 的毒害、抗輻射、防齲齒等方面的作用 三、功能性脂類(lèi)成分 大豆磷脂 指以大豆為原料所制的磷脂類(lèi)物質(zhì)，是卵磷脂、 腦磷脂、肌醇磷脂、游離脂肪酸等成分組成的復(fù)雜 混合物。 重要的生物學(xué)功能： ? 改善大腦功能，增強(qiáng)記憶力 ? 降低膽固醇，調(diào)節(jié)血脂 延緩衰老 ? 維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整性 ? 保護(hù)肝臟 2 、二十碳五烯酸（ EPA）和二十二碳六烯酸（ DHA） （ 1）結(jié)構(gòu)與性質(zhì) EPA和 DHA都屬于多不飽和脂肪酸，為無(wú)色至 淡黃色透明液體，純品無(wú)臭、無(wú)味。 （ 2）生物學(xué)功能 ? 降血脂、防止動(dòng)脈硬化 ? 抗凝血、預(yù)防心腦血管疾病 ? 抗炎作用 ? 健腦作用 ? 保護(hù)視力 四、功能性植物化學(xué)物 酚類(lèi)化合物 根據(jù)分子的組成不同，植物性食物中的酚類(lèi)化合物分為： ?簡(jiǎn)單酚 水果中分離出的甲酚、芝麻酚等 ?酚酸 香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、綠原酸等 ?類(lèi)黃酮 黃酮、黃酮醇、黃烷醇、黃烷酮等 ?異黃酮 存于豆科植物中，黃豆中含有：染料木苷元、大豆苷元、大豆苷、染料木苷等 ?茶多酚 （ 2）生物學(xué)作用 ? 抗氧化作用 ? 血脂調(diào)節(jié)功能 ? 血管保護(hù)作用 ? 預(yù)防腫瘤作用 ? 類(lèi)雌激素作用 萜類(lèi)化合物 （ 1）皂苷 a、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 大豆皂苷的糖鏈由 3種單糖組成，為白色粉末，具有 辛辣和苦味，溶于水，易溶于熱水、含水稀醇、熱甲醇、 熱乙醇中，難溶于乙醚、苯等有機(jī)溶劑，熱穩(wěn)定性好。 b、生物學(xué)功能 ? 降脂減肥作用 ? 抗凝血、預(yù)防血栓形成 ? 抗氧化、抑制過(guò)氧化脂質(zhì)生成 ? 預(yù)防腫瘤作用 ? 食物中的天然色素 a、胡蘿卜素類(lèi)： b、番茄紅素 ? 抗氧化、延緩衰老 ? 抑制腫瘤 ? 調(diào)節(jié)血脂 ? 抗輻射 五、益生菌及其發(fā)酵制品 促進(jìn)消化吸收 調(diào)節(jié)胃腸道菌群平衡、糾正腸道功能紊亂 調(diào)節(jié)免疫、抑制腫瘤作用 降低血清膽固醇 防止便秘 六、維生素和礦物質(zhì) ? 鈣、鐵、鋅、硒 ? VC、 VB族、 VA、 VE SFDA受理保健食品分類(lèi) ? 增強(qiáng)生理功能的保健食品 ? 預(yù)防慢性病的保健食品 ? 增強(qiáng)機(jī)體有害因素的抵抗力的 ? 補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素的保健食
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